Печат на меден грим: рецепта. Тула торта

Трябва да готвите не само с душата, но и с въображение! След това вашите ястия ще отлетят от масите, а приятелите ще се борят помежду си, за да поискат рецепти за короните. Защо да не отбележите отпечатаната торта? Може би това може да се направи у дома? Или за един добър пипер ще трябва да отидете направо на Тула? Защо са известни техните гарнитури за целия свят и които са дошли с този вид моркови? Нека се опитаме да отидем по-дълбоко в историята и да научим рецептата за добър морков!

Какво е мезета?

Това е брашно за сладкарски продукти, което се прави въз основа на специален тест. На вкус могат да се добавят ядки, захаросани плодове, стафиди, конфитюр от плодове или мед. Обикновеният гарнитур има леко изпъкнала форма с модел в горната част, която се нанася от захарна глазура. Историята показва, че моркови винаги са били считани за ваканционен атрибут, тъй като за тяхното производство са използвани скъпи съставки. Името на мезетата е базирано на "пикантни", което означава, че пиперът е добавен тук преди това.

От историята

Първото споменаване на мезета е споменато преди нашата ера. Това бяха медени питки, много обичани от древните египтяни. Римляните леко подобриха рецептата: те не само размаха сладкиши, но и печени медчета директно с мед. С течение на времето медните кексове са наречени "lebkuchen". Днес е немски Коледни перла, които се продават в Белгия. В Русия, меден хляб се нарича мед хляб. Те са направени със смес от ръжено брашно с мед и сок от ягодоплодни. По-късно рецептата беше разредена с горски билки и корени.

От 11-ти век те донесоха в Русия екзотични подправки от Индия и Близкия изток. После храсталаците получиха днешното си име. Палитрата от аромати зависи от теста и добавените подправки. Черен пипер, лимон, мента, кориандър, ванилия, кимион, джинджифил, индийско орехче и много други са популярни. Външният апетит на моркова е постигнат чрез обработка изгорена захар.

От Тула идва

От 18-ти век производството на храсти се развива навсякъде. Тогава за пръв път се оказа Тъла. Жилетките бяха все още смятани за елитен продукт, но по-достъпни. Само едно нещо е неясно: какво е отпечатано меденцел?

Тук трябва да поговорим за разновидности на мезета. Те могат да бъдат отпечатани, изрязани и шпакловани. Най-често срещаният - само отпечатан храст, който се прави с помощта на дъска. Производителите на такива табла, наречени znamenschikami. Работили са с липа, но понякога използвали трийсетгодишна бреза и круши. Дъските се изсушават дълго време при естествена температура и след това се замърсяват с катран или восък. Печатни дъски за меден пипер бяха покрити с рисунки, направени от художника-резбар.

Отпечатъка на храсталака има свои варианти, единият от които е "разпръснат". Такъв храстовиден хляб имаше семантична функция - гостите останаха там дълго, предадоха ги собственикът, намеквайки, че е време и чест да знаят.

Нарязаният меден грим е направен с помощта на метална мухъл. Този вид е особено разпространен на север.

Един от видовете руски гарнитура е "сърна". Между другото, това е един от символите на Померания. Съгласно метода на производство това е изрязан пергамент с добавка на карамелизиран захарен сироп. Всички те са богато украсени с бита протеинова маса и бои.

За целия свят

Знаете ли, че Русия има най-богатия асортимент от храсти? Има дори такива музеи, които са на повече от триста години! Има експонати от подобна възраст, с оригинален външен вид и балансиран аромат на мед. Въпреки това, не се препоръчва да опитате този меден десерт поради своята историческа стойност и, разбира се, каменна твърдост. Такъв сладкиш от дълго време е изсъхнал.

Но любопитните ни хора не бъркат такива дреболии и хората от цял ​​свят се събират в музеите "меденцето". Досега печатните торти са в диво търсене. Формите на тяхното производство могат да варират, но Tula gingerbread е лесно разпознаваем. В края на краищата, тя е украсена с отпечатък от предната страна. Тези чертежи изобразяват приказни герои и ориенталски орнаменти. Понякога на гардероба има герб на градовете или други символи, често патриотични.

Но ризaнският джинджифил е направен под формата на църковни куполи и покрит бяла глазура. В тестото добавете кимион и анасон, поради което се постига специален аромат и аромат на моркова.

Опитваме се да повторим

Рецептата е достигнала до нас и можем да се опитаме да направим домашен лук на Тула. Точните пропорции обаче не могат да бъдат уточнени, тъй като майсторите-сладкарници на Тула ги държат в тайно и ги предават от поколение на поколение. Но все пак, съсредоточавайки се върху собствения си вкус, можете да опитате да приложите рецептата на моркова, който беше изпечен преди 300 години в провинция Тула.

В разтопеното масло добавете течен мед и яйца. Смесете сместа внимателно.

Отделно пресейте брашното и омесете тестото върху водата със сол.

Пълнежът трябва да избере просто - конфитюр на ябълка. Между другото, с такова пълнене се продават тюркоазните тюли. Вкъщи уважавайте ябълките със захар в състояние на дебело сладко.

Тестото се търкаля на два слоя, а в интервала между слоевете поставете охладения пълнеж. Сега поставете потенциалната торта във фурната. Готовият сладкиш трябва да бъде охладен и покрит с глазура, след което да бъде изпратен отново във фурната, така че глазурата да се закрепи и да се втвърди.

За красотата на резултата

Ако се научите да правите печат на глиган, тогава трябва също така да изследваме състава на глазурата, с който се прилагат чертежите. За нея, трябва да се смила белтъка с пудра захар, постепенно добавя към смес една четвърт лъжица картофено нишесте и лимонов сок. Получената маса трябва да е дебела и блестяща. Поставете я в торбичка за сладкиши и изчертайте модели на повърхността на джинджифила. Глазурата замръзва много бързо, но за надеждност изпратете тортата във фурната. Днес сладкишите се правят по този начин в Полша, Беларус и Северна Европа. Въпреки това европейският сладкиш напомня нещо между богатите бисквитки и нашия натруфен хляб, така че няма да намерите "родния" ви в чужбина.

Отпечатано готварско гнездо със специален съвет, но днес може да се купи в магазините. Също така, рецептата може да бъде усложнена чрез добавяне на кориандър, канела, кардамон, индийско орехче и карамфил. Всичко е смесено в кафемашина. Готови "сух парфюм", заедно с мед и канела, настояват за водна баня, добавяне на захар, масло и яйца. Масата ще се надуе и ще се разпенва. Това е знак - е време да се извади от огъня и да се намеси брашното.

Сега изваждаме матрицата и отрязваме слоя от съответния размер от теста. Ние замесваме слоя с ръцете си, след което ги навиваме на две кори. Разстилайте дъската с масло. Най-добра царевица, тъй като тя не се горчиви с времето. Една торта се полага на дъска и добре се вмъква в матрицата. В средата сме напълнили, а на върха - още една торта, която трябва да се съедини при ръбовете с първата. Печете припорошитско брашно и след това нож, отделете тестото от формата и го поставете върху масата. Изрежете ръбовете и поставете продукта върху лист за печене. Средно печенето ще отнеме около четвърт час. Червеният джинджифил трябва да се отстрани и намали с глазура.

От града е сладък

Все още сладкият зъб често споменава моркова на Gingerbread. И какво е добре? Корицата наистина се нарича град на сладкиши, тъй като тук рецепти от специален отпечатан хмел се пренасят от поколение на поколение. Традиционно те се произвеждат в малки занаятчийски индустрии. Понякога това е семеен бизнес, а мащабът на производството е доста скромен - около четири хиляди пеперуди на седмица. Използва се само естествено производство. Не палмово масло, а вместо мед същност се добавя естествен мед. Но основната разлика от Тула - липсата на яйца в теста, както и изобилие от подправки.

Грешно сравнение

Много често моркова торта сравни с Тула, а не в полза на първия. Да, и това сравнение не отговаря на истината, защото този морков има собствена история, която започна преди двеста години в имението на граф Баскъков. По време на приготвянето, тестото се оформя на дъски за храсти и се пече около 25 минути. През топлият сезон печен натруфен във формата на животни, както и за зимни празници - под формата на коледно дърво или Дядо Коледа. Украсете продуктите като се използват цветове за храна или глазура от яйчен белтък и захар на прах. Този междинен продукт може да се съхранява в продължение на три седмици, но очевидно не лежи, защото ароматите са невероятни.

Известни и днес

Измисления храст е много вкусно и красиво лечение, така че можете да го представите на детето си като подарък. Също така е добър вариант на десерт за празничен празник. Ако използвате формовани плоскости, всеки майстор готвач може да се превърне в главен готвач на сладкиши. Диетата се пече на сватби, като подарък или дори за погребален празник. В зависимост от случая се създава формата на моркова и се определя пълненето му. Много вкусен, но не толкова автентичен сладкиш с кондензирано мляко. Те са много сладки, така че е по-добре да се пият с чай без захар. В допълнение, сортовете сметана, крем, горчица и, разбира се, мед са в търсенето. И начинът да се създаде меден десерт не е остарял, и днес изглежда отново оригинален и интересен.

Има форми, които са били използвани само веднъж и затова са били особено ценни. Например, моркови, prepodnesonny император Николай II, трябваше на цар ясен профил на повърхността и Тула описва капитанът на време натруфен с гребен и Кремъл Борис Елцин и руски патриарх Алексис II.