Към какво принадлежат протеините? Дефиницията, съставът, структурата

Протеините се отнасят до вещества от органичен произход. Протеините са най-важните елементи за живите същества. Непериодичните полимери, към които принадлежат протеините, се различават от другите полимери.

Първият протеин е изолиран под формата на глутен през 1728 г. от италианския Jacopo Bartolomeo Beccari, който е живял през 1682-1766 г. от пшенично брашно. Измит глутен е комплекс от глутен, неразтворим във вода, към който принадлежат протеините. От този момент започва изследването на протеина.

Структурата на протеиновите молекули

Техните молекули са изградени от подобни, но различни мономери - 20 аминокиселини. Всяко от тях има свое собствено име, структура и свойства. Молекулата му е изградена от специфичен радикал и общ компонент за всички, който включва амино група с алкални свойства и карбоксилна група с киселинни свойства. Наличието на двете групи в една молекула определя тяхната висока степен на реактивност.

Тези групи свързват високомолекулни азотсъдържащи органични вещества, образуващи нови полимери, към които принадлежат протеините. Процесът протича както следва: от аминогрупата на една аминокиселина и карбоксила на другата се образува водна молекула и свободните електрони се свързват, за да се получи пептидна връзка. Така се образуват полипептиди. Всичко, което човешкото тяло може да направи с помощта на клетките, е действието на протеините.

Биосинтеза на протеини

Биосинтезата на протеина е основният въпрос на биохимията. Дешифрирането играе важна теоретична и практическа роля. Решението за такива важни проблеми като наследственост, променливост, приспособимост, естествен подбор, появата на нови видове живи организми и изследване на начините за контролиране на жизнената активност на организмите са сред биосинтезата на протеините.

Biosynthesis in Pharmacy

Познаването на процесите на биосинтеза на протеини е от голямо значение за здравната защита, по-специално за фармакологията, обяснява произхода на генетичните заболявания, решава проблема за тяхната профилактика и лечение. Използва се за синтез на фармацевтични продукти, включително антиметаболити. Тези лекарства се използват за спиране на процесите на биосинтеза на протеини в онкологията: антимутагени, предпазващи ДНК от мутации-радиоопротектори, които предпазват нуклеиновите киселини от радиационни промени.

Биосинтезата на протеина помага да се разкрият принципите на ефектите на лекарства като антибиотици, които инхибират биосинтезата на протеини в различни стадии на микроорганизми и вируси.

Какво ще кажете за протеините?

Протеинът или протеинът може да бъде от животински или растителен произход. За какво принадлежи протеинът? Огромен източник на протеини - зелени растения, соеви продукти, зърнени храни, ядки и боб. Когато едно животно използва растителна храна, тогава в тялото си растителният протеин се превръща в животно. Ето защо животинските протеини се намират в месото, млякото, суровите яйца. Лице има избор да яде растителни или животински храни, богати на протеини.

Асимилация на различни протеини

Разбира се, протеините в същата група се различават по свойствата си. В зависимост от кои протеини продуктът принадлежи, той има различна асимилация. Някои бързо усвояват и ускоряват метаболизма, докато други могат просто да раздробяват тялото. Нека разгледаме какви вещества принадлежат към протеините.

Лидерът сред белтъците, които бързо се смилат, е яйцето. Тя трябва да се яде след тренировка, защото яйцето не оставя зад себе си слой мазнини, като например други протеини от животински произход.

Рибата - отличен източник на протеини, лесно се смила и не причинява тежест в стомаха. Що се отнася до месото на животните, това несъмнено е лидер в количеството на протеина на 100 грама. И ако ядете 250 грама месо, тогава нашето тяло ще получи дневна протеинова норма. Но птиците се хранят малко за съдържанието на протеини, но са по-тънки и по-лесно смилаеми.

Що се отнася до растителните протеини, лидерът е соя, в който съдържанието на протеин е почти същото като това на яйцето. Трябва да добавите семена към вашата диета, процентът на белтъчините, който достига стойността на птичето месо, но поради високото калорично съдържание те трябва да се консумират малко по малко.

Използването на протеини, въглехидрати и мазнини в диетата

Ако приближите храненето от гледна точка на науката, то човек не се нуждае от специфични хранителни продукти, а от елементите им за растеж и жизненоважна дейност на организма. Това са 3 групи вещества: протеини, мазнини, въглехидрати. Всички те трябва да присъстват в определено количество всеки ден, в противен случай може да има смущения в тялото и влошаване на здравето. Съществува и известна връзка между тези вещества, които трябва да се спазват.

Диетолозите препоръчват да се изгради диетата им, като се има предвид следната скорост: 15% протеин, 20% мазнини и 65% въглехидрати. Разбира се, това е средната пропорция: зависи от конкретния организъм, параметрите на растежа, теглото и възрастта на човека. Следователно субективните цифри трябва да се определят чрез контакт с диетолог или треньор.

Протеинова работа

Високомолекулните биологични съединения, към които принадлежат белтъците, се разделят на аминокиселини, които проникват в кръвта и насищат тялото и ги използват, за да изградят протеините си. За тялото са придобили силни мускули и красив строг поглед, е необходимо да се попълни диетата с протеини. Те са достатъчни за риба и месо, яйца и сирена, боб и соеви продукти. Изчислете диетата трябва да се основава на дневната ставка на всички съставки, както и на целите.

Тези, които искат да помпа мускули, е необходимо да се увеличи приема на протеини, както и намаляване на теглото трябва да се намали консумацията на високи въглехидрати и мастни храни. Протеини, мазнини, въглехидрати, са основният източник на енергия и сила. Като цяло, човек на здравословна диета и поддържане на здравословно тегло, трябва да се вземат с хранителни протеини, мазнини и въглехидрати в същата пропорция: 90-110 / 90-100 / 250-300 За децата тези числа малко по-малки.

Протеинови продукти и дневна порция:

• пиле, пуйка, слаба шунка - 75 г;
• свинско, агнешко, говеждо - 45 г;
• мастни риби - 30 грама постна риба, морски дарове - 60 г;
• боб, леща - 2 супени лъжици. л.;
• бекон - 1 постно парче;
• рибни пръчици - 2 бр.;
• хумус ниско съдържание на мазнини - 1 супена лъжица. л.;
• яйца - 1 брой;
• ядки - 15 гр.

Мускулите са изградени от белтъчини, а храната за човека трябва непременно да ги съдържа, защото е източник на сила. Протеините от риба и птици са най-добре смилаеми. Продукти като бобови растения, зърнени храни и соя също съдържат протеини, а освен това малко количество мазнини, сирене и млечни продукти не изостават.

Интересни за протеините

Преди 4 милиарда години, на Земята, от незначителни неорганични молекули, невероятно се появиха протеини, които станаха началото на живота. Всички живи същества съществуват благодарение на уникалните протеинови молекули и други форми на живот във Вселената все още не са известни на учените.

1. Всеки жив организъм е направен от протеини. Те заемат около 50% от сухото вещество на някой от организмите. Вирусите съдържат протеин от 45 до 95%.
2. Приблизително 30% от човешкия протеин идва на мускулите, около 20% върху костите и сухожилията и около 10% върху кожата.
3. Има 1012 различни протеинови вещества, които дават живот на организми от всички нива на сложност, от вируси до хора.
4. Мозъкът също е протеин. Трябва да се помни, че поради процеса на денатурация на протеини, когато етанолът навлезе в тялото, мозъчните клетки умират.
5. С името си, протеините дължат яйцето на яйцето, то е било използвано от хората от древни времена като компонент на храната.
6. Ролята на протеините в тялото е много разнообразна, те могат да действат като ензими. Пепсинът е ензим, който разгражда протеините до аминокиселините в тялото.
7. Протеините имат защитен ефект. Интерферонът е протеин, който спасява човешкото тяло от инвазията на вируси.
8. Протеините могат да играят ролята на хормони, например хормон инсулин. Той подпомага вкарването на глюкоза в клетката.
9. Протеините реализират енергийната задача за тялото.
10. Косата се състои от чист протеин.

Протеинова структура

Има 4 пространствена организация на протеиновите молекули:

• първична - създадена от пептидни връзки, определя свойствата на протеиновите молекули;
• Вторично, под формата на опъната пружина, е изградена от пептидни и водородни връзки (сухожилия, нокти, косми, тъкани);
• третичен, оформен като топка, е изграден от пептидни, водородни и дисулфидни връзки (ензими, антитела, хормони);
• Кватернерна - състои се от алфа и бета вериги (хемоглобин).

Всеки белтък получава генетичен код, който съхранява информация за каква форма трябва да приеме, но генетиката и сега не знае как да предсказва своята пространствена структура от първичния код. За да работи белтъка, трябва да се ограничи по определен начин.

Много е важно да знаете кои храни съдържат протеини, какво представляват и колко трябва да се консумират. Защо? И тъй като протеинът, който гори в тялото, го насища с много енергия. След протеините с високо съдържание на протеини се чувстваме вълна от енергия, протеин, който изгражда всеки мускул и създава красиво и здраво тяло. Не по-малко важен е фактът, че протеинът помага да отслабнете или да поддържате тегло след отслабване.

Продукти, свързани с протеини

Нищо чудно, че протеиновите диети се признават за най-ефективни сред диетолозите, защото тялото харчи за обработка протеинова храна много енергия, около 5-10% от получените калории.

Списък на най-протеинови продукти.

1. Пилешките яйца съдържат 17% лесно смилаем протеин. На специалистите по хранене се препоръчва да ядат яйца след тренировка, но не повече от 2 броя на ден за подновяване на мускулната тъкан. В този случай яйцата са продукт с ниско калорично съдържание.
2. Вкусът от кашкавал съдържа 25% протеини, лесно се усвоява.
3. Твърдото сирене има около 30% протеини, но не забравяйте, че е твърде високо в калориите, а колкото по-дебел е, толкова по-малко протеин съдържа.
4. Месото от домашни птици е основният източник на диетично хранене, тъй като калоричният му състав е малък и се абсорбира добре. Птичето месо съдържа между 15 и 20% протеини.
5. Говеждото е нискокалоричен продукт и щедри в протеините. Само една порция от постно говеждо съдържа около 22 грама протеин.
6. Черният дроб се състои от 25% протеин. В варена и задушена форма е много полезно, тъй като е богато на други необходими елементи.
7. Някои сортове риба съдържат протеини до 25%, например риба тон, сьомга, скумрия. Такава риба може да се използва за храна без страх да се подобри.
8. Соята се смята за най-богатия на протеини продукт от растенията, съдържа 14% протеин, от зеленчукови лидери - брюкселско зеле (9%).
9. Зърнените храни съдържат най-малко 10% протеин, който се абсорбира отлично от организма.

Това са основните продукти, свързани с протеини. Списъкът, който е даден тук, далеч не е пълен, но взима предвид основните нужди на организма в протеина.

заключение

Човешкото тяло се нуждае от енергия през цялото време. Дори по време на сън тялото е в движение: дишаме, сърцето работи, клетките се обновяват в тялото и се появяват безкрайни химически процеси. Това изисква енергия: получаваме я чрез хранене и обработка на храна. Храната съдържа вещества, необходими за включване на сложни механизми на жизнените процеси. Това са въглехидрати, протеини, мазнини, вода, соли, фибри, микроелементи и витамини. По време на храносмилането тялото взема необходимите елементи и се отървава от ненужните елементи.