Запазване на кайсии за зимата: характеристики, най-добри рецепти и препоръки

Домакините дори в топлите летни дни нямат право да се отпуснат напълно, защото в това време на годината природата ни дава пресни плодове, зеленчуци и плодове, които трябва да бъдат обработени и складирани за зимата.

Особено ценим домакините са различни парчета кайсии. Първо, благодарение на огромния избор от възможности: запазването на кайсии в сироп, в собствения си сок, конфитюри и компоти, конфитюри и много други. На второ място, един от онези плодове, които при готвене запазват целия си полезен състав. Витамини, както и уникален аромат - всичко това остава дори след топлинна обработка.

Консервиране: кайсиеви компоти

Една от най-популярните рецепти е готварски компоти. Ароматна и невероятно вкусна напитка ще придаде приятни, топли спомени от лятото до суровите зимни зими. При подготовката на тази рецепта няма нищо сложно. Дори началната господарка ще може да се справи с опазването на кайсиите и да накара зимните поилки да се радват на техните витамини.

Ще са необходими следните съставки:

• Зрели кайсии.
• Захарен пясък със скорост 250 грама на 3-литров буркан.
• Вода.

Как да готвя

За подготовката трябва да се избере зрял, но все пак еластичен плод. Внимателно ги изплакнете, трябва да извадите камъка. Разбира се, процесът е доста труден, особено ако трябва да преработите голям брой плодове. Можеш да затвориш компота и да се откажеш, но все пак трябва да се отървеш от тях. Ето защо е по-добре да направите това предварително, след като сте прекарали малко от вашето скъпоценно време. Резултатът, повярвайте ми, си заслужава.

Разстилайте приготвените плодове върху трилитрови буркани. Не запълвайте кутиите твърде много. Достатъчно е една трета от плодовете да се поставят от общия обем на контейнера. Попълнете буркан с вряла вода и изчакайте около десет минути. Този път е необходим, за да се гарантира, че банките се затоплят. Сега изсипете водата от консервите в предварително приготвена тенджера. Добавете необходимото количество захар там и приближете сиропа до кипене.

Отново залейте в кутиите кипяща вода и ги затворете с капаци. По-добре е да използвате метални капачки и специален ключ за запечатване. В този случай запазването на кайсия за зимата няма да доведе до неприятни изненади под формата на разперен капак.

Jam от кайсии с портокали

Друга рецепта за запазване на кайсии, на която препоръчваме да се фокусирате, е сладкото. Разбира се, съвременните домакини не готвят конфитюри толкова често, колкото правят нашите баби. Но тези, които правят това, със сигурност ще оценят вкусна и невероятно ароматна рецепта.

Веднъж ще забележим, че в резултат на вас ще се окаже изненадващо нежно, навсякъде, и умерено плътно сладко. В допълнение, тази рецепта за запазване на кайсиите има и две други значителни предимства: без стерилизация и много часове готвене.

Ще са необходими следните продукти:

• Кайсии - 1 кг.
• Малка торбичка от желатин - 10 гр.
• Захар - 500 гр.
• Два големи портокала.

Процесът

Ако за компоти взехме силни плътни плодове, после за конфитюр, напротив, избираме зрели, дори твърде меки кайсии. Малки или малки, с петна или драскотини не приемат. Изплакнете плода и извадете костите. С помощта на кухненски асистент - миксер - раздробяваме кайсии и ги превръщаме в хомогенна каша. Ако не разполагате с миксер, можете да използвате обикновена мелница с фина мрежа.

Вземехме два контейнера. В един от нас се разтриваме от две портокали. В другия изстискваме портокалов сок. Желатинът се смесва със захар, като се изчислява количеството му в зависимост от наличния обем плодове. Добавете сухата смес в тенджера с пюре от кайсии. Разбъркайте. Завъртаме средния огън и чакаме да заври.

Трябва да се отбележи, че тази рецепта за запазване на кайсии отнема най-малко време, така че не се притеснявайте, че "излизате" с конфитюр в кухнята цял ден. След като масата кипене, запишете три минути и добавете ястието с портокалов сок. След няколко минути можете да включите огъня. Jam е готов.

Запазване на кайсии с лобули

Друг интересен вариант на прибиране на реколтата. Тази рецепта за конфитюр от кайсии, наречена "Слънце", ще изисква повече време за готвене, но в резултат ще получите изненадващо красиво и удивително ароматно сладко. Тя ще запази максимално полезните вещества, които понякога са толкова необходими за тялото ни в студените зимни вечери. Jam "Sunshine" може да се сервира не само на празничната трапеза, но и да се използват палачинки, пайове и сладкиши, сладкиши и други сладкиши.

Необходими съставки:

• Захар.
• Кайсии.

Добавяме 1 кг плодове и 0,8 кг захар. В зависимост от броя на кайсиите, количеството сладък компонент също ще се промени. Не забравяйте, че изчислението на теглото на плода вече е направено, без да се вземат предвид костите.

подготовка

Започваме да готвим от вече познатата процедура на измиване на плодове и отстраняване на твърдото ядро. Разделяме плодовете на три части. Поставяме първата част в контейнера, запълваме го с една трета от обема на захарта. Така че ние правим с другите две части. Оказва се, че има многослоен "пай" от кайсии и захар. Не забравяйте, че трябва да има и малък слой захар отгоре, така че предварително да изчислите обема на продукта.

Покрийте ястията с марля и я оставете на хладно тъмно място за десет до дванадесет часа. Да, консервирането на кайсии за зимата изисква известно време, но както виждате, това не изисква никакви усилия.

След това поставете съдовете на силен огън и изчакайте да се образува пяната. Редуцираме пламъка, отстраняваме пяната. Отново правим огъня на печката малко по-силно и чакаме второто кипене. Веднага след отстраняването на втората партида пяна можете да изключите конфитюра. Оставете го да стои и да се накисва в сиропа за още три или четири часа. Поставете сладко на кутиите, затворете капачките, обърнете се и изчакайте да се охладят.

Съвети

• Запазването на кайсиите, както и други плодове и костилкови плодове, не толерира гафове. Няма гнило или просто ще го направи плод.
• Измийте добре плодовете. Едно парче прах, пръст, лист - всичко може да повлияе върху качеството и срока на годност на конфитюра или компот.
• Можете да наваляте кайсии във всеки буркан и под всякакви капаци. Основното е, че те са добре стерилизирани, измити със сода и изгаряни с вряща вода, преди да поставят крайния продукт.
• Като правило, в компоти на кайсии не поставяйте лимонена киселина. Тези плодове перфектно толерират процеса на опазване. Обаче прекалено твърдата вода в кранчето може да предизвика "експлозия на кутията", така че половин чаена лъжичка лимонена киселина във всеки трилитров буркан няма да бъде излишна.
• Между другото, кайсиите са плодове, които отлично понасят слана. Отстранете камъните, изплакнете и изсушете кайсиите. Поставете я в тава и я поставете във фризера. След пълно замразяване, поставете кайсиите в опаковки и ги поставете върху крайното хранилище за замразяване.