Шпанги от балтийска херинга

Шпрот - риба не повече от 12 сантиметра и с тегло около 15 грама, принадлежащи към семейството на херинга. Живее в Балтийско море, в малки количества, намиращи се в Средиземно море и Черно море.

От тази риба в продължение на много години правят консерви, които се наричат ​​"цаца". Понастоящем се използват различни малки риби за приготвяне на консервирани храни. Ние ядем цаца от балтийска херинга, цаца, цаца и т.н. И само в балтийските заводи за преработка на риба традиционно се подготвят "цаца" от съответната риба.

Благодарение на уникалната технология, която не се променя през годините, консервираните запазват своя оригинален вкус, независимо от вида на рибата.

Някои интересни факти

Случайно находка (работи в ремонт на стари сгради намери неизползвани опаковки за цаца) подсказва, че цаца (консерви), произведени в Рига от 1890 до Мала Dairy улица фирма "Морис и Сие". Консервираната храна е препоръчана да се използва в охладена форма (посочена е на етикета) и те са били наречени "King`s Sprats".

Рибите в кутиите се приспособяват по различен начин. Зависи от времето на годината, в която е бил уловен. През зимата рибата се спуска обратно, а през лятото - коремът нагоре.

Лятната риба е по-мазна, не се движи много в топлата вода, гърба се спуква при готвене.

Паметник е издигнат на цацата: малка риба скача от бронзовата кутия. Паметникът е открит през 2008 г. в Мамоново, където има голям комбинат за производство на консервирана риба.

Как да подготвим консервирани цаца

Рибата за консервирана храна е добре измита, главата е извадена, подредена на редове на специален лист за печене и изпратена до пушенето за три часа. След това рибите са гъсто опаковани в кутии, изляти с масло, подправени със сол и черен пипер. Банките са запечатани и стерилизирани.

Важно: истинските цаца се приготвят само с използването на растително масло, сол и черен пипер. Не се допускат никакви други добавки и подправки, ако те са посочени на банката от цаца, най-вероятно рибата в тях е с лошо качество.

Напоследък някои производители спестяват от тютюнопушенето. Приготвените трупове просто се обработват с химически "течен дим", който спестява парите на производителя, но е изключително безполезен за здравето на потребителя.

За да сте сигурни за качеството на рибата и начина на пушене, можете да подготвите домашните цаца от балтийска херинга.

Рецепта "Домашни шишарки във фурната"

Приготвянето на цаца по предложената рецепта е прост процес и е на разположение на всяка домакиня. Като заместител на "течен дим" се използват чайове от лук и лук. Шотовете от балтийска херинга, показани по-долу, се приготвят от следните продукти:

• замразена херинга - 1 кг;
• слънчогледово олио - 200 грама;
• чай от листа (черен) - 2 супени лъжици;
• дафинови листа - 8-10 броя;
• черен пипер (грах) - 10-12 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• лук кори - 20 грама.

Лукът се измива, изсипва се 2 чаши вода и се вари в продължение на 15-20 минути. Охладете бульона и изцедете.

Изпийте чай в 2 чаши вода, хладно, щам.

Размразяване на рибата, изплакване, обезглавяване и черва.

Сложете рибата плътно в топлоустойчива чиния с дебело дъно. Салак се върна, както в консервираната храна.

Рибата се поръсва с пипер (грах) и дафинов лист, добавете масло. Всички внимателно се движат-pokonknyat, така че пълнене на маслото проникна между труповете на рибата.

Смесете чая, инфузия на лука, добавете сол. Разбъркайте добре, докато всички кристали на солта се разтворят.

С физиологичен разтвор, изсипете рибата.

Поставете балтийската херинга в предварително загрята фурна до 150 градуса, изпечете на същата температура, докато разтворът се закипи, след това намалете топлината, намалете температурата до 120 градуса, гответе за около 2 часа.

След това оставете ястието да се охлади и след това извадете готовите цаца.

Рецептата може да бъде променена според вашите предпочитания:

• добавете карамфил;
• да я укрепят по-твърдо;
• увеличаване на времето за "изчезване" във фурната (в този случай костите ще станат много меки);
• увеличете количеството силен чай (рибата ще стане по-трудна).

Подготовка на цаца от балтийска херинга на плочата

Ако не проявявате интерес към разхвърлянето с лук, чай и фурна и искате да направите цаца от балтийска херинга у дома, използвайте следната рецепта.

продукти:

• Балтийска херинга с / m - 1 килограм;
• Слънчогледово олио - 4 супени лъжици;
• пипер черен грах ароматен и горчив - по 10 броя всяка;
• дафинов лист - 3 или 4 броя;
• солена храна - 1 чаена лъжица без пързалка;
• оцет (за предпочитане плодове) - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаена лъжица без пързалка.

Размразяване на рибата, старателно изплакване, обезглавяване, черва. Сложете херинга в тенджера с дебело дъно, сол, поръсете с черен пипер, захар, поставете дафинов лист, изсипете оцет и слънчогледово олио. Изсипете съдържанието на саксията с вода, така че рибата да е наполовина във водата.

Покрийте тигана и поставете бавен огън. Времето за готвене е приблизително 2 часа. След това извадете тигана от огъня, напълно готино, извадете готовите цаца.

За да ускорите процеса на готвене, можете да използвате готварска печка или multivark, в този случай рибата ще готви за 1 час.

Шпатчета на соев сос

Оригиналната рецепта за цаца от балтийска херинга включва използването на соев сос. Ястието се приготвя на печката и се маринира за 24 часа.

Необходими продукти:

• Близна херинга прясно замразена - 1,2 kg;
• соев сос - 1/2 чаша;
• чай - 1 чаша;
• слънчогледово олио - 1 стъкло;
• солена храна - 1/2 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 3 или 4 броя.

Рибата за размразяване, старателно изплакнете, обезглавете, червата, поставете в саксия с дебело дъно или казанок, изсипете соев сос.

Смесете чаен чай с масло, захар, сол и дафинов лист. Смесете добре всичко.

Изсипете получената смес в рибата.

Изсипете тигана на огъня, затворете капака и гответе на слаб огън за 1 час.

Не преобръщайте рибата и не я изваждайте. Излейте тигана с риба за един ден в хладилника. След това могат да бъдат извадени и поднесени на масата. Вкусната храна е готова.

Шпрот от малки риби

Предложената рецепта ви позволява да приготвите цаца от балтийска херинга (плитък), капелин, костур, цаца и други малки риби.

Необходими съставки:

• риба (малка) - 1 килограм;
• Слънчогледово олио - 0,5 чаши;
• сол - 1 супена лъжица без горна част;
• оцет (ябълка) - 1/4 чаша;
• дафинови листа - 4-5 броя;
• лук - 2-3 броя;
• черен пипер, карамфил, корен от магданоз - на вкус.

Рибите трябва да бъдат размразени, добре измити, изкормени и извадени от главата и перките.

Обелете лука, измийте, нарязани на пръстени.

В долния слой Казанка лежеше лък, най-горния слой положи риба след това слой от лук, риба и др слой. Г. Между слоевете на риба сложи дафинов лист, магданоз, карамфил, зърна черен пипер.

Оцет, разреден в чаша вода.

Разбъркайте разредения оцет със слънчогледово олио и сол.

Изсипете сместа в рибата, затворете капака с капак и поставете малък огън. Ястието трябва да се приготви за 1,5 часа.

На вкус на цаца не са по-лоши от консерви магазин.

заключение

Шпротките от балтийска херинга, капелин, цаца и други малки риби се приготвят лесно у дома. Рецептите, дадени по-горе, не изискват специални умения, екзотични продукти и много време. Но, след тях, дори една неопитна любовница може да приготви деликатес, който няма да бъде по-лош от магазина, консервиран с царевица. И полезността на ястието няма да породи съмнения: царевиците от балтийска херинга у дома винаги са свежи и не съдържат вредни примеси.

Кук с любов, моля себе си и вашите близки.

Бон апетит!