Карамел торта: функции за готвене, рецепта и препоръки

Много хора харесват този деликатес, като карамел торта. Да се ​​направи това не е лесна задача. Десертната подготовка отнема около три часа от началото до края, но си струва усилията. Какво е необходимо да направите тази торта?

Рецептата е класическа

За класическа рецепта се изискват следните съставки:

• 1 чаша масло, несолено, затоплено или омекотено,
• 1/3 чаша растително масло,
• захар 2 1/2 чаши,
• 3 чаши пресято брашно,
• 6 големи яйца плюс 2 жълтъка,
• 1 чаена лъжичка прах за печене,
• 1/2 чаена лъжичка чаени листа,
• чаша заквасена сметана, леко затоплена,
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия.

За карамел крем:

• 300 грама масло,
• 2 кутии кондензирано мляко,
• 2 чаши захар,
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия.

Карамел торта: рецепта

Загрейте фурната до 180 градуса. В дълбоки съдове смесете крем, растително масло и захар с висока скорост със смесителя, докато съставките образуват лека и проветрива смес. Това ще отнеме приблизително 5-6 минути. След това преминете към смесител със средна скорост и добавете яйцата и яйчените жълтъци един след друг, докато всичко се смеси добре. Поставете екстракта от ванилия в тестото и го разбъркайте. Пресейте брашното в отделен контейнер, добавете прах за печене и сол в него. Завъртете миксера и бавно добавете брашната смес към тестото с бавна скорост, като същевременно добавите заквасена сметана към нея, като постоянно биете. Трябва да получите напълно хомогенна маса.

Вземете три тави от същия размер, смажете ги отвътре с масло. Налейте в тестото равномерно, в същото количество. Печете в предварително загрята фурна за 23-30 минути. Извадете кексовете от фурната и оставяйте да се охладят в продължение на 10 минути. След това ги извадете от матриците и изчакайте, докато достигнат стайна температура.

Подготовка на крем

Докато тортите се охлаждат, е необходимо да се направи карамел крем за торта. За това разтопете масло, кондензирано мляко и захар на средна температура в малка тенджера. Загрява се, докато всички продукти се стопят и се размесват. Продължете да загрявате, като разбърквате понякога, за 1,5-2 часа (винаги проверявайте дали сместа не започва да гори). Необходимо е да се изчака момента, в който кремът се сгъсти и стане златист, атрактивен цвят.

За да сте сигурни, че карамелът е готов, потопете в него супена лъжица. Ако масата не изтича, а обкръжава повърхността - кремът може да се използва. Извадете тавата от топлината и я поставете в сместа екстракт от ванилия. Оставя се да се охлади за около 15-20 минути, преди да се приложи върху карамел тортата.

След това покрийте кексовете и ги разстелете с купчина. Покрийте десерта със слой от останалия карамел.

Опция с шоколад

Горещата рецепта е класическа, но не и единствена. Можете да готвите и шоколадова карамелена торта с оригинален солен вкус.

За него ще се нуждаете от следните съставки:

• 115 грама солено масло,
• 225 грама горчив шоколад (съдържащ 70% какао),
• 150 ml мляко,
• 225 грама кафява захар кафява,
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия,
• 2 яйца (големи),
• 150 мл заквасена сметана,
• 225 грама брашно с добавяне на суха мая,
• 1 чаена лъжичка прах за печене.

За карамел:

• 450 грама захар на прах,
• 125 ml крем,
• 2 супени лъжици сироп,
• 115 грама осолено масло,
• 2 супени лъжици заквасена сметана,
• 2 супени лъжици чай от морска сол.

За шоколадов ganache:

• 225 грама чист шоколад (70-80% какаово твърдо вещество),
• 250 ml кремав крем,
• щипка голяма морска сол за декорация,
• шоколадови трюфели за декорация.

Как да готвя шоколадова торта с морска сол?

Първо, трябва да направите карамел. Изсипете 100 ml вода в голяма тенджера. Добавете захар и царевичен сироп, леко загрявайте, докато зърната се разтопи, после направете огъня повече и гответе, докато карамелът стане тъмно златисто кафяво. Повдигнете тавата от плочата от време на време, за да предотвратите сцеплението, но не се разклащайте. Изключете огъня и внимателно победете получения карамел с масло, сметана и заквасена сметана до великолепна консистенция. Добавете морската сол. Разбъркайте, докато се образува еднаква маса, след което остави да се охлади. Този карамел крем за торта, чиято рецепта изисква много време, може да бъде направено предварително. Може да се съхранява в хладилника за един до три дни. За да го използвате в последствие, трябва да изчакате загряването му до стайна температура.

След това трябва да направите сладкиши. Загрейте фурната до 180 градуса. Смажете тавата за печене с масло и поставете пергаментната хартия върху нея.

Разтопете шоколада, маслото и млякото в голяма тенджера на слаб огън, като се разбърква, докато се формира еднаква маса. Извадете от топлината и след това разбъркайте със захар и ванилия. Охлажда се до стайна температура. Разбийте яйчените жълтъци със заквасена сметана и смесете с шоколадовата смес. След това добавете брашно и прах за печене.

Разбийте белтъците в отделна купа, докато станат дебели. Смесете една трета от протеините с приготвеното тесто, след това постепенно изсипете останалите. Сложете сместа в приготвен лист за печене и изпечете за 40-50 минути. Оставя се да се охлади за 20 минути, след това се изважда от тигана и се оставя за известно време.

За да разтопите ганаш, разтопете шоколада в крем на слаб огън, после оставяйте да се охлади.

За да съберете карамел тортата, изрежете готовата торта наполовина хоризонтално. Разстилайте го с подготвения крем в средата. Нанесете слой шоколадов ганаш на върха на тортата и поръсете с кристали от морска сол. Можете да поставите шоколадови трюфели на върха, ако ви харесва този дизайн.

Опция с банани

Можете да готвите този деликатес и с добавянето на банани. Тъй като тези плодове имат много мека консистенция, подобна торта се оказва подобна на пудинг. Поради тази причина се препоръчва да се разделят тестото на 3 части и да се пекат 3 кексове. В този случай десертът ще запази формата си.

Такъв десерт може да се сервира без декорация. Ако желаете, може да се използва само карамел замразяване за торта, приложен в тънък слой. Как да го готвя?

За глазура:

• 2 чаши кремообразна мазнина,
• вода 1/2 чаша,
• една четвърт чаша масло,
• 1/2 чаена лъжичка чаени листа,
• захар 1 1/2 чаши.

Как да направите карамел заледяване

Загрейте сметаната в малка тенджера при ниска температура. Не ги оставяйте да кипнат.

Смесете захарта и водата заедно в голям контейнер с дебело дъно, загрявайте се при висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, а след това оставете сиропа да кипне и го приготви, докато стигне крехък кехлибарен цвят. Това ще отнеме 8-15 минути, а времето зависи от тигана и табелката. След като видите бледо жълтите ленти по повърхността на сместа, която ще започне да потъмнява от центъра, незабавно изключете пожара. Основното нещо е да не позволяваме на сместа да гори.

Незабавно изсипете горещ крем в сиропа. Използвайте лъжица с голяма дръжка, за да смесите добре сместа. Бъдете много внимателни - карамелът има много горещи пари и може да се пръсне! Добавете масло и сол към сместа и разбъркайте добре. Върнете тенджерата на печката и къгнете в малък огън за 5 минути.

Оставете карамела да се охлади, след това го налейте в бурканче и го съхранявайте в хладилника. Тази глазура може да се съхранява в хладилника в продължение на две седмици.

За теста се нуждаете от:

• 3/4 чаша масло, несолтово масло, омекотени на закрито,
• 3 яйца с големи размери,
• на 3/4 чаши захар бяло и кафяво,
• 3 чаши брашно,
• 1,5 супени лъжици сода,
• мляко 1,5 чаши,
• 1/2 чаена лъжичка чаени листа,
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия,
• 1,5 чаши банан пюре, около 4-5 банани с обикновен размер,
• 1,5 чаши карамелена глазура (според рецептата по-горе).

Как да готвя бананова торта?

Загрейте фурната до 200 градуса. Смажете вътрешността на маслото с три тави за хляб от същия размер.

Махнете маслото с двата вида захар до процъфтяването. Постепенно добавете яйцата и разбъркайте, докато сместа бъде "въздушна".

В отделен съд разбъркайте брашното със сол и сода. Изсипете млякото, ваниловия екстракт и банановото пюре в отделен съд и добавете към сместа на яйцата и маслото. Продължавайте да биете, бавно изливайте брашно.

Разстилайте тестото върху размазани форми. Изсипете 1/2 чаша карамелена глазура във всяка от тях и разбъркайте с върха на ножа. Печете за 40 минути. Не забравяйте да охладите сладките, преди да ги извадите от матриците.

За карамел крем:

• 1/2 чаша масло, несолтово масло,
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия,
• 1,5 чаши захар на прах,
• 1/2 чаша карамел глазура (според рецептата по-горе),
• 1/4 супени лъжици чаена сол.

С помощта на миксер, камшик масло с карамел заледяване, ванилов екстракт и сол, докато се формира еднаква маса. Бавно налейте захарта на прах и разклатете още 3-5 минути.

Как да събера торта

Изчакайте пълно охлаждане на тортата. Сложете долния слой на тортата върху чинията, нанесете тънък слой крем. Повторете това с останалите две торти и разпределете останалия крем от горе. Изсипете завършената карамелена торта с останалата глазура и украсете с резена банани.