От зеле е полезно: витамини, полезни свойства и противопоказания

В градинската култура бялото зеле се отглежда за много хилядолетия. Учените вярват, че хората, които вече са в каменната ера, култивират това растение, което принадлежи на семейството на кръстоносците.

Видове зеле

Различните видове могат да се различават в техния биохимичен състав и свойства. Например, продуктът с червено кръв е богат на витамин С, чието съдържание е 4 пъти по-високо от това на белия корем. Те се различават по своя състав от Пекин, Брюксел и броколи. Нека да поговорим за полезните свойства и противопоказанията на най-често срещаното бяло зеле.

Химическият състав на зеленчука

За да определите какво е полезно за зелето, трябва да погледнете нейния химически портрет. Той е богат на полезни микроелементи:

Един зеленчук е полезен и богат състав от минерали:

Това не е пълен списък. От какво се съдържат витамините в зелето, лечебните му свойства също зависят:

• противовъзпалително;
• болкоуспокояващи;
• анти-склеротични;
• отхрачващи.

Включването в ежедневната диета на пресни зеленчуци, както и ястия от нея, се показва за редица заболявания. Ето защо може да се намери много в много диети.

Защо зелето е полезно за различни заболявания?

Високото съдържание на протеини прави зеленчуците един от лидерите в градината. Ценните аминокиселини (треонин, лизин, метионин) стимулират функционирането на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези. Използването на пресни листа оказва положително влияние върху процеса на хематопоеза, както и върху регенерирането на увредените тъкани.

Прясното зеле съдържа ценно вещество - витамин U (метилметионин). Необходимо е за лечение на язви на стомаха и дванадесетопръстника. Витамин К помага да се възстанови нормалният метаболизъм, образува здрави кости и зъби и участва в работата на черния дроб. Доброто подправка на зеленчука през зимата се дължи до голяма степен на високото съдържание на витамин С, което допринася за укрепването на имунитета.

Тъй като в зелевите листа има много малко захароза и нишесте, те влизат в менюто на диабетици. И в прясно и под формата на варени зеленчуци стимулира активното производство на стомашен сок. Повишеното съдържание на диетични фибри (влакна) стимулира нормалната чревна подвижност, което е изключително важно при хемороиди и запек. От зелето е полезно, така че е способността да се изчистват съдовете от холестерол. Това е ефективна и лека превенция на атеросклерозата.

Прясно зеле за красива фигура

Проблемът с наднорменото тегло има много начини за решаване, една от тях е диета. На базата на зеле има няколко популярни схеми за хранене. Калоричното съдържание на зеленчука е много малко - само 27 kcal. Въпреки това, диетолозите предупреждават: загуба на тегло не се дължи на изгаряне на мазнини. Теглото изчезва чрез премахване на излишната течност, както и почистване на червата.

От това, какви витамини в зеле, зависи от резултата от диетата. Ретинол поддържа здравето на косата, кожата, ноктите. Калций укрепва костите и зъбите. Калият е от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата и нервната система. Ето защо зелените диети с умерено приложение не увреждат външния вид.

Загубата на 6 кг за 10 дни е реална. Зеленото моно диета ще ви помогне. Позволява се консумацията на зеленчуци от всякакъв вид и количество (в разумни граници) без добавяне на захар, сол, животински и растителни мазнини. Продуктите от брашно, алкохолът, всички сладки също са забранени. След като приключите, можете да повторите диетата не по-рано от 2 месеца.

Престанете ли или не?

Процесът на лактация подкислява пресни зеленчуци в готови, вкусни и здравословни ястия. Тя е част от националните рецепти на много народи по света. В този случай класическата рецепта въвежда разнообразие от нюанси. Например в северната част на нашата страна е известна допълнителна съставка под формата на пресни боровинки. В Сибир добавете моркови. В Китай, задължително сезон със семена от копър и черен пипер, кимион.

Използването на кисело зеле в високото съдържание на ценни оцетна и млечна киселина, витамини. В стомаха и червата тя е в състояние да унищожи колонии от патогенни микроби, поддържайки микрофлората, необходима за храносмилането. Много лекари са убедени, че най-полезното зеле е кисело, особено домашно приготвено. Обикновено всяка домакиня има своя специална рецепта.

Как да готвя правилно?

Най-простата рецепта е следната. Листата без пънка се нарязват (нарязани на парчета, настъргват се, натриват се върху голяма ренде и т.н.). Тогава те смазват ръцете си или дрибват. Добавете сол (може да бъде с подправки). Важно е да се направи сок. Сгънете получената маса в контейнер за квас: стъклени буркани, вани, басейни, бъчви. Покрийте с капак и поставете горната потискане (камък, контейнер с вода). Крайният продукт се съхранява за съхранение на хладно място (до + 4 ° C).

Условията за съхранение се спазват стриктно. При температура от + 1-4 ° C, продуктът остава свеж в продължение на 8 месеца в дървени бъчви. Въпреки това, в стъклени съдове при същите условия, могат да се съхраняват максимум 15 дни. Като се има предвид простотата на процеса, се препоръчва да се приготви ястието на малки порции и да се използва възможно най-скоро.

Каква е ползата?

Почти всеки може да си намери ценни свойства от добре познати детски ястия. Предимствата на киселото зеле са уважавани:

1. Стимулира храносмилателния процес.
2. Елиминира задръстванията в червата, нормализира перисталтиката.
3. Укрепва имунитета, особено през зимата.
4. Помага да се лекува скорбут, прави венците и зъбите по-силни.
5. Елиминира възпалението в устата.
6. Има лек антихелминен ефект.
7. Освобождава кръвоносните съдове от холестерола.
8. Нормализира панкреаса.
9. Помага да се отървете от симптомите на токсикоза при бременни жени.
10. Стимулира апетита.
11. Увеличава работния капацитет, засилва.
12. Положително засяга простатата.
13. Намалява риска от сърдечно-съдово заболяване.
14. Той служи като превенция на рак на гръдния кош, белите дробове, храносмилателните органи.

Малко хранителни продукти могат да се сравняват с него. Употребата и вредата от зелето за тялото все още е обект на внимателно внимание от страна на учени и лекари по целия свят. Дори солевият разтвор се използва широко като ефективно средство за дехидратация. Много хора пият сок от кисело зеле, за премахване на синдрома на махмурлука. Възрастни и деца могат да изплакват гърлото си по време на настинка.

Всеки ли е позволен или не?

За съжаление, списъкът с противопоказания за използването на кисело зеле също съществува. Лекарите категорично забраняват включването им в диетата, ако пациентът има:

1. Повишена киселинност на стомашния сок.
2. Болест на панкреаса в острия стадий.
3. Рефлукс езофагит.
4. Гастрит.
5. Бъбречна недостатъчност.
6. Камъни в жлъчния мехур.
7. Стомашна язва.
8. Високо кръвно налягане.
9. Кърмене (кърмачетата изпитват колики след млякото на майката, която се връща с кисело зеле).
10. Киселини в стомаха.
11. Метеоризъм.

След завършване на лечението трябва да се вслушате в препоръките на лекаря. Ако забраната продължава, тогава не може да бъде нарушена. Във всеки случай ползите и вредите от зеле за тялото се оценяват по изчерпателен начин.

Полезни рецепти за здраве

В кухнята на народите по света има огромен брой възможности, технологии, методи за готвене на този зеленчук. Добре е в себе си и в комбинация с други растения, месо, зърнени храни, подправки. Пилета със зеле за много хора - любимо ежедневно или празнично ястие.

Тук са TOP-5 рецепти, в които се запазват максималните полезни свойства и витамини:

1. Сок. Свежият и консервиран продукт е добър. Най-добре е да използвате сокоизстисквачка. Ако не е така, тогава можете да вземете въоръжението на древната технология: натрошете листата и ги поставете под пресата. След 2-3 часа сокът се оттича до дъното на контейнера и е готов за употреба.
2. Салата. Можете да използвате пресни зеленчуци и зеленчуци в комбинация със зеле. Трябва да следвате собствените си вкусови предпочитания. Обличане на каквото и да е добро: растително масло, заквасена сметана, соев сос, горчица.
3. Зелеви ролки. Пълненето с ориз, обвит в листа, може да бъде сварен, изпечен. Използвайте сос, приготвен на базата на месен бульон, доматено пюре, мляко - за всеки вкус.
4. Ухаещо зеле.
5. Супа с картофено пюре. Допълнителни съставки: картофи, лук, моркови, зеленчуци, домати, чесън. Зеленчуците се приготвят, докато са готови, осолени, подправени с подправки. След това, заедно с бульон, смилайте смесителя.

Знаейки колко полезно е зелето, трудно е да се съпротивляваме да не го готвим. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание на качеството на главата. Няма петна и развалени листа. Бон апетит!