Как да направите тиган с тиган. Как правилно да възпламени нов чугунен тиган

Съдовете изискват деликатна грижа, както всеки познат домакиня знае. Nekapriznye и лесни за употреба кухненски инструменти - рядкост, и повечето от тях не ви позволяват да получите желания кулинарен ефект. Чугунени тигани

Защо трябва да изпържа тиган?

Процедурата за калциниране се обуславя от няколко аспекта. Първо, тя премахва повърхността на кухненските прибори от следите на промишлена защита. Преди пускането на продуктите на пазара производителите обработват продукти със специални смазочни материали, които ги предпазват от вредни въздействия. Разберете как правилно да изгорите нови чугунен тиган, ще осигури продукта с химическа безопасност. На второ място, калцинирането осигурява съдовете с оптимални характеристики за по-късна употреба. По-специално тиганите са снабдени с незалепващи качества и защита от корозивни процеси.

Традиции на калциниране

В Русия тази мярка за грижа идва от Централна Азия. В много отношения разбирането как правилно да се изгори чугунен тиган идва от Киргизстан. Тъй като "активира" почистването на продукта, бяха използвани сол, както и гъска и мазнини. Тази комбинация осигури добър ефект и допринесе за подобряване на характеристиките на устройството. Между другото, азиатската кухня приема много трудни условия за готвене и, следователно, експлоатация на ястия. Това е причината за разработването на подходящи методи за обслужване на тиганите.

Съвременни рецепти за калциниране

Днес отговорът на въпроса за печенето на чугунен тиган е до голяма степен свързан с класическата технология. Същевременно гамата от продукти, използвани при калциниране, е доста широка и не изисква сериозни инвестиции. Тя може да бъде сол, и най-често срещаните, както и един от обичайните в Русия масла - обикновено избрани зеленчуци, но може би има и други. маркиран гъска мазнина, разбира се, може да бъде най-добрият вариант, но не е лесно да се придобие на пазара.

Съвременните домакини обикновено са изправени пред необходимостта от калциниране веднага след закупуването на тиган. Готвене на това е невъзможно, тъй като покритието "от завода", изисква не само добро измиване, но също и почистване с дезинфектант - на този етап и трябва да се отговори на въпроса как да се калциране на новия чугунен тиган и да го отведе до правилното вид на готвене.

Къде е по-добре да се възпламени?

Самата процедура не изисква специална подготовка, но си струва да помислим за мястото и условията за неговото прилагане. Трябва да сме подготвени за факта, че по време на калцинирането се образува дим и в такива обеми, че съседите могат да мислят за възникналия огън. Поради тази причина е по-добре да организираме това събитие на открито. Много от тях ще имат въпроса "как". Можете да изгорите тиган на тиган на открито. Това е добър вариант, ако се планира да се обработва голям модел - и казаните са ефективно изложени на топлинни и хидрохлорични ефекти от различни посоки. В кухнята, особено малките, тези задачи стават по-сложни, което води до много проблеми.

Ако тиганът е малък или няма възможност за извършване на операцията извън кухнята, трябва да се осигури максимална вентилация. Методите за извличане на дим ще ви позволят да настроите процедурата и да помогнете да определите как да се изпие чугунен тиган при определени условия. Когато всичко е осигурено, можете да подготвите самия обект и необходимите продукти.

Процедурата за калциниране

Започва с предварително почистване на тигана. Трябва да се измие и да се изсуши. След това се поставят в огъня и бавно се затоплят. Добавянето на сол може, когато е открита кухненска посуда оптимална температура за пържене - обикновено формира височина покритие от 1-2 см тайна на това как правилно да се отвърне чугун тиган, се намира точно в равномерно разпределение по цялата повърхност на кристали .. Добавянето на топлинна температура не е необходимо, тъй като термичните процеси трябва да бъдат систематични и дълбоки. Солта има необходимите свойства, позволявайки да проникне в порите от чугун и да елиминира вредните вещества.

По време на процедурата разбърквайте солта. Не забравяйте за краищата на тигана, които също трябва да бъдат изгорени. Ако се използват дълбоки съдове, е необходимо предварително да се предвиди възможността за монтирането им настрани. На този етап възниква въпросът колко се запалва чугунен тиган и как да се завърши този процес. С течение на времето не повече от 20 минути. За малките модели 10 минути са достатъчни, а дебелите екземпляри и казан съответно изискват повече време. Има и друг начин за отчитане, който дава индикация за цвета на солта. Намирането на по-тъмен цвят означава, че работата е свършена и можете да спрете обработката. Използваната сол се изхвърля и тиганът се измива и изсушава.

Какви тигани трябва да изгорите?

Чугунени ястия се предлагат на купувачите в две версии - след специално третиране и без него. За всички представители на втората категория отговорът на въпроса за това как да се нагрява чугунната тава със сол е от значение, тъй като те не са подготвени за употреба. По-сложно е с емайлирани тигани и модели с фабрика незалепващо покритие. По правило те вече имат определени защитни свойства и са по-подготвени за процесите на готвене. Независимо от това, за да се застрахова, се препоръчва да се изплакнат нови съдове и да се извърши калциниране с масло. Harm няма да донесе тези операции, но ще осигури полезен резултат.

Образуване на защитен слой

Използването на солници тук, но за по-голям ефект е целесъобразно да се извърши друга част от калцинирането - използвайки масло. Препоръчително е да се използва рафиниран продукт за тази цел, за да се намали първоначално количеството дим. В описанието на процедурата за подгряване на чугунен тиган със сол е важно да се раздели хлабав почистващ препарат. Нагрятата повърхност се запълва над цялата площ и бавно продължава да се нагрява. Продължителността на такова нагряване е 10-15 минути. Ако в първия случай почистващият ефект е важен, тогава кухненският инструмент трябва да получи защитно покритие.

Основното качество, което се постига на този етап, е незалепващо. Той дори се сравнява с слоя от тефлон, но това не е съвсем справедливо. Факт е, че политетрафлуороетилен (тефлон) по дефиниция не влиза в реакции, които насърчават процесите на изгаряне. Калциниран чугун, от своя страна, улеснява само изоставането на продукти от повърхността си, което обаче е важно.

След като открихме как да запалим чугунен тиган преди първото му използване, си струва да споменем старите. Те няма да бъдат освободени от фабричната грес, но ако съдовете не са били използвани дълго време или са били неправилно почистени, топлинната обработка със сол няма да е излишна.

Повече за правилата за работа

Самото калциниране е полезна операция за грижа за тигани от тиган. Съществуват обаче и редица други правила за работа, които ще увеличат използваемостта на това ястие, както и да направят продуктите за готвене по-безопасни и безопасни. Фритюрници от чугун не понасят влагата, затова те трябва внимателно да се избършат и да се изсушат след употреба. Въпреки това, ако след готвене остане мазнина или масло, то не трябва да се излива - такива покрития имат благоприятен ефект върху порите на чугунната повърхност, създавайки защитен слой.