Пастьоризиращи консервни кутии (на пара, микровълнова печка, пещ, аерогрил, кипи)

Безопасността на вашето домашно приготвяне зависи главно от три фактора: съответствие с формулировката, условия на съхранение, правилна стерилизация. Преди да започнете да се преобръщате, проверете банките за нарязани, напукани, необлъчени петна. Такива прибори за консервиране са неподходящи, по-добре е да ги изхвърлите напълно.

Пастьоризирането на кутии с пара е метод, който е тестван от поколения. Цялата мъдрост е да поставиш буркан с вода върху печката на печката (на шията или гърлото си, според размера на съдовете). Времето на тази стерилизация е 15 минути, температурата на нагряване с пара е 100 ° С. Банките излитат внимателно, за да не се изгорят. В допълнение към чайника може да се използва тенджера. В този случай са необходими специални наслагвания (те са в продажба).

Пастьоризирането на консервите чрез кипене е също толкова ефективно, колкото и парата. Всъщност температурният режим и времето за обработка са непроменени. Съществува обаче възможност за утаяване на соли по стените на третираните кутии (бели разводи). Да, както и процесът на издърпване на чиниите вряща вода не е прекалено удобно.

Пастьоризирането на кутии в микровълнова фурна на фона на тези методи изглежда по-удобно - времето за обработка се намалява с три пъти. В съдове се изсипват около един и половина сантиметра вода, излагат на мощност от 800 вата, времето - 3-4 минути. Моля, обърнете внимание: празните буркани не се поставят в микровълновата печка!

Друг изход е стерилизацията с помощта на aerogrill. Измитите контейнери се монтират на долната решетка на аерограма. Температурният режим е 120 ° C, времето за обработка на литровите кутии е 15 минути.

Следващата опция е пастьоризацията на кутиите във фурната. Приготвени (внимателно измити) контейнери се поставят върху фурната, поставена във фурната. Температурният режим е 160 ° C (не е необходимо повече да се нагрява, тъй като бурканите стават много крехки и могат просто да се спукат). Времето във фурната е 7 минути. Банките са изложени, така че страните им да не се докосват.

Моля, обърнете внимание: за стерилизация не се използват тави, а само решетки. Обвивката във фурната не може да бъде стерилизирана по никакъв начин! Банките се изтеглят само след охлаждане (поне до 80 ° C). Този вариант на стерилизация е най-удобен, защото в даден момент можете да обработвате много повече контейнери, отколкото във всички останали случаи.

Независимо от начина, по който стерилизирате бурканчетата, издърпайте ги с изключителна предпазливост и ги поставете на суха (разбира се, чиста) кърпа (или кърпа). Ролките трябва също да се навиват със стерилизирани капаци.

Доста често се изисква пастьоризиране на кутии, които вече са пълни с консерви (лечо, хайвер, компоти, различни сокове, салати, консервирано месо и т.н.). Как трябва да се извърши това? Банките, пълни с заготовки и ограничени (не при, и просто поставят на върха, за да се даде възможност на въздуха да влиза при нагряване) поставя в тенджера с гореща вода и се вари. Продължителността на такава стерилизация зависи от обема на съдовете и е от 10 до 30 минути. В този случай банките трябва да стоят във водата "на закачалката". За да се застрахова срещу внезапната поява на пукнатини в дъното на тенджерата с вряща време е по-добре да се сложи на плата.

Най-добрият вариант за стерилизиране на капачките е обикновеното кипене (във вода, 5-7 минути за метал и 20-30 секунди за капан).