Как да готвя карамелизирани портокали? Рецепти за гастрономи

Ако след парти или вечеря имате цяла каша портокали в кръгове, не бързайте да се отчайвате и не завършите всичко в бързаме. Можете да готвите отличен десерт за чай - карамелизирани портокали. Разбира се, този деликатес може да бъде приготвен и понякога.

Десерт, познат от Средновековието

В Испания узрелите портокали не са изненадващи. Ето защо, дори и през Средновековието местните мочурища са експериментирали с плодови лобули. Така че имаше и захаросани плодове и карамелизирани портокали. Скоро рецептата станала известна на французите, след това се разпространявала в Европа, а след това по целия свят. Знаете ли, че медът е бил използван вместо захар в средновековните рецепти? По този начин десертът отнема по-дълъг срок на годност.

Карамелизирани портокали: рецепта с кафява захар

За да приготвите този десерт, ще ви трябва следните съставки:

• портокали със среден размер - 1 килограм;
• кафява захар - 400 грама;
• вода - половин чаша.

Изплакнете плодовете и ги нарежете в кръг не повече от половин сантиметър. За самия процес се нуждаем от дълбоко тиган. Ако не знаете как да карамелизирате портокали, ще ви дадем подробни указания. В долната част на тигана, трябва да се разпространи слой от кафява захар, а след това да сложат един слой от портокали. Ние редуваме последователността още веднъж. Вторият слой портокали отново поръсва кафява захар.

Сега всички тези плодове и захар блясък трябва да бъдат пълни с вода. Равномерно разпределете водата около краищата на тигана. Включете газа и подсушете десерта под капака на умерена температура за два часа. Не забравяйте да проверите състоянието на карамелизация. Ако ви се струва, че водата е напълно варена, можете да добавите малко течност. След като изтече времето за готвене, извадете кръговете със шум и оформете плоската плоча.

Карамелизираните портокали не само служат като самостоятелен десерт за чай или кафе. Те могат да украсят домашно приготвени сладкиши и печене. Съвет: Ако искате да получите същата дебелина, използвайте резачка за зеленчуци или ренде.

Използвайки тъмен шоколад

Следната рецепта ще ви удиви с невероятна комбинация от вкусове. За да приготвите карамелизирани портокали в шоколад, ще ви трябва следните съставки:

• Портокали със среден размер - 5 броя;
• гранулирана захар - 550 грама;
• шоколадово тъмно - 150 грама;
• ванилин - едно саше;
• вода за сироп - 300 мл.

Метод за приготвяне

За да започнете, отрежете портокалите в тънки кръгове. Отново можете да използвате зеленчукова дюза или дюза за резене на мултифункционален ренде. Най-добре малките кръгове да не се използват. Ако не ви харесва горчивата горчива миризма, можете да излеете готовите резени с вряла вода за няколко минути. Това време е достатъчно, за да даде на горещата вода характерен горчив вкус. Въпреки това, след тази процедура, не забравяйте за цялостно сушене. Поставете голяма чиния с кърпа, поставете върху нея парче портокал и я покрийте отново с кърпа.

Време е да приготвим сиропа. За да направите това, вземете дълбок тиган или тенджера с подходящ диаметър. Както вече знаете, за тези цели можете да използвате тиган. Добавете захар, добавете ванилин и вода. Полученият състав се разбърква с дървена лъжица или шпатула. Загрява се до тази консистенция, докато захарните кристали напълно се разтварят.

Време е да се разпространят цитрусови кръгове. Сместа се вари при умерен огън за час и половина. Не забравяйте да проверите състоянието на дъното на съда с дървена лъжица. Също така не забравяйте, че лобулките не могат да опетнят от едната страна, така че ги обърнете с помощта на кулинарни метални клещи. Готовността на портокалите може да бъде оценена от белия междинен слой между овчата и плодовата каша. Ако стане полупрозрачен, тогава е време да извадите парчета от съда.

Изпращаме кръговете на фурната

Освен това, според тази рецепта, карамелизираните портокали трябва да прекарват известно време във фурната. Внимателно разпределете кръговете върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия, и ги изпратете в леко загрята фурна за 20 минути. Температурата във фурната не трябва да надвишава 110 градуса. Всъщност карамелизираните кръгове са изпратени да изсъхнат.

Пълнен шоколад на водна баня

И в този момент вземете две дълбоки емайлирани или калаени чаши с различни диаметри и ги сложете един в друг. В долния (по-широк) контейнер, излейте малко количество вода и напълнете горната част с филийки тъмно шоколад. Включете бавния огън. Много скоро ще видите как шоколадът започна да се стопява. От време на време смесвайте шоколадовата маса, докато всички филии се разтопи.

регистрация

Вземете печката от фурната, вземете щипците и натопи всяка чаша в разтопения шоколад точно наполовина. Поставете завършените резени на плоча, облицована с хартия за печене на един слой. В тази процедура няма нищо сложно, просто бъдете търпеливи. Когато лобите се охладят, шоколадът ще се втвърди. За да ускорите процеса на охлаждане, можете да поставите чиния с портокали в хладилника. Ако имате желание, можете да експериментирате с бял шоколад. Оригиналните карамелизирани портокали са получени. За една торта като орнамент, те могат да бъдат използвани.

Имате хубав чай!