Традиционна унгарска торта "Добош": домашно приготвена рецепта

Торта "Добош" е традиционна унгарска торта. Обикновено има такъв десерт от шест слоя бисквита, внимателно намазан с шоколадов крем. Такава торта не изисква специална декорация. Обикновено готовият деликатес е покрит с тънък слой карамел глазура. В тога получавате много вкусна и оригинална торта.

Малко история

Тортата "Добош" има своя собствена история. Имаше рецепта за този десерт не от нулата. Деликатесът е създаден за първи път през 1885 г. и е предназначен за националната унгарска изложба. Сладкарят József Dobosch създаде това шедьовър. торта с шест слоя бисквити и с шоколадов крем спечели много сърца.

Заслужава да се отбележи, че десертът остава свеж и вкусен в продължение на 10 дни. Уникалната рецепта на сладкарника му е публикувана едва през 1906 година. В Унгария те все още подготвят тортата "Dobosh" в съответствие с всички препоръки на оригиналния източник. В допълнение, този десерт беше любим деликатес на Елизабет - императрицата на Австро-Унгария, която беше съпругата Франц Джоузеф. Благодарение на това предпочитание тортата "Добош" започва да се доставя на други държави.

Класическа рецепта

Днес има много вариации на този десерт. Ето неговата класическа рецепта. За приготвяне на торти с диаметър 22 сантиметра ще ви трябва:

1. Яйчни жълтъци - 6 броя.
2. Захар на прах - 50 грама.
3. Бели яйца - 6 броя.
4. Пшенично брашно - 100 грама.
5. Масло, омекотено, кремообразно - 35 грама.

За приготвянето на шоколадов крем ще са необходими:

1. Яйца от пиле - 4 броя.
2. Прахообразна захар - 200 грама.
3. Кремообразно омекотено масло - 235 грама.
4. Какао на прах - 35 грама.
5. Ванилова захар - 17 грама.
6. Какаовото масло се разтопи - 35 грама.
7. Шоколад, за предпочитане черен - 200 грама.

Подготовка на тестото

Красивите кейкове от Унгария бързо набраха популярност. Малко хора обаче знаят, че процесът на тяхното създаване не е толкова просто. За начало, смилайте яйчените жълтъци и половината от захарния прах, а белтъците - камшик с втората половина. След това сместа трябва да бъде свързана. Най-добре е да се инжектират бичи белтъци в жълтъчната маса, като се редуват с брашно.

Маслото, преди да се прибави към тестото, трябва да се стопи. След това полученият състав трябва внимателно да се внесе в сместа от яйчен брашно. Смесвайте внимателно маслото. Тестото трябва внимателно да се омесва.

Направете торти и сметана

За да изпечете торта "Dobosh", трябва веднага да разделите тестото на 6 равни части. Печете бисквитата в кръгла форма. Капацитетът е по-добре да се покрива с пергамент. Кората трябва да стане златиста на цвят. Температурата трябва да бъде определена както при печене на обикновена бисквита.

Докато питите са изпечени, можете да приготвите крем. За да направите това, на водна баня трябва да победите яйцата със захар на прах. Получената маса трябва да се охлади до температура 30 ° С. В отделен контейнер победи разтопеното масло. След това получената маса трябва да се добави какао на прах, какаово масло и ванилова захар. На водната баня трябва да разтворите тъмен шоколад. Той трябва да бъде свързан към маслената основа.

Накрая смесете яйчната маса и шоколада. Компонентите трябва да бъдат добре смесени.

Как да събираме торта с шоколадов крем "Dobosh"?

Първо, изберете най-успешната торта и я поставете настрана. Подходящ е за крайния слой. На едно красиво ястие трябва да се постави първата пандишпан и внимателно го смажете с шоколадов крем. Петата торта трябва да бъде оставена непокрита.

Спуснете гъстата торта за леко нарязване на равномерни сегменти. Техният брой може да бъде произволен. Всеки сегмент трябва да бъде покрит с карамелен заледяване и да остане за известно време.

Петата торта трябва да бъде намазана със сметана, след което да се постави върху нея с помощта на спринцовка за сладкарски изделия малки топки. Поставете ги в кръг, така че в бъдеще те да могат да оформят шестата бисквита, нарязана на парчета. Разстилайте сегментите под ъгъл. В крайна сметка, страните на десерта могат да бъдат поръсени с бисквитни трохи. Това е всичко. Унгарската торта "Добош" е готова.

Номер на опция 2

За приготвяне на бисквити ще ви трябва:

1. Пилешки яйца - 7 броя.
2. Прахообразна захар - 150 грама.
3. Пшенично брашно - 100 грама.
4. Нишесте - 50 грама.

За приготвяне на крем:

1. Яйчен жълтък - 2 броя.
2. Прахообразна захар, пресята - 150 грама.
3. Масло, омекотено - 250 грама.
4. Шоколад, за предпочитане черен - 150 грама.
5. Водата е череша. Ако е необходимо, можете да замените с ликьор или череша водка - 1 супена лъжица.

За да направите карамел:

1. Захарен пясък - 150 грама.
2. Сок от лимон - 1 супена лъжица.

Как да си направим бисквита?

Красивите торти създават не е толкова просто. За да направите унгарски десерт, трябва внимателно да спазвате всички препоръки. Първо трябва да готвите тестото. За да направите това, разделете яйцата на яйчни жълтъци и катерици. В противен случай тестото няма да работи. Жълтъците трябва леко да се късат със захар на прах. Същото трябва да се направи и с протеини. В крайна сметка трябва да получите силна пяна. След това разбитите жълтъци трябва да бъдат комбинирани с протеини.

Брашното трябва да се смеси със скорбяла, след което се пресява до готовата яйцеобразна маса. Разбъркайте внимателно състава. Готовото тесто е по-добре разделено на 6 части наведнъж. Печените торти са в кръгла форма, чийто диаметър е от 22 до 24 сантиметра. Контейнерът трябва да бъде предварително натрошен с масло и поръсен с брашно. Печете бисквитата при 200 ° С. На всяка торта са необходими около 8 минути.

Как да си направим торта "Добош"?

Рецептата за този десерт е достатъчно проста. След като готовите торти са готови, те трябва да бъдат извадени от матриците и да бъдат охладени. През това време можете да подготвите крем. В малък съд разтопете тъмния шоколад. Най-добре е да направите това във водна баня. В дълбок контейнер си струва да съчетаете жълтъците, маслото и захарта на прах. Масата трябва да бъде внимателно бита и след това смесена с череша вода. В получения състав, трябва постепенно да въведете шоколад.

Сега можете да си направите торта. Всеки слой бисквита трябва да се размаже с крем. Петте торти се вземат frac34 - импрегниране. Избършете страните на завършената торта с остатъците от сметаната.

Шестата торта трябва да бъде нарязана на 12 парчета. Сегментите трябва да бъдат покрити с карамелен заледяване. За приготвянето му, захарта и лимоновият сок трябва да бъдат смесени в дълбок съд. Съставките трябва да бъдат карамелизирани. По време на приготвянето, сместа трябва да се разбърква постоянно.

Сегменти, покрити с карамел, трябва внимателно да поставите върху десерта. Торта "Добош" е готова.