Сяров диоксид във виното. Ефектът на серния диоксид върху човешкото тяло

За да се запазят по-добре винените продукти, те се третират със серен диоксид. Днес на етикетите купувачът може да намери такъв надпис като серен диоксид или просто E 220. Това е едно и също нещо.

Газът на сярата се използва от древните гърци, а през Средните векове и виното с вино в Европа. Но какво мисли модерната наука за това вещество? Това е вредно за здравето?

Защо е добавен консервант към виното?

Изключително важно е производителят да запази марката си. Виното трябва да вкусва добре, дори и да лежи на рафтовете на магазина в продължение на няколко месеца. Добавянето на консервант е единственият начин виното да спре да играе и вкусът му не се влошава.

Ето защо, абсолютно във всички вина, най-вкусно и естествено, има такова вещество като серен диоксид. Тази добавка е консервант, без който бактериите ще се развиват допълнително. Процесът на ферментация ще доведе до факта, че крайният потребител вече ще получи напълно нестандартни продукти.

На бутилката вино трябва да се напише, че се използва консервант Е 220. Употребата на веществото не е забранена, само производителят трябва да се придържа към нормите. Понастоящем нормата на серен диоксид във виното е 300 mg вещество на 1000 ml от напитката. За така наречените ecowin този процент е много по-малък, някъде около 100 mg.

Ако скоростта е превишена, консервантът ще повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. Въпреки това, надвишаването на нормата на серен диоксид, потребителят ще забележите при отварянето на бутилката. Тогава виното ще изпусне неприятна миризма. И е по-добре да не го пиеш.

Как да добавим серен диоксид към виното?

Стабилизаторът се добавя вече в процеса на приготвяне на виното директно в пивната мъст, а след това при бутилиране. Всъщност нито един винопроизводител не може да направи без консервант. Всички помещения, в които се съхраняват гроздето, също се третират със серен диоксид.

Не само във вината E 220, но и в обикновените сокове за деца, защото би било невъзможно да се транспортират. За да се съхранява всички сушени плодове на серен диоксид се използва понякога повече. Точно преди това потребителят не знаеше това, защото законът не задължаваше производителя да споменава серния диоксид върху етикета на продукта.

Формула консервант

Консервант се получава обикновено чрез калциране на сулфидни руди. За хранителната промишленост е необходимо да се използва сулфид като пирит.

Също така е възможно да се получи серен диоксид в процеса на изгаряне на въглероден дисулфид или когато сярна киселина е изложена на натриев сулфид. Формулата на веществото е SO₂.

Веществото има своите химични свойства и антиоксидант, белина и стабилизатор на ферментацията. Винопроизводството използва голям брой SO₂.

Сяров диоксид във виното. Влияние върху тялото

Как това вещество засяга тялото? При прекомерно използване на вино, има натрупване в тялото на консервант.

Някои производители на нискокачествени вина понякога надхвърлят нормата. В тези случаи човек може да усети ефекта от отравяне с диоксид. Как се проявява отравяне?

1. Сутринта ще има слабост и силно главоболие.
2. Гадене и повръщане.
3. Възможно е обрив по тялото.
4. Хората, страдащи от астма, могат да страдат повече, тъй като излишъкът от стабилизатора във виното уврежда на първо място белите дробове.
5. Натрупването на веществото в тялото води до проблеми със стомаха, като промяна в киселинността и впоследствие гастрит.

Но причината за промяна на хранителните навици, противно на общоприетото вярване, не може да бъде този консервант.

Като цяло, излишъкът от серен диоксид оказва влияние върху човешкото тяло, е доста вредно. Състоянието на бронхопулмоналната система се влошава и, което е още по-важно, намалява в тялото количеството биологично активно вещество на тиамин, известно като витамин В1.

Най-тежките последици от употребата на големи дози са тежко повръщане, гастрит, срещу който може да се развие стомашна язва. Започнете в тялото на нарушенията на всички метаболитни процеси. Но за да започнат такива промени в организма, трябва да изпиете поне един литър от себе си.

Астматиците не пият алкохол изобщо не се допускат. Увеличаването на допустимото ниво на консервант в тялото може да доведе до тежка атака.

Също така някои хора с алергии могат да провокират някои симптоми. Но хората, които имат негативна алергична реакция към ООН₂ много малко - около 0.2% от общото население на Земята (според някои изследователски организации).

Последици от липсата на витамин В1

Какво се случва с тялото, когато няма достатъчно тиамин? Възрастните, мъже и жени, е изключително важно да получават поне 1,1 mg биологично активна субстанция всеки ден. При кърмещи жени най-малко 1,4 mg от този витамин.

Какво е отговорът за B1 в тялото? Подобрява мозъчната функция, стимулира растежа на костите, подобрява настроението, когато сме депресирани. И ние знаем, серен диоксид засяга тялото не е най-добрият - тиаминът е унищожен. Дефектът веднага се забелязва. Човек става раздразнителен, депресиран и не спи добре през нощта, често с главоболия.

В кои сортове вино е по-малко диоксид?

Ако човек пие чаша вино в компания или две, той не е заплашен от отравяне. В това количество вино, много малко серен диоксид. Влиянието върху тялото е незабележимо. Само когато 1 кг човешко тегло е повече от 0,7 мг консервант, то може да се почувства слабо.

Ако човек вече има проблеми със стомаха, трябва да изберете тези вина, в които това вредно вещество е по-малко.

Какви са тези сортове? При сладки и полутвърди сортове вино се добавят повече от това вещество.

Също така в червено вино по-малко консервант, отколкото в бяло. Поради някои особености на бялото вино, производителите добавят средно 50-100 mg повече E 220, отколкото в червено. Такива норми са ефективни не само в Русия, но и в целия свят. Не трябва да забравяме, че с други храни получаваме и определено количество серен диоксид, не само от лозаро-винарски продукти.

Мога ли да заменя консерванта?

За съжаление, докато химическата промишленост не намери качествен заместител на този стабилизатор. Това е единственият консервант, който ви позволява да спрете процеса на ферментация на правилния етап от производството на вино.

Между другото, самият алкохол, заради който се пие виното, не е по-малко опасен от серния диоксид за тялото.

данни

Така че сега е ясно защо се добавя серен диоксид към лозаро-винарските продукти. Серният газ не е смъртоносно отровно вещество, той не е опасен в малки дози. Едва когато винопроизводителят наруши закона и добави повече от нормата на диоксид в бутилката, човек може да се разболее. Всички симптоми наподобяват обичайния махмурлук - тежка глава, гадене, сънливост. За да избегнете тези негативни последици, трябва да купите само качествени вина. И дори на вкус и мирис е възможно да се определи дали има излишък от консервант или не.

Вредно за E 220 само за страдащите от алергия и пациенти с астма. Но за повечето здрави хора, добавката е напълно безвредна, ако консумирате алкохол в приемливи дози.