Каква е най-вкусната риба за супа, пържене?

Никой няма да оспори факта, че рибата е много здравословен продукт. Църквата не е длъжна да побърза да откаже месо в полза на жителите на моретата и реките. Да, и специалистите по хранене на доста научни основания препоръчват два пъти седмично да се организират "рибните дни".

Този продукт съдържа протеин, който лесно се абсорбира от организма. Тази храна не предизвиква усещане за тежест. Рибено месо богати на фосфор, витамини А и D, полезни минерали, както и уникални мастни киселини. Тези, които редовно ядат тази храна, имат здрава кожа, гъста блестяща коса, силни нокти и зъби. Но освен ползите за тялото, бих искал също да получа удоволствие за нашите вкусови пъпки. За каква риба е най-вкусната, нашата статия ще разкаже. Ще ви помогнем да разберете видовото разнообразие на водните жители. Кулинарните експерти смятат, че няма вкусна риба. Има само лошо приготвени.

Нещо за класификацията на рибата

Жителите на моретата се различават от речните и езеровите видове в съдържанието на йод и полезните соли. Но сладководните риби са здрави. Има класификация на цвета на месото. По този начин червените и бели сортове риба се различават. Но истинските готвачи вземат предвид преди всичко масленото съдържание на продукта. От това те преценяват какво да правят с рибата - заври, печете, сол, пушете или изпържете. Има универсални сортове, които са подходящи за всякакъв вид готвене.

Учителите за начинаещи ще отговорят на въпроса коя риба е най-полезна и вкусна, по този начин: "Разбира се, сьомга". Това семейство включва няколко вида. Това са сьомга, сьомга, сьомга, сьомга, кохо, розова сьомга, пъстърва, сьомга. Всички те са мазни, с червено или розово месо. Поради това те са идеални за всички видове готвене, особено за печене и осоляване. Тази риба е трудна за разваляне и ястията от нея изглеждат красиви и ефективни на празничната трапеза.

Храната обаче не може да се нарече сьомга. Процентът на мазнините в тях е повече от 8%, а калоричността е 200-250 единици на 100 g продукт. За диетично хранене, други видовете риба. Има видове със средно (4-8%) и ниско (до 4%) съдържание на мазнини. По-долу ще разгледаме как да подготвим всички категории риби.

сьомга

По въпроса коя червена риба е най-вкусна, няма отговор. Тя зависи изцяло от личните кулинарни предпочитания. Но не напразно, червената риба се счита за празнично лечение. В края на краищата мазнините директно засягат нашите вкусови пъпки.

При избора на червена риба трябва да се предпочитат морските видове. Също така съдържат йод, който е необходим за щитовидната жлеза. Всички салмониди съдържат омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове, предотвратяват възпаление, намаляват холестерола, стимулират мозъка и регулират кръвното налягане. Тези видове са идеални за много видове кулинарна обработка. Тъй като те имат много мазнини, те са добре изпечени във фурната или на скарата.

Как да готвя червената риба?

Опитни готвачи ще ви кажат, че има някои нюанси в кулинарната обработка на различни видове сьомга. Например, пъстървата е специална риба. Мазнините в него се концентрират в корема. Ето защо е по-добре да го изпечете във фолио с билки. Така че мазнината е равномерно разпределена в цялото месо. Сьомга и сьомга (особено норвежки) са подходящи за пържене на пържоли и печене. Coho и chum са най-малко мастните видове, така че те са по-подходящи за коритото.

Розовата сьомга не поддържа добре формата. Ето защо, месото му често се смила, за да приготвя рибено месо. Nerka е универсален сорт. Тази риба също има плътна кожа, което го прави подходящ за пушене. Chinook е много скъпо, но е печеливша възможност за празнична трапеза. Може да бъде пържено, осолено, пушено, печено. И коя е най-вкусната риба за супа? Цялата сьомга, поради високото съдържание на мазнини, дава богат бульон. Те са нежни, така че не дават горчивина на ухото. Но супи от тях практически не правят заради високата им цена, понякога използвайки за глави и перки бульон.

Други видове мазни риби

Не всички представители на тази категория имат червено или розово месо. Към мастните видове риба се срещат и есетрови (включително стерли). Много вкусна и здравословна камбала, скумрия, вид риба, кликач, акне, някои видове херинга, омул, Каспийско цаца, есетра, моруна, сабя риба, бял сьомга, бяла риба, михалица, шаран и rockcod. Месото им съдържа и 8% мазнини.

Скумрия е лидер по отношение на пушенето. Тя има дебела кожа, която не се напуква по време на готвене. Sturgeon не е за нищо, наречено "кралски". А на въпроса кой морска риба най-вкусните, мнозина ще се нарекат точно този жител на Каспийско море. Есетът има изключително нежно бяло месо, което е много вкусно във варена, пържена и печена форма. В тази риба има само една кост, която трябва да се извади преди готвене. След това тази есетра може дори да яде малки деца, без да рискува да се задуши.

От други видове мастни риби, ухото е подготвено. Такива бульони са особено богати. Но в супа трябва задължително да добавите други по-малко мазни риби. Сребърен шаран, змиорка, скумрия са много добри за печене. Спрат, херинга и други изглеждат страхотно в пържени форми.

Класове риби с умерено съдържание на мазнини

Представители на семейството на сьомга е добро за всички: месото им е красива, rozovoe- те могат да бъдат подложени на който и да е метод на готвене obrabotki- ястия са трудно да се объркат дори начинаещ готвач. Но има риба с високо съдържание на мазнини едно минус. Това е висока калорична стойност. И хората с ниска киселинност на стомаха, тази храна може да изглежда твърде тежка. И ако се запитаме кои риби са най-вкусните за пържене, сьомгата не попада в списъка на кандидатите.

Изключение може да бъде, освен ако не е речна пъстърва. Тя е мобилна и затова месото й съдържа само 5% мазнини. Калорично съдържание на риба от тази категория от 90 до 140 единици. Те са "златната средна" сред всички представители на водните жители. Те няма да бъдат прекалено мазни, ако ги приготвите в олио в тиган, но след печене във фурната те няма да изсъхнат. За риба категория с умерено съдържание на мазнини са: скумрия, риба тон, сом, херинга, лаврак и ципура, пъстърва, сом, шаран, толстолоб, каракуда. Тези видове съдържат висококачествен протеин, така че те са идеални за спортно хранене.

Класове с ниско съдържание на мазнини

Ако зададем въпрос за най-вкусната риба от диетични продукти, тогава отговорът е следният малък списък. Това е навага, сребърна мерлуза, полок, пикша, треска. Съдържанието на мазнини в тези риби е по-малко от 1,4%. Най-ниската обща калоричност (до 70 единици) съдържа треска. Малко по-висока хранителна стойност (по-малко от 100 kcal) в сайда, синя пуйка и половинка.

Основната стойност на тези разновидности на рибата е, че те лесно се смилат и почти напълно се абсорбират от тялото. Тези представители на дълбочината на водата трябва да присъстват на масата не само за тези, които искат да отслабнат, но и за децата, бременните и възрастните хора. Но нискомаслени сортове риба са трудни за подготовка. В неприятния готвач те ще се срутят в тиган и ще се превърнат в сухо малко нещо във фурната. Но умело готвене тези разновидности на риба ще задоволи вкуса на най-взискателните гурме. Освен това те са евтини, така че те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.

Морски и сладководни жители

Има по-проста класификация на рибата - по местообитание. За да се отговори коя от двете категории е по-добра, няма никаква възможност. Тези риби са твърде различни, за да ги сравняват. В морските видове има йод, а в сладководните - други полезни вещества. Въпреки това, при покупка риба риба е необходимо да поискате предварително от кои резервоари имаме. Предпочитание трябва да се дава на речна пъстърва. Просто не оцелява в замърсени водни тела.

Какви рибни риби са най-вкусните? Това зависи преди всичко от вашите лични предпочитания. Като правило, змиорката и моусън водят. Втората риба се среща само на север. Месото му съдържа много мед, флуор и бром. Тъй като муксун е устойчив на описторхиазис, той може да се яде суров. Също така е вкусно в печена и осолена форма. Пушената змиорка е деликатес. Но и вие можете да го изслушате, да го запържвате и да го изпечете. Змиорката има забележителен вкус, който не може да бъде объркан с други видове риби.

Каква риба е най-вкусното ухо?

Ухото не е просто супа, а специално ястие от руската кухня. Обикновено се поставят малко зеленчуци, защото бульонът трябва да е прозрачен. За риба супа, трябва да се вземат от две до четири разновидности на риба. В същото време те трябва да бъдат избрани "мъдро". Мастната риба трябва да се комбинира с постно.

Преди много години в Русия те отличаваха бялото и черно ухо. За първия, най-богатите вид супа, използвайте сьомга или есетра. Към тях се добавят бяла риба, щука костур, гърба, костур. Отначало се прави отвара от евтина риба и накрая се слагат скъпи парчета. Черните уши са направени от шаран, сирене и аспи. Можете да готвите това ястие от океанска риба. За тази цел идеален за моркови, лед, нокинг, макрос, камбала и треска.

Какъв вид пържена риба е най-вкусната?

Фритюрникът и малко постно олио са най-добрите готвачи в подготовката на различни ястия. В края на краищата, пърженето на открит огън е един от най-древните начини за готвене. Рибката на скара събужда в нас паметта за примитивното минало на човечеството.

За този метод на лечение са избрани само мастни сортове - сьомга, сьомга, кето, есетра. Но за пържене в тиган използвайте малко масло. И е още по-добре да вземете тефлонови ястия. Коя е най-вкусната риба със средно съдържание на мазнини, подходяща за пържене? Този шаран, речна пъстърва, пикник. Можете да готвите вкусна и постна риба. За да не се разпадне и да запази формата, трябва да създадете "черупка" за него под формата на брашно от брашно или тесто.