Вино от боровинки у дома: функции за готвене и рецепти

Клюква по неговите характеристики - не съвсем подходящи за винопроизводството. Поради висока киселинност (3,25%) и ниско съдържание на захар (3,6%), сокът трябва да се разрежда по време на готвене. Това значително намалява активността на суровините и дава на готовата напитка известно водно състояние. Въпреки това, много северни райони на Русия отдавна подготвят червено вино, използвайки различни методи и тайни за това. Например, разгледайте някои от най-интересните опции.

Природен продукт

За да накарате виното от боровинките да се окаже не толкова кисело, по-добре е да използвате плодовете, събрани след първите слани. По това време те съдържат максимално количество захар, което оказва положително влияние върху качеството на суровините. За да работите, трябва да вземете 5 килограма пресни боровинки, захар и чиста вода.

Процесът на подготовка се осъществява на няколко етапа:

1. Първо, плодовете трябва да бъдат сортирани, като се премахнат всички боклуци и изгнили плодове от тях.
2. След това те трябва да бъдат смлени, превръщайки се в хомогенна маса.
3. Раздробен продукт, смесен с вода, добавете половин килограм захар и поставете в дълбок контейнер. За да предотвратите появата на механични примеси, е по-добре да покриете повърхността с марля.
4. Капацитет да се постави в тъмно топло място за пет дни. В този случай съдържанието трябва да се смесва ежедневно с ръка или с дървена лъжица.
5. В края на времето върху повърхността ще се появи гъста "капачка", състояща се от целулоза. След това течността трябва внимателно да се отцеди в друг чист контейнер. По-добре е да използвате стъклена бутилка за това. Така че ще бъде по-лесно да се контролира процесът. Не е нужно да изхвърляте кашата. Тя трябва да се изстиска няколко пъти през няколко слоя марля и също така да се добави към резервоара за ферментация.
6. В получената мъст добавете 2 кг захар и разбъркайте съдържанието. Отгоре на шията на бутилката, за да се простира гумена ръкавица, nakolov предварително всеки пръст игла. Тя ще играе ролята на воден печат. Контейнерът трябва да се постави на тъмно място и да се съхранява при стайна температура (25 градуса).
7. След 4 дни част от течността трябва да се източи, добавете към нея един и половина килограма захар и полученият разтвор отново се поставя в бутилка.
8. След изчакване 3-4 дни процедурата трябва да се повтори. На този етап останалата захар (1 килограм) се консумира.
9. След това продуктът трябва да бъде оставен сам. Процесът на ферментация продължава, като правило, от 3 до 4,5 седмици. До края на периода на дъното трябва да се появи плътен депозит и гумената ръкавица да се уталожи. Това показва края на ферментацията.
10. След това чистото вино трябва внимателно да се изцеди в кутии и да се постави на хладно тъмно място за период от 3 до 6 месеца. Това време е необходимо за застаряването на продукта.

В края на процеса може отново да се появи утайка. Чистият продукт трябва също да се отцеди през тръба. Така се оказва истинското вино от боровинки. Сега готовият продукт може да се излива върху обикновени стъклени бутилки и да се съхранява в продължение на няколко години на хладно място, като периодично го изваждат, за да се насладят на приятен вкус и деликатен аромат.

Без да се използва квас

По принцип добро вино от боровинки може да бъде направено без квас. За тази цел продуктите трябва да се вземат в следното съотношение: 4,1 литра сок от червена боровинка 3,6 кг захар и 1,4 литра вода.

Процесната технология също ще се промени:

1. Първо, добре измитата суровина трябва да се постави в продължение на 50 минути в чиста, студена вода.
2. След това, плодовете трябва да бъдат напълно смачкани. Получената торта заедно със сока оставя да се разхожда в продължение на 13 дни.
3. Добавете захар, разбъркайте и поставете съдържанието в бутилка. На врата си издърпайте гумена ръкавица с пробити пръсти. В тази позиция сместа трябва да се разхожда още 29 дни.
4. На последния етап готовата напитка трябва да бъде почистена от примеси. За това можете да използвате марля. Процедурата може да се повтори няколко пъти.

След това продуктът трябва да се излива в специални контейнери (бутилки) и да се постави на хладно място за зреене. След месец и половина виното ще бъде напълно готова за консумация.

Обогатена напитка

Всеки, който предпочита по-силна алкохол, може да опита да направи домашно червено вино с добавка на алкохол. Този метод напоследък се използва доста често. За работа ще ви трябва: 1 килограм плодове, 1 литър вода, 425 грама захар и 1 литър чист алкохол (96%).

В този случай трябва да изпълните следните действия:

1. Измитите и добре изсушени плодове трябва първо да бъдат нарязани. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка.
2. Puree се разпространява на кутии, изсипете алкохол и оставете в продължение на 7 дни, за да позволите на продукта да стои добре.
3. Изсипете необходимото количество вода и оставете сместа да узрее още една седмица.
4. Измерете количеството захар в два литра вода и добавете получения разтвор към тинктурата.
5. Изсипете сместа в тенджера, сложете я на огън и нагрейте до 70 градуса.
6. След като масата се охлади, тя трябва да се филтрира.
7. Готовото вино може да бъде бутилирано и оставено да стои поне още 24 часа.

Оказва се, че е обогатена напитка с приятен вкус и аромат на червена боровинка.

Домашни рецепти

Не всеки има възможност в ежедневието да получи чист алкохол. Ето защо, обикновено хората използват тези продукти, които лесно се намират в магазина. добър обогатено вино от къпина в домашни условия е възможно да се направи, например, с добавяне на обикновена водка. В същото време вкусът на напитката остава почти непроменен. За този метод ще са необходими следните съставки: за всеки 500 грама плодове, 1 литър водка и вода, както и 1 кг захар.

Подгответе напитката, както следва:

1. Първите пресни плодове трябва да се сортират, да се измиват и след това да се излеят в шлаката, така че цялата вода да може да се отцеди. Това ще отнеме известно време.
2. Черните боровинки се прехвърлят в дълбок контейнер и се изсипват със захар. Преди това всяко зрънце трябва да бъде убодено с игла.
3. Половин час по-късно сокът ще се появи на повърхността. През това време трябва да имате време да накарате водата да се охлади.
4. Изсипете съдържанието на контейнера в трилитров буркан. Добавете водка и подготвена вода, разбъркайте и след това покрийте плътно с капак.
5. Банката постави в тъмно място и я държи там поне за един месец. В същото време температурата в помещението трябва да бъде приблизително 20 градуса. Продуктът може да издържа по-дълго. Вкусът на това ще се подобри.

След това сместа трябва внимателно да се отцеди през тъканта. На масата, по-добре е тази напитка да се сервира в многоцветен декантър, за да се подчертае необикновеният й цвят.

Сладко вино

Въпреки повишената киселинност на плодовете, можете да направите много вкусно сладко домашно направено червено вино. Рецептата за този продукт може да бъде избрана както за мъже, така и за жени. В първия случай ще ви трябва: 1 бутилка (0,5 литра) водка, чаша захар и половин чаша плодове.

Начинът за приготвяне на напитка е изключително прост:

1. Чистите плодове трябва първо да бъдат омесени и след това смесени със захар.
2. Получената маса се прехвърля в литров буркан, излива се водка и се оставя за две седмици, плътно да се покрие с пластмасов капак. През цялото време съставът трябва да се разклаща периодично.
3. След това бурканът трябва да се постави в хладилника за един ден и след това да се филтрира два пъти през няколко слоя марля. Необходим е остър спад на температурата, за да се гарантира, че крайният продукт няма неприятна желатинова утайка.

Жените са известни като по-сладки вина. Ето защо, преди да опитате в крайния продукт, трябва да добавите сироп, приготвен от две чаши вода и захар.

Това добавяне ще повлияе положително на сянката на напитката. Това ще стане по-изразено. Ако виното изглежда твърде силно, тогава подобна процедура може да се повтори още няколко пъти, за да се постигне желаният резултат.

Безпроблемно производство

Недостатъкът на всички предишни начини за производство на вино е, че плодовете трябва да бъдат изхвърлени след лечението. Това е много разточително, ако вземем предвид огромните използването на червени боровинки. Икономическите домакини трябва да харесат интересна възможност, в резултат на което можете да направите много вкусно вино от боровинки у дома. Рецептата е добра, тъй като изключва всякаква ферментация, която изисква много време. За работа ще ви трябва:

захар, пресни плодове от боровинки и водка (можете да вземете и алкохол или лунен лук).

Процесът на готвене се състои от три етапа:

1. На първо място, чистите плодове трябва да бъдат сгънати в басейна и покрити със захар. В това състояние, боровинките трябва да продължат 24 часа. Също така, домакините правят, когато правят конфитюр.
2. На следващия ден можете да видите, че в басейна се образува голямо количество сок. Трябва да се източи.
3. Сладък продукт, който се свързва с водка в точното количество. Всичко ще зависи от личните предпочитания за вкус.

И от останалите плодове можете да готвите отлично сладко.