Торта "Моцарт": рецепта за готвене

Опитали ли сте някога да направите торта "Моцарт"? Не? След това настояваме да го направите точно сега. Всъщност такъв десерт се оказва не само много нежен и вкусен, но и невероятно красив.

Трябва да се отбележи, че има няколко начина да се подготви този десерт. Решихме да ви представим само класическа версия.

Разбира се, много домакини се чудеха поне веднъж в живота си за това, защо тортата на Моцарт има такова необичайно име. Факт е, че този десерт е много подобен на същите австрийски сладкиши, които се състоят от марципан, нуга и шоколад.

Най-вкусната торта "Моцарт": рецепта за класическо готвене

Преди да започнете да подготвяте този десерт, искам да ви предупредя, че е доста трудно да го направите. Освен това, такава торта изисква закупуването на голям брой скъпи съставки. Все пак, ако всички изисквания на рецептата са изпълнени, вашите разходи ще бъдат напълно оправдани. В крайна сметка, на изхода ще получите невероятно вкусна и невероятно красива торта "Моцарт".

Така че за подготовката на тортата се нуждаем от следните продукти:

• яйчен белтък - 90 грама;
• яйчни жълтъци - 60 g;
• маслото е добро - около 60 г;
• брашно бяло - около 60 г;
• бяла захар - около 70 g;
• прах - около 30 g;
• шоколадово тъмно - около 60 гр.

За да направите шоколадов крем, се нуждаем от следните съставки:

• инстантен желатин - около 8 g;
• захарна ванилия - около 15 g;
• бяла захар - около 50 g;
• млечен шоколад - около 60 г;
• крем 30% - около 250 ml;
• макаронени шоколадови ядки - около 50 гр.

За шам-фъстък ще ви трябва:

• инстантен желатин - около 6 g;
• коняк - около 10 ml;
• яйчни жълтъци - 30 g;
• марципан - около 30 g;
• млякото е свежо - около 100 ml;
• захар бяло - около 20 г;
• крем 30% - около 140 ml;
• паста фъстъци - около 30 гр.

За приготвянето на глазура се изискват следните съставки:

• питейна вода - около 50 ml;
• желатин - около 10 g;
• мед - приблизително 100 ml;
• бяла захар - около 100 g;
• крем 30% - около 65 ml;
• шоколадова тъмна керемида.

Също така, за импрегниране се нуждаем от 50 ml сироп от малини и 1 голяма лъжица коняк.

Приготвяне на бисквити

Торта шоколад "Моцарт" трябва да започне да се подготвя с миксираща основа за бисквити. За да направите това, тъмен шоколад топене на слаб огън с масло и пудра захар. Получената глазура се охлажда и след това се добавят яйчни жълтъци към нея. След разбиването на белтъците със захар в силна и устойчива пяна, те също се разпространяват в шоколадовата маса. Накрая, към съставките се прибавя бяло брашно и се смесва добре.

Омесването на тестото се оформя в кръгла форма, покрита с хартия за печене, след което се изпраща във фурната и се пече при температура 190 градуса за 20-25 минути.

След като направите шоколадова бисквита, тя се охлажда точно в съдовете. Изваждането на тортата от матрицата се освобождава от хартията. В края на краищата краищата на готовата бисквита се изрязват с помощта на плоча с диаметър 20 сантиметра. Получената утайка отново се поставя в дълбока и чиста демонтируема форма и след това се насища с насищане с импрегниране. Направете го чрез смесване на коняк и сироп от малини.

Пригответе първия крем

За да получите вкусна торта "Моцарт и Салиери", трябва да приготвите не само деликатна шоколадова торта, но и шам-фъстък. За да се направи това, моментален желатин се излива с малко количество студена кипяща вода и се оставя в тази форма в продължение на 40 минути. Междувременно прясното мляко се излива в малка тенджера и след това се смесва с гранулирана захар и яйчен жълтък. Получената маса се поставя върху водна баня и при непрекъснато разбъркване бавно се уплътнява. След това добавете към него набъбналия желатин, нарязания марсипан, коняк и фъстъчено паста. Ако последната съставка не сте купили, можете да я замените с 2 големи лъжици земни шам-фъстъци.

След смесване на всички съставки, те се съхраняват във водна баня, докато се сгъсти. След това масата се отстранява от плочата и се охлажда. Междувременно сменете крема с мазнини и ги добавете към готовия крем. По-късно те се изсипват в цялата бисквита и се изпращат в хладилника в продължение на няколко часа.

Готвене на втория крем

Какво друго трябва да се направи, за да получите вкусна и изтънчена торта "Моцарт"? Рецептата за този десерт предвижда използването на две кремове. Как се прави първото, описано по-горе. Що се отнася до втория, за приготвянето му в един контейнер се смесват шоколадова паста (можете да го замените с "Nutella") и ванилова захар. След това бавно загрявайте мазния крем (около 80 ml), като първо разкъсате шишето за млечен шоколад. Също така, отделно излива вода бързо желатин. Що се отнася до останалия крем, те се разбиват заедно със захар със смесител.

Когато шоколадовата маса е напълно охладена, сладките макаронени изделия и набъбналият желатин се разпространяват последователно (тя трябва да бъде леко загрята в огън). В самия край кремът се инжектира сметана. На изхода получавате много деликатна и сладка маса, която се разстила над замразения първи крем. В тази форма тортата "Моцарт" се връща обратно в хладилника за няколко часа.

Готвене глазура

Какво е по-добре да украсите тортата Mozart? Рецептата за оригинална торта с музикално име изисква приложение шоколадова глазура. За приготвянето му желатинът се напълва предварително с вода и се оставя да набъбне. Междувременно, тъмният шоколад е разбит и разтопен във водна баня заедно със захар, мед и мазен крем. Накрая, набъбналият желатин се добавя към глазурата и се смесва добре.

Последният етап

Как да украсим десерта "Моцарт и Салиери" (торта)? Рецептата за това лечение изисква използването на голяма торта. Той поставя замразения полуготов продукт, внимателно го изважда от разделената форма. След това целият десерт се излива върху шоколадова глазура. По желание повърхността на тортата е украсена със сладкарски или трофеи. След това отново се изпраща в хладилника и се държи за около два часа. През това време десертът напълно замръзва и получава стабилна форма.

Как да сервирам тортата на масата?

Сега знаете как се приготвя тортата "Моцарт". Шоколадовата рецепта е полезна, ако искате да впечатлите гостите си не само с красив и вкусен десерт, но и с вашите кулинарни умения. В крайна сметка, за да подготвите такъв деликатес, ще ви трябва много сила, време и продукти.

След многослойното шоколадов десерт напълно се втвърдява, изважда се от хладилника и се нарязва на парчета. В разфасовката тортата на Моцарт изглежда още по-красива и оригинална. Масата се сервира с чаша силен и горещ чай.

Нека да обобщим резултатите

Малко хора знаят, че тортата Mozart може да бъде приготвена не само според описаната рецепта, но и с други методи. Например, някои домакини добавят към този десерт конфитюр от червена боровинка, бадемово масло и други съставки.