Jam от кайсии с ядки, извлечени от ями

През лятото на масата ни идват пресни плодове. Когато времето минава за някои плодове, то веднага идва период на узряване други градински култури. И тук от време на време, когато черешите вече са "преместени" и прасковите са все още много "зелени" само зрели кайсии. Тази плодова култура е много древна, отдавна е известна Преди новата ера. И сега тя се нарежда на първо място с вкусови качества сред всички плодове, които узряват в умерен климат. Това се дължи главно на факта, че в плодовете на кайсия са много полезни вещества - органични киселини, захари, пектинови вещества и витамини. Във връзка с това се използва широко в козметиката, медицината и хранителната промишленост.

Също така, кайсиите са "уважавани" и много домакини, които от тези плодове готвят компот, сладко и конфитюр. Също така, конфитюрата от кайсии също е вкусна и полезна. За щастие, има много рецепти за този продукт.

Тук например може да се приготви следната рецепта кайма сладко, използвайки ядките, извлечени от костите му. За да направите това, вземете 3 кг пресни кайсии, 1 лимон, 1 портокал и 2,5 кг захар. Разбира се, плодовете трябва да се измият и да се излеят на кърпа, за да изсъхнат. След това трябва да ги разгледате внимателно, да намерите изгнили плодове и да ги изхвърлите. След това всяка кайсия се разделя на две половини и костта се отстранява от нея. Тези кости не могат да бъдат изхвърлени, ще са необходими по-късно.

След това се поема басейна за сладко и се приготвят кайсии. Лимоново с портокал трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки и заедно с кости и кожа гонитба през месомелачка. Получената каша се добавя към кайсиите в таза и всичко това е покрито със захар. Тогава таза трябва да се разклати добре, така че съдържанието му да се смесва. Сега за няколко часа кайсиите могат да бъдат оставени сами, затова те оставят сока.

Междувременно можете да започнете да извличате ядра от костите. Те трябва да бъдат убодени с чук и да го правят внимателно, за да не се повреди сърцевината. Те също ще отидат на сладко от кайсии и ще им дадат специален вкус. Два часа за тази професия ще летят незабелязано и ще можете да започнете да готвя конфитюр от кайсии. За да направите това, поставете таза върху огън със средна мощност и кайсиите да се заври. По време на този процес, конфитюрът трябва периодично да се разбърква и да събира от повърхността му пяна или лъжица. И когато то кипи, огънят става много слаб.

Освен това е възможно да се получи леко и течно конфитюр, ако е варено след варене за не повече от 10 минути. И ако този процес се удължи до 20 минути, продуктът ще се превърне в тъмно и плътно. Тук всеки вече избира според вкуса си. След края на готвенето, басейна се отстранява от огъня и за 8-12 часа даваме "почивка" на сладкото. След тази почивка отново я сложете на малък огън и доведете продукта до кипене, като го разбърквате едновременно. Този път пяната се получава доста малко. След това отново, "почивка" за същия период, а след това за последен път го доведе до възпаление.

И докато сладко от кайсии се приготвя на третия кръг, възможно е да се приготвят за него половин литрови кутии. Те се нуждаят от цялостно измиване и внимателно стерилизиране. Също така е необходимо да се вари и капаци за тях. След третото врязване, завоят идва на ядрото. Те трябва да се изсипят в конфитюр и да се варят за около 15 минути. И когато е готово, тогава конфитюрът трябва да се излее на кутии, да ги навие с капаци и да ги обвие с одеяло или кърпи. Така че те трябва да стоят, докато се охладят. Всички конфитюри са готови за употреба!

Също така, освен сладкото, можете да готвите и конфитюр от кайсии. Той се подготвя лесно за един час. За това конфитюр трябва да вземете зрели кайсии в размер на един килограм и 200 грама неузрели плодове. Също така, този продукт ще се нуждае от 800 грама захар, 200 мл вода и половина чаена лъжичка лимонов сок или лимонена киселина.

Кайсиите трябва да бъдат внимателно измити и сортирани. Зрелите плодове се разделят на две половини и от тях се отстраняват костите. И незрелите кайсии се нарязват на малки парченца. Започваме да правим конфитюри с зрели кайсии. Те се комбинират с вода, слагат се върху чиния и се загряват. В хода на готвенето е необходимо да се отстрани пяната. След това контейнерът с кайсии се покрива с капак и те се готвят дори 10 минути на слаб огън. В края на това време плодът се връща на ситото.

След това кайсиите трябва да бъдат ударени чрез миксер или месомелачка, да ги обратно в тенджера и да добавите захар към тях. И докато захарта напълно се разтваря, тази смес трябва да се смесва редовно. Тогава идва ред на солидни плодове. Те заспиват в пюре и цялата смес отново се връща в кипене. След това отново се направи малък огън и все още има 20 минути готвене с постоянно разбъркване. Лимонена киселина се добавя към конфитюра преди финала.

И това конфитюр все още е горещо, излято в чисти буркани, които са покрити с капаци. Те се поставят в голяма тенджера с вряла вода за стерилизация. За стерилизиране на половин литрови кутии, това отнема 10 минути, а литър - 15 минути. След това капачките трябва да се навият, кутиите да се обърнат с главата надолу и да ги оставят да почиват, докато се охладят напълно.

Все още има проста рецепта, след което можете да готвите конфитюр от кайсии. Това ще изисква 4 кг от тези плодове, чаша вода и 2,5 кг захар. Преди да започнете това конфитюр, кайсиите трябва да бъдат нарязани на половина и отстранени от тях кости. След това останалата маса се комбинира с вода и се подготвя под капак на слаб огън. Кайсиите трябва да се разбъркват от време на време. И когато те напълно ги омекотят заедно със сока трябва да се търкат през сито. Puree, което ще бъде резултат от това, трябва да готвите за още 10 минути, след което добавете захар към него. Тази маса трябва да бъде добре смесена и варена, докато няма frac34- от първоначалния си обем. По този начин, след 1,5 часа ще се получи конфитюр. В горещ вид трябва да се разпространи на брега и да ги остави сам, докато конфитюрът се охлади. След това тези кутии се затварят с найлонови капачки и се съхраняват на хладно и влажно място.