Паста с домати и пълнеж: рецепта

В процеса на глобализация, всички страни започват да обменят култура. Това включва и мода и храна. От Италия до Русия са били популярни в модерното време пици и тестени изделия. Второто ястие може да отиде на ежедневна вечеря, защото е бърза, вкусна и евтина. Има различни разновидности на деликатеси, но в тази рецепта ще се считат тестени изделия с домати и мляно месо, както и съвети как да го разнообразят.

Какво представлява пастата?

Много руснаци вярват, че тестените изделия са обикновени макаронени изделия с различни добавки и задължително сирене, но съществуват значителни различия между тези понятия.

Руската "паста" е колективна дума. Това включва китайски юфка, както и soba - японски продукт за тесто и обикновен фиде. Говорейки за "тестени изделия", заслужава да се отбележи, че името се отнася до определено ястие и използва специални продукти.

По този начин думата "паста", която е позната ни, е концепция за генерализиране и "паста" е по-конкретна. В Италия ястието е много популярно, има повече от 300 топинги и се намира на всяка крачка. Характеристиките на избора на продукти за тестени изделия с мляно месо и домати ще бъдат описани по-долу.

Как да изберем продуктите

Основните компоненти на деликатесите са специални паста (спагети), месо (сурово или полуготово), зеленчуци (домати и др.), зелени и, разбира се, сирене. Вегетарианските ястия често се срещат без втората съставка.

В идеалния случай, ако основата за рецептата за тестени изделия с мляно месо и домати ще бъде спагети, но при тяхно отсъствие, всяка друга макарони от твърда пшеница. Такива задържат форма и вкус, а в паста е само целостта на продуктите.

Предпоставка за месото е диетата. Мазнините се допускат като минимум или изобщо не трябва да бъдат. При избора на полуготови продукти обърнете внимание на солеността на продукта: колкото по-малко, толкова по-добре.

Зеленчуците (по-специално домати) трябва да бъдат силни, така че когато се топлинно обработени, те да не станат безформена бъркотия. Същото важи и за зеленина - прясна съставка ще даде силен аромат и приятен вкус.

Меко сирене е най-добре да не се използва и да се даде предимство на твърдо сирене. Те се различават по последователност, миризма и вкус, така че не експериментирайте.

Съставките

За да направите тестени изделия с домати и пълнеж, трябва:

• спагети;
• мляно говеждо;
• Сирене пармезан;
• куп магданоз;
• чери домати;
• зехтин;
• сол, червен пипер.

Всички продукти не са строго задължителни. Така че, спагети могат да бъдат заменени с обикновени тестени изделия, говеждо месо - пиле, пармезан - всякакви други твърди сирена, малки черешови домати с обичаен размер. По желание може да се добавят повече подправки към пастата, например билки от Provence. Също така между другото има чесън.

подготовка

Преди да започнете работа върху пастата с домати и мляно месо, трябва да приберете всички съставки в готови за употреба: замразено месо, измийте зеленчуците и почистете.

• Първо, варийте спагетите до средно. В италианската кухня се допуска малък "недовар", така че макароните остават малко твърди, но ако не ви харесва, този нюанс може да бъде пропуснат. Извадете и леко изстийте, докато пълнежът е готов.
• Нарежете черешовите домати на половина на големи резени. Настържете сиренето върху рендето. Нарежете лука на малки парченца, разтрошете зелените.
• Вземете тиган с подходящ размер, загрейте го. Налейте 2-3 супени лъжици зехтин и поставете в пълнежа на контейнера. Необходимо е да се пържи, докато се приготви средно, така че да не се образуват печено и в същото време да изчезне зачервяването. Добавете лука към месото. Гответе за около 5 минути, докато лука се измие. Сол, пипер, поръсва се с подправки, след което се разбърква добре.
• Добавете доматите към пълнежа. Малко изгонени, така че те нямат време да се омекоти напълно, но нека сок.
• Пастата за изпращане до пълнежа се разбърква добре. След това поръсете обилно със сирене, добавете половин чаша топла или гореща вода, разбъркайте и покрийте с капак за няколко минути. Когато сиренето се разтопи и пастата започне да се "разтяга" малко, поръсете ястието с билки и оставете да излезе под капака.

Паста с мляно месо, домати и сирене е готова! Сервирайте деликатения горещо, докато сиренето няма време да се охлади и втвърди. Всеки ще оцени ястието, но ще го обичате заради простотата му. Бон апетит!

С патладжани и сметанов сос

Допълнителните съставки винаги ще са полезни, особено ако това е патладжан. Много от тях не обичат зеленчуците, но само защото не знаят как да го готвят правилно. Тази съставка съчетава перфектно чесъна и магданоза, така че всичко си струва да добавите към основната рецепта заедно. По-долу ще разгледаме рецептата за тестени изделия с мляно месо, патладжани и домати със сметанов сос. Сиренето не може да пощади, но е по-добре да купите два или дори три вида. Млякото е подходящо за всеки.

• Патладжаните се измиват, отрязват опашките. Разтрийте го на парчета със среден размер. Обелете, ако желаете, могат да бъдат премахнати, но това не е необходимо.

• Както в основната рецепта, гответе макароните, запържете месото с лук, подправки и след това се сервирайте с домати. Патладжаните трябва да се излеят на този етап. Важно е да се уверите, че зеленчуците остават непокътнати, но в същото време те не са били сурови.

• Сега курсът на действие се променя леко. Съдържанието на тигана трябва да се напълни с нискомаслено мляко, така че да се издига с 0,5-1 cm над пълното пълнене. След няколко минути налейте 2/3 сирене в тигана, разбъркайте.

• Когато пълненето стане хомогенна консистенция, добавете тестените изделия, разбъркайте. Сега остават само зеленчуците и чесъна, които трябва да бъдат изпратени на чинията няколко минути преди готовността. Разбъркайте и оставете да дойде известно време.

Ароматно и пикантното ястие е готово. Сервирайте, поръсете всички плочи с останалото сирене. Тази опция ще бъде малко по-голяма от основната поради патладжана.

Съвети за готвене

Вашата гурме вечеря ще бъде още по-добре, ако следвате съветите по-долу.

• Можете да използвате всякакви зелени, но обърнете специално внимание на босилека. В комбинация с добро сирене и месо, тя ще се превърне в истинска декорация на ястието както външно, така и вкусно.
• С дългите тестени изделия е добре да имате течен сос с малки парчета пълнеж, а с къси - по-осезаеми филийки.
• Ако решите да добавите чесън, не го натискайте. Така че той ще загуби част от миризмата и вкуса. Не се препоръчва да изпържите зеленчука, по-добре е да го поставите в почти готовия пълнеж.