Какво представляват протеините: думи от милиони букви

Всяка клетка на човешкото тяло е уникална. И тази идентичност се осигурява от протеини. Какви са протеините? Те се наричат ​​и протеини. Те са шампиони на сложността на молекулите, които съставят самата протеинова субстанция. Особено много протеини в косата, кожата, костите, ноктите и мускулната тъкан. Но това не е всичко, протеините са част от хормоните, невротрансмитерите, антителата, ензимите и кислородния носител, наречен хемоглобин. Дължим им 20% от телесното тегло, така че е толкова важно да се получи достатъчно от строителния материал от храната.

Компоненти на сложно цяло

Как думите се състоят от букви, а протеините се състоят от аминокиселини. В азбуката на човешката биохимия има 20 "букви". Продължавайки аналогията обаче, трябва да се отбележи, че самите "думи" се състоят от милиони "букви". Тази сложност означава огромна уязвимост на системата. Ето защо аминокиселинният състав на протеините, които консумирате, е много важен. Няма достатъчно компоненти и молекулата няма да може да се сглоби. Или тялото ще трябва да унищожи някои други молекули. Например, при гладуване, аминокиселините се вземат от кръвта и костите.

Всеки има свои собствени

Какви са протеините и защо те са много уникални? Това са комбинации от сложна структура, свързани най-малко на три нива (понякога има и кватернерни протеини). И те са уникални, защото тялото ги синтезира въз основа на генетичната информация, вградена в ДНК на всеки от нас. Всяка клетка има своя собствена "апаратура" за синтез на протеини - рибозомния комплекс. Въпреки това, при близнаците, които са биологични клонове, протеините са едни и същи, което ги прави идеални донори един за друг.

Необходими са аминокиселини

Тъй като протеините са толкова индивидуални, тялото не ги абсорбира цяло. В храносмилателната система протеините се разграждат в аминокиселини и се абсорбират в тази форма. Тогава тялото ги изпраща до точките, където е необходима "ремонтна работа". Те са необходими всеки ден в големи количества в кожата, лигавицата на храносмилателния тракт и в зоните на растеж на ноктите и косата. Накратко, пренебрегването на правилното хранене е опасно за здравето.

Проблеми на веганизма

Какви са протеините по отношение на храненето? Преди това имаше мнение, че аминокиселините растителни протеини не могат да бъдат строителен материал, защото те не се смилат без някои аминокиселини, типични за животинските тъкани. Това изказване се оказа мит, когато се тества. когато има храносмилането в стомаха, Аминокиселини от всякакъв вид се освобождават в храна бучка. Така всички 20 влизат в червата в правилните пропорции. И всичко е напълно усвоено. Въпреки че веганът наистина не е много здрав, защото има някои витамини и фактори, които не са синтезирани в "тревопасните" хора.

Проводници на процесите

Протеините в човешкото тяло играят важна роля в регулирането както на нервната, така и на хуморалната. Невротрансмитерите са вещества, които осигуряват прехвърлянето на импулс от един неврон в друг. А хуморална регулация с помощта на протеини се осигурява чрез синтеза на хормони, които бавно, но със сигурност, контролират процесите в тялото.

заключение

Какви са протеините? Това са компонентите на нашето тяло, индивидуални и изключително сложни. Състои се от Двадесет аминокиселини и предназначени за защита (протеини на имунната система), регулиране и правилни строителни функции.