Сухо яйце бяло. Хранителна стойност, приложение

Яйцето бял прах е универсален продукт. Благодарение на своите свойства и удобство при съхранение, той се използва във всички области на човешката дейност, свързани с производството на храни - от хранене до висококачествена храна.

От своя състав, хранителна стойност и методите на приложение, които ще обсъдим в тази статия.

кампания грамотност

Албумин (сух яйчен белтък) - хранителен продукт, получен от прясна пилешка яйца. Протеинът се отделя от жълтъка и след това се подлага на филтриране и топлинна обработка. В резултат на това се оказва вкус на прах от кремав цвят с достатъчно изразен мирис на яйца. Това е изключително полезно поради уникалния набор от аминокиселини, които се абсорбират от човешкото тяло почти 100%. Например протеини от месо се абсорбират с по-малко от 80%, от млечните продукти - с 85%.

100 грама сух протеин представляват 74 грама протеин, 2 грама мазнини, 3 грама въглехидрати, 326 ккал.

Протеинови палачинки

С композицията по-горе става ясно, че сухият протеинов яйцеклетки е идеална храна за спортисти, които се нуждаят от голям брой протеини. Предлагаме да се приготвят палачинки с албумин, които ще запълнят нуждите на тялото в протеина:

• сух протеин - 75 грама;
• овесено брашно - 20 грама;
• яйце - 1 брой;
• прах за печене - 5 грама;
• мляко без мазнини - 150 ml;
• захар (мед, растителен заместител на захар и т.н.) - на вкус;
• сол - щипка;
• ванилин - щипка.

Готвене?

Разбъркайте белтъците в млякото, докато стане еднородно, добавете останалите продукти към тях. Трябва да е гъсто, вискозно тесто.

Загрейте незалепващ тиган на средна температура.

Изсипете тестото в центъра на тигана, трябва да получите кръгли плява с диаметър от 10-12 см.

Сладки палачинки от двете страни на червена кора.

Сервирайте с мед, кисело мляко и пресни плодове за сезона.

Сладкарски път!

Сухото яйце бяло е особено желано от сладкарите, тъй като има по-добри физически характеристики от пресния белтък - по-добре бита, пяната е по-силна и по-добре задържа захарта. Всичко това е изключително важно при производството на меринге, marshmallow, суфле и други въздушни маси.

Също така албуминът се използва в процеса на приготвяне на макаронени кексове - те са частично или напълно заменени със свеж протеин.

Предимствата на сухия продукт включват:

• стабилност на крайните продукти;
• високо санитарно ниво на производство;
• ускоряване на процеса на производство на продукти.

Пресни суровини могат да бъдат напълно заменени със сухо яйчен белтък. Как да използваме в този случай? Просто разтворете 1 част от праха в 7 части от течността, старателно месене за 25 секунди, след което оставете 40 минути да стоят. Това е всичко - можете да използвате според рецептата.

Бери мерангуе

Албуминът е идеална възможност за онези, които обичат експериментите, тъй като тя ще ви помогне да подготвите ягода за ягода.

Класическата меридж (италианска, френска, швейцарска - няма значение) не толерира голям брой външни добавки, като пюре или сок, тъй като процентът на влагата в масата се увеличава, поради което страда от консистенцията. Ако искате да се печете истинска маринова мерену, тогава силно препоръчваме да използвате албумин.

Ще ви са необходими следните продукти:

• сух яйчен албумин - 34 грама;
• вода - 100 грама;
• плодове от малини (ягоди, боровинки, френско грозде и др.) - 340 грама;
• захар - 300 грама.

подготовка

Загрейте фурната до 80 градуса.

Покрийте листа за печене с хартия за печене.

Смесете водата със захарта в тенджерата и сложете малък огън без намеса.

Смачкайте малините в пюре и разтрийте сито, за да се отървете от ямите. Препоръчваме ви да не пропускате тази стъпка, тъй като костите могат да пречат на храненето.

Вземете сиропа в тенджерата до температура 121 градуса.

Добавете изсушеното яйце бяло към пюрените плодове и започнете да разбивате картофено пюре.

Без да изключвате миксера, внимателно изсипете в купата на кипнал сироп. Разбийте сиропа до силни шипове.

Получената ягодоплодна маса се поставя в торбичката на сладкарницата и поставите ястието на ягода върху хартия за печене.

Печете за 2-2.5 часа - трябва да бъде равномерно суха.

Напълно готино, ако желаете, украсете с пудра захар.

Малина малина може да се използва като самостоятелно лечение или като елемент на десерт. Например, използвайте кетчука, когато създавате десерт "Павлова" - Добавете основата на протеина с пресни плодове и сметана.