Мога ли да отсяря зеле в пластмасова кофа? Рецептата за кисело зеле в пластмасова кофа

Есен-зимата е най-благоприятният сезон за кисело зеле. До този момент зеленчукът е узрял и е напълно готов за по-нататъшна употреба. За кисело зеле, трябва да се подготвят зеле и други зеленчуци, подправки, остър нож, шредер, прежди и, разбира се, тара. Мога ли да отсяря зеле в пластмасова кофа? Това е точно това, което ще бъде обсъдено в статията.

Как да кисел зеле?

По-подходяща опаковка от дървен барел, да не се намери. Но е трудно да се съхранява в апартамент, и зеле прекалено много. Друг проблем - трудно е да се купи капацитета на подходящия обем и от добро дърво.

За сосове, голяма емайлирана тенджера ще направи. Уверете се, че е отрязан. В противен случай рискувате да унищожите зелето: той може да придобие непривлекателен сив цвят и неприятен вкус.

Ако имате нужда от малко количество кисело зеле, то тогава за този костюм от стъклени съдове: трилитрова бутилка или пет литрова бутилка.

В никакъв случай не можете да вземете контейнер от метал, например алуминий или неръждаема стомана. По правило по време на ферментацията киселината реагира с метала. Зелето абсорбира всичко и губи вкуса и полезността си. Много хора се питат: възможно ли е да пожънете зеле в пластмасова кофа?

В момента се произвеждат пластмасови кофи, предназначени за студени хранителни продукти. Някои продават млечни продукти, майонеза, осолена риба и други подобни. Но е възможно да се залее зеле в пластмасова кофа, защото по време на ферментацията съществува киселина, която по един или друг начин реагира с пластмаса? Узрялото зеле абсорбира миризмата и не е известно кои елементи. И не винаги кофите са направени от правилната пластмаса. В състава могат да бъдат включени и други примеси. Така че, използвайки опаковки с ниско качество, рискуваме не само да развалим вкуса на ястието, но и нашето здраве.

И какво, ако няма друг подходящ контейнер? Мога ли да отсяря зеле в пластмасова кофа? Да, можете, но просто слушайте следните препоръки:

1. Не забравяйте да купите пластмасова кофа само за храна. Не се колебайте да поискате от продавача сертификат, за да се уверите в качеството на покупката.
2. Купувайте кофи не от цветна пластмаса. Най-добре е да се вземат безцветни като монофиламенти капачка за една банка или бяла, като тази, в която се продава заквасена сметана в магазините.
3. Почистете новата кофа няколко пъти. След това се обадете до върха на водата и оставете за един ден. След това го изсушете на открито.
4. Можете да залеете зеле в пластмасова кофа, като поставите в нея пластмасова торба. Използвайте само опаковката на храните. Също така подходящ хранителен филм, който е покрит с кофа вътре.
5. Необходимо е да се залее зелето в пластмасова кофа до пълна готовност. След това е по-добре да го преместите в стъклени буркани. Нарежете зелето и изсипете получения сок.

Избор на зеле за кисело мляко

Как да си направим зеле в пластмасова кофа? Първо трябва да изберете правилните зеленчуци. Средно късни и късни разновидности на зеле са най-подходящи за събиране на реколтата през зимата. Те имат захар и това е необходимо за процеса на ферментация. Опитните домакини препоръчват да се вземат тези глави, които изпаднаха от малко студ и легнаха известно време. След това зелето губи горчивина. Но избягвайте замразени зеленчуци.

За снабдяване е необходимо да изберете невредими и стегнати зелеви глави. Листата трябва да са без гниене и дупки на червеи. Препоръчва се да се вземат големи глави от зеле. В резултат на това, да получите повече настъргани листа и по-малко отпадъци.

Какво може да се добави към киселото зеле?

Прекратяването е невъзможно без сол. Най-добре е да вземете обичайната кулинария, а дори и голямото мелене. Ако за първи път се заразите, тогава си заслужава да се спазвате пропорциите, посочени в рецептата. Опитните домакини са сервирани по очи и вкус, които отговарят на нуждите на семейството.

В кисело зеле добавете дафинов лист, черен пипер грах, сладки и люти чушки, хрян, ябълки, боровинки, тиква, боровинки, сливи, касис листа и дори кора от дъб. И, разбира се, трябва да има моркови, нарязани на тънки кръгове или нарязани на голям ренде. Тя дава вкус на зеле и хрупкави свойства.

Някои любовници слагат цвекло в зелето за отрязване на цвета или добавяне на сок. В киселото зеле всички зеленчуци или плодове трябва да бъдат нарязани на ленти.

Как и къде да се намали зеле главата

За рязане на зеле, широк и дълъг готвач нож, тя задължително трябва да бъде добре обоснована. Понякога се използва специален разрез на зелето, но той прекалено фини петна на листата и те не са много подходящи за накисване.

Можете да намерите шлайф на борда, просто помнете, че ножовете са много остри и лесни за болка. Ето защо трябва да научите как да го използвате и да бъдете изключително внимателни.

Нарежете зелето най-добре на широка маса или голяма дървена дъска за рязане. Разкъсаните листа могат да бъдат оставени тук или да бъдат изляти в емайлиран басейн, където ще смесим всички съставки.

Има няколко начина да се отреже зеле. В повечето случаи главата е нарязана наполовина и след това не е прекалено фино нарязана. Можете също да отрежете зеле с квадратчета. Съществуват начини да се заливат квартали, половинки и дори цели глави.

Раздробеното зеле се комбинира със сол, подправки, моркови и други избрани съставки. Разбъркайте добре с ръцете и оставете известно време до появата на първия сок.

Технология на съхранение и съхранение на кисело зеле

Възможно ли е да се ферментира зелето в пластмасова кофа? Да, разбира се. Трябва само да се придържате към определена технология. Приготвената зеленчукова смес започва да се зарежда в контейнер. Дъното на резервоара трябва да се постави с измити листа зеле. Освен това заспиваме зеле и гъсто се свиваме. Обикновено използвайте дървен подвижен щифт. Но това е възможно и ръка. Всеки слой от сместа се набива, докато на повърхността се появи течност. Горната част е покрита с лист зеле и бял естествен плат (можете да използвате парче марля). Използвайте също така дървен кръг, чиния или капак, който е по-малък от диаметъра на шийката на контейнера, но не оставя голямо разстояние от стените. Уверете се, че сте поставили потисничеството на върха. За целта е подходящ камък, тегло (опакован с хранителен филм) или контейнер с вода.

Отделянето на катрани и зеле за три или четири дни на закрито, при което температурата е не по-ниска от 17 и не по-висока от 22 градуса. При този температурен режим ферментацията на зеле се случва през това време. В резултат на този процес ще се разпредели много сок, така че контейнерът се поставя в друг контейнер, който ще изцеди течността.

Индикатори за правилна ферментация се считат за газови мехурчета и пяна на повърхността. Трябва да събирате пяната от време на време. За зеле равномерно кисело, както и газ, той трябва да бъде прободен с дълга дървена пръчка. Така че се отървете от горчивия вкус на киселото зеле.

Прекратяването на освобождаването на течност и газ показва края на ферментацията. Струва си да опитате продукта. Зелето трябва да има приятен кисел вкус, леко оранжев цвят и специфичен вкус.

Тарата с кисело зеле се поставя на по-хладно място и се съхранява при температура от 0 до 5 градуса. Някои домакини практикуват замразяване на кисело зеле. Крайният продукт се поставя в торби за замразяване и се поставя във фризер. Да се ​​използва достатъчно, за да се размрази зелето. Струва си да се отбележи, че нито вкусът, нито вкусът, нито полезните свойства се губят.

Зърнено зеле в пластмасова кофа: рецепта

За да получите 10 килограма нарязано зеле, трябва да вземете цели 12 килограма.

От главата отделяме горните листа, разделяме ги наполовина и изрязваме кочана. Shinkuem зеле и се смесва с нарязани моркови ленти (300-400 грама), сол (250 д), добавете дафинов лист, както и други зеленчуци или плодове.

Поставете зелените листа на дъното на кофата. Нагоре със смес от смес и тръба, така че да се появи течност над слоя. Закачаме зелето с листа, покриваме с марля и товар.

Процесът на изсипване ще продължи от 3 до 5 дни. Не забравяйте да събирате пяна и прободете зелето с пръчка до дъното. Всеки ден трябва да разтегнете марля и да измиете товара. Вече варени кисело зеле да се съхранява на хладно място.

Рецептата за кисело зеле в пластмасова кофа с цели глави

За този метод на ферментация, е необходимо да се вземат гъсти и малки глави на зеле. Отстранете горните листа и внимателно отрежете пънчето. Подготвено кочани място в контейнер, лежа дъното на кората на дъб, и над зеле, поставете листата на френско грозде и череши.

Пригответе саламура: в 10 литра вода разтваряйте 500-600 грама сол. Изсипете зелето, така че течността напълно да покрива главите. Покрийте с марля, дървени чаши, потискайте.

Рецептата за кисело зеле с боровинки (боровинки)

Разбийте 10 кг зеле, добавете 400 грама нарязани моркови, добавете сол (50-100 грама) и разбъркайте добре.

Покрийте сместа в контейнер, налейте всеки слой и поръсете с боровинки (боровинки). Необходими са общо 700-800 грама плодове. Последният слой трябва да е от зеле. Покрийте със зелето листа, кърпа, плоча и потискане.

Всеки ден да провеждате процедури за потискане и тъкане на вода, пробийте зелето с пръчка и събирайте излишната пяна. Тази рецепта е подходяща за кисело зеле с ябълки или тиква.

Узрели зеле в собствения си сок е не само питателна, но и много полезна. Съдържа витамини В и С, които се съхраняват дълго време. Не се страхувайте да затрупате зеле. Предложените препоръки и тайни ще ви спестят от грешките, а зелето ще се окаже много хрупкаво и ароматно.