`Absheron` (торта): стъпка по стъпка рецепта с снимка

Какво направи известната съветска кухня? Фактът, че всяка република постави своя шедьовър в общата готварска книга на СССР. Така че, Украйна стана известна за котлети в Киев и със същото торта име. Азербайджан представи две торти в кулинарната книга: Absheron и Baki. В допълнение, всички сладкиши на Съветския съюз харесаха ронлива хляб бисквитни бисквити

Съставки за десерт

Какъв вид продукти ще трябва да готвим Apsheron? Тази торта изобщо не е скъпа. Тя не изисква никакви екзотични съставки. За теста, ние приемаме продукти, които обикновено се използват за печене бисквити торти. Шест яйца трябва да бъдат взети четиристотин грама захар и половината брашно. За вкус съхраняваме торба с ванилин. И за да се надигне тестото, ще използваме бакпулвер. Ако бакпулверът в къщата не беше там, няма значение: вземаме една трета от една чаена лъжичка сода. Но преди да добавим този компонент към тестото, ще го гасим с оцет. Отличителна черта на тортата "Absheron" е нейният хрупкав вкус. Той получава орехи. Вариациите са допустими тук. Ядките могат да бъдат орехи, кашу, лешници, фъстъци. Това ще отнеме 200 грама ядки, освободени от черупки. За декорация ще са необходими около 150 грама ядки.

Как да омесвате тестото

Първо ще отделим жълтъците от протеините. За последните добре смесени, яйцата трябва да бъдат извадени от хладилника непосредствено преди готвене. Ако имате сурови ядки, те трябва да се пекат в сух тиган и да се охладят. След това смаже, но така, че парчетата са с размер на пипер. "Apsheron" е торта, в чиято тест трябва да се почувстват ядките. Ние побеждаваме протеините, докато те се увеличат по обем. Ако не е залепен - добавете малко лимонена киселина. Продължава да работи като миксер, постепенно изливане на захар и чанта ванилин. И едва тогава един по един ще добавим жълтъци. Ако използваме бакпулвер, го разбърквайте добре с подходящото количество пресято брашно. В случай, че решихме да използваме сода, изсипете я в една супена лъжица оцет и я добавете към яйчната маса. Добавяме ядки и брашно алтернативно на малки порции. Леко разбърквайте тестото.

Печене на торти

Отопляваме фурната на сто и осемдесет градуса. Кръглата форма с диаметър 25-30 сантиметра се покрива с хартия за готвене и се смазва с масло. Бисквитното тесто, което се състои от "Absheron" (тортата), има доста течна консистенция. Ето защо, изсипете го в матрицата, следвайки кофа. Класическият "Absheron" се състои от три торти. Но разделете тестото на три части по око. Печем една торта. Това може да отнеме около двадесет минути. Ако направите температурата във фурната малко повече (190 градуса), процесът на готвене ще бъде намален до десет минути. Не отваряйте вратата на фурната, в противен случай тестото веднага ще падне. По-добре е да използвате разделена форма, тъй като ореховата торта излиза много крехка. И хартията за печене, въпреки масления слой, може да се придържа към теста. Ако е възможно, използвайте вместо това силиконова матрака. Алтернативно печете и трите торти. Оставете ги да се охладят.

Състав за крем

Разбира се, можете да направите междинния слой между торти много прости. Просто смесете буркан с варено кондензирано мляко с омекотено масло. Но няма да е същото Absheron. Тортата, влязла в Златната кулинарна книга на народите на СССР, беше доволна не само с деликатни кристални орехови кори, но и със сметана. Азербайджански готвачи го направиха наполовина печени. За да направим крема според автентичната рецепта, ще ни трябва не само кондензирано мляко (не варено) и двеста и петдесет грама масло. Тези две съставки ще допълнят захарта и млякото. Тези компоненти изискват половината стъкло. Може да се изненадате от факта, че една от съставките на сметаната е брашното. Не се безпокойте: крайният продукт няма да го чуе. Да, и имате нужда от брашно само половин супени лъжици.

Подготовка на крем (бюджетен вариант)

В малка тенджера разтваряйте захарта в млякото. Добавете брашното, разбъркайте, докато буците изчезнат. Сложихме тенджерата на малък огън. Кук, като се разбърква през цялото време, докато млякото стане дебело. Извадете от топлината и изстийте. Междувременно победете смекченото масло. Когато стане бяло, постепенно добавете кондензирано мляко. Печелим още пет минути. Накрая добавете сметаната за кремове в маслото. Омесваме до хомогенност. Тортата "Absheron" (снимката е показана) се състои от три бисквитни торти, намазани с този бял крем. Трябва да бъде достатъчно с отмъщение, на върха на продукта и отстрани.

Настоящата торта Baku "Absheron": съставки за крем

По-горе казахме как да направите бърз слой орехови торти. Но "лесно" не винаги означава "вкусно". Опитайте се да се създаде най-деликатен крем яйчен крем, който дойде с готвачите Баку. В него няма кондензирано мляко, което информира междинния слой за захарната природа. Но има яйца. Веднага правя количество крем да има достатъчно и слой торти, както и за декорация на стените и върха на тортата "Апшерон". Ще ни трябват две чаши редовен захар, половината от млякото, три яйца, 3 супени лъжици брашно супа, половин пакетче ванилова захар, четиристотин грама масло, какао на прах и ядки. Що се отнася до последната съставка, по време на съветската готвачи гости са използвали две трети от орехи на една трета от бадем. Но има още един детайл. Оставяме няколко ядки в едно парче, а останалите се раздробяват.

Ние правим крем за настоящето Baku "Absheron"

В емайлирана тенджера, яйцата се смесват със захар (нормална и ванилия). Започнете да наливате в брашното. Напълнете чаша много студено мляко. Смесете отново. Сложихме тенджерата на бавен огън. Ако дори за миг престане да смесва масата, тя веднага се вкопчва. След като варите, гответе за още няколко минути. Масата трябва видимо да се сгъсти. Извадете от плочата и я оставете на стайна температура. Ако все още се образуват бучките, прецедете креда през сито. Но ние трябва да дадем мазнини на слой торта. "Absheron" - торта, чиято рецепта изисква от готвача да приготви сметанов крем, ще се окаже много богат и празничен. Смесихме смесителя с меко масло в бяла, буйна маса. Козината (по-добре е да се охлади и в хладилника) се добавя на лъжица. Продължаваме да размахваме. Важно е, че маслото не се разтваря в крема, но влиза с него в съединението.

Ние събираме и украсяваме тортата "Absheron"

Рецептата на Баку с снимката ясно показва колко е необходимо елегантно да завършим нашия продукт. Просто опечете кексовете и ги добавете с купчина. Все още трябва да останем сметана. Потупваме ги отстрани на тортата и ги покриваме с натрошени ядки. В останалата част на сметаната се изсипва супена лъжица какао на прах. Количеството на тази съставка може да е по-малко. Просто трябва да направим крема кафяво, но не горчиво. Ние побеждаваме сметаната с какао. Ние ги разпространяваме на върха на продукта. Ние украсяваме с цели ядки. Кейкът трябва да престои една нощ при стайна температура. Ако веднага го извадите в хладилника, кремът няма да попие тортата.