Трябва ли да изпея ориз след готвене? Как да готвя ориз в тенджера: съвети за готвене

Използването на зърнени храни за готвене изисква специална подготовка. По-добре е предварително да знаете всички тънкости на процеса, така че по-късно да не се налага да коригирате грешките. Преди всичко е необходимо да се разбере: трябва ли да се измие оризът след готвене или не е необходимо?

Как да започнете

За да приготвяте храна за собственика всеки ден, трябва да използвате различни продукти от зърнени храни. Най-често това е ориз. Използва се за гарнитури, супи, салати и всякакви горещи ястия. За всеки от тях това е основната съставка, така че обработката му трябва да се извърши по определен начин. В тази връзка, хазайката често се пита: Трябва ли да изпея ориз след готвене?

За да отговорите, първо трябва да научите повече за самия продукт. При готвенето има пет основни сорта ориз:

1. Басмати. Това е висококалоричен продукт, който съдържа огромно количество различни полезни вещества. Въпреки това, поради високото съдържание на амилаза, това може да доведе до колики, запек и затлъстяване.
2. Див ориз. Също така е много полезно, но има доста специфичен вкус.
3. Дълга зърно. Често се използва за гарнитури.
4. Srednezerny. Това е особено добро за първите курсове и ризото.
5. Кръгли зърна. Използва се за готвене на капки и пудинги.

Тази класификация трябва да се вземе предвид при избора на метода за преработка на продуктите. Затова, за да разберем дали след като готвим ориз, трябва да се измие, първо трябва да реши кое ястие трябва да бъде приготвено, а след това да избере подходящата за него степен на булгур. Само в този случай можете да разчитате на добър резултат.

За пудинги и зърнени храни

В някои случаи окончателната обработка на варени зърнени храни може само да разваля външния вид на крайния продукт. Това ще го лиши от качествата, които са необходими за определено ястие. Вземете, например, вискозна каша. За тяхната подготовка е по-добре да се използва ориз с кръгли зърна. Има обяснение за това. Такъв сорт се отглежда обикновено в Русия, Италия, както и в областта на Япония и Китай. Тези зърна съдържат повече нишесте, отколкото други видове. В резултат на това при готвене те се залепват заедно и абсорбират малко количество течност. Ето защо този вид сорт е понякога наричан "лепкав". Обикновено се използва за производство на вискозни зърнени храни или разнообразие от пудинги. Желето, което се образува по време на процеса на готвене, се създава от амилопектин, който е в обвивката на зърната. И неговите желиращи свойства се проявяват дори при достатъчно ниска температура (55-58 градуса). Жителите на азиатските страни използват този продукт за производство на суши. Не е необходимо да се постига свободна последователност, така че няма дори въпрос дали оризът трябва да се измие след готвене. Отговорът на този въпрос е очевиден.

Правила за готвене

Приготвянето на ориз е специален процес, в който има много финес. Можете например да готвите този продукт:

• в микровълновата печка;
• във фурната;
• в тенджера на печката.

Последният вариант се използва най-често от домакинята. Но с него не е толкова просто. Преди да разбера, как да готвя ориз в тенджера трябва да определите кое ястие е предназначено. Най-често това е странично ястие или основа за салата. В такъв случай трябва да се избере оризовият или дългозърнест ориз. Именно тези два типа ще позволят да се получи наистина грозен продукт.

След това трябва да спрете на една от двете възможности за готвене, които са известни при готвенето:

1. Нормално.
2. С предварително накисване.

Разликата между тях е, че фугиращата смес трябва да се напълни с вода преди готвене, така че течността да е 2-3 см над нивото на продукта. В това състояние оризът трябва да се остави за 1 час. Влагата частично ще поеме, а крупата ще се увеличи. След това отново трябва да добавим вода, така че нивата да са еднакви и да се заври. След като сте намалили пламъка, е необходимо да изчакате, докато течността се изпари. Това може да отнеме 10-30 минути. В заключение, контейнерът с готовия продукт трябва да бъде плътно опакован и оставен встрани за 20 минути. Първата опция ще ви покаже как да готвите ориз в тиган без накисване. Трябва само да напълните крупата с вода в съотношение 1: 2 и да готвя по същия начин. На последния етап продуктът може да се изплакне с хладка вода. Но това не е необходимо.

Характеристики на изпарения продукт

Разнообразието от сортове популярни зърнени храни предвижда различни начини за подготовка. Често започват домакините, които се интересуват, независимо дали парен ориз се измива? В този случай отговорът е двусмислен.

Първо, оризът трябва да се измие преди готвене, ако искате той да не се слее заедно. Това условие е задължително за всички сортове. Освен това подобна процедура се осигурява от обичайните правила за хигиена. В края на краищата, в заводските условия зърната са покрити със слой от фин прах, който със сигурност трябва да бъде отстранен. На второ място, пара ориз в производството вече е била подложена на специална топлинна обработка, така че е предназначена за употреба в раздробена форма. Тази функция премахва необходимостта от измиване на продукта след готвене. При такава процедура просто няма нужда. Тя може само да навреди, правейки страничната чиния водна и вкусът й - празен. Ето защо, за пара ориз, има едно основно правило: преди готвене трябва да се измие, а след готвене - не.

Задължително условие

Всеки, който е най-малко запознат с готвенето, знае, че преди да започне да готви, оризът трябва да се измие. Тази процедура отнема малко време, но дава увереност в чистотата на приготвеното ястие.

На пръв поглед изглежда, че оризовите зърна са абсолютно чисти. Заблуждаващият понякога въвежда снежнобял цвят, който отчасти се дължи на смилането, както и наличието на нишесте в повърхностния слой. Всъщност всяка зърнена култура носи мръсотия. За да се уверите в това, просто трябва да заспите в купа и след това добавете малко вода и разбъркайте добре. Течността веднага ще стане мътна. Отчасти това е нишесте, но основно се получава механично замърсяване в резултат на производството, съхранението и транспортирането. За да ги премахнете, мокрото преработване трябва да се извършва многократно. Счита се, че е достатъчно да се изсипе правилното количество зърнени култури 7 пъти с вода и след това да се изсуши след разбъркване. Първите 3-4 пъти можете да използвате гореща течност, а в последния етап - студена.

Краен продукт

Различните готвачи имат собствена идея как да готвят правилно свободен ориз. Всеки от предложените варианти на практика потвърждава правото му на съществуване. Например, можете да разгледате един от тях.

За да работите, ще ви трябва тава от неръждаема стомана, както и 200 грама ориз, 300 милилитра вода, малко сол и 30 грама масло.

След това трябва да извършите следните стъпки на свой ред:

1. Първо трябва да изплакнете крушите. Процедурата се повтаря 7 пъти, както препоръчва японски готвачи.
2. Напълнете тигана с ориз.
3. Изсипете го с топла вода. Покрийте обратната страна надолу и я запечатайте с кърпа, за да не избягва пара. Отгоре можете дори да инсталирате малък товар
4. Направете най-силен огън и изчакайте 3 минути. Масата ще кипне силно, така че е по-добре да вземете по-дълбока тенджера.
5. Намалете пламъка наполовина и изчакайте още 7 минути.
6. Дръжте огъня на минимум и забележите точно 2 минути.
7. След това тавата трябва да се остави настрана за 10-12 минути.

На последния етап трябва да отворите капака, да добавите сол, маслото и да разбъркате добре овесената каша. Оказва се, че е съвсем прашно.

Перфектното допълнение

Както знаете, оризът е много добре комбиниран с месо или риба. Тя перфектно допълва тези продукти както по вкус, така и по химични свойства. Ето защо най-често се използва като странично ястие. Във връзка с това възниква въпросът: как да заваряваме ориза? Гарнитурата може да се направи много бързо, ако се придържате към една интересна техника.

За да работите, се нуждаете от следните компоненти:

• ориз;
• вода;
• сол;
• чифт чесънчета карамфил;
• растително масло.

Цялата работа се извършва на три етапа:

1. Смажете чесъна в тиган в масло. Преди това може да се намали, за да се подобри вкуса.
2. Да изхвърляте zubki, а в ароматно масло, за да загреете крупа, докато стане малко прозрачно.
3. Изсипете ориза с вода в съотношение 1: 2 и гответе на средна температура за 20 минути. След това тавата трябва да се извади от чинията и да се остави настрана за известно време.

След като готовият продукт стои леко под капака, той може безопасно да се постави върху плочи. Тази гарнитура ще бъде перфектно съчетана с всички зеленчуци.