Как да готвя месо "въже"

Какво трябва да готвя днес? Този въпрос често се изисква от всяка домакиня. Обичайните ястия са станали скучни, за скъпи деликатеси често парите не са достатъчни. Днес се учим да приготвяме домашен ресторант. Във вашето изпълнение те няма да бъдат по-лоши от готвачите и много евтини. Много интересно е универсалното ястие, което често наричаме месо "въже". Той идва от китайски, но няколко рускини кухни. Освен това можете да настроите количеството подправки, за да направите вкуса още по-познат.

История на ястието

Връща се далеч в миналото. Общите принципи за готвене на месо "въже" остават непроменени днес. Малки, продълговати парчета се накисват в солена или кисела среда, най-често като соев сос. След това се оставят на нишесте, сухи или разредени, или в брашно с яйце.

Последният акорд е добавянето на зеленчуци и задушаване. Това ви позволява да го използвате без гарнитура, като самостоятелно ястие. Но можете да го допълнете с картофено пюре. В оригинала, за готвене месо, "въже" вземат свинско месо. Но отговорите на домакините предполагат, че можете да вземете пиле или телешко месо, по-лош вкус от него няма.

Между другото, ястието има свое собствено име, под което се появява в китайските ресторанти. Това е Gu Lao Jow и е месо в сладко-кисел сос със зеленчуци. Но туристи от Русия назоваха месото си "въже" и започнаха да готвят вкъщи.

Вкусът и цветът

Има толкова много варианти днес, че човек не разбира веднага какво е класическата рецепта. Ето защо, ние ще се съсредоточим върху оригиналната рецепта на готвачи от китайски ресторанти. Допълнителните съставки могат да бъдат:

• дървесни гъби;
• ананаси;
• портокали;
• бъчви от бъчви;
• доматено пюре;
• лимони.

Подобна картина може да бъде проследена с подправки. Дори в столицата е трудно да се намерят същите тайнствени подправки, които китайските готвачи използват. Ето защо всяка домакиня се ръководи от собствените си вкусови предпочитания.

Класическо издание

Месо "въже" на китайски - това е свинско в тесто, под сладко-кисел сос. Тази рецепта ви позволява да готвите, ако не точно същата чиния, както в ресторанта, тя е много подобна на нея. В същото време простотата на рецептата очарова. дори един ученик може да се справи с него. Ще ви трябва:

• пулпа без кости и мазнини - 350 г;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 брой;
• сладък пипер - 2 бр. (можете да вземете различни цветове);
• оцет, захар, вода и джинджифил за сос.

Джинджифилът не трябва да се приема на прах, коренът е най-подходящ. Ще ви трябва около 1 инч. Пригответе и рафинирано масло.

Сос и тесто

Те трябва да бъдат приготвени в различни чаши. Месото "въже" в китайски се приготвя много бързо, така че преди да загреете тигана всичко трябва да е готово.

• За тесто, вземете 5-6 лъжици царевично или картофено нишесте и 2 катерици от яйца.
• За соса се нуждаете от 3 супени лъжици оцет оцет (можете да замените ябълката), 3 супени лъжици без захарна пързалка, половин чаена лъжичка нишесте, 3 супени лъжици вода. Всичко, което трябва да миксирате добре.

Няма нищо сложно и дори човек, който не е запознат с тайните на китайската кухня, лесно ще направи такава подготовка.

Подготовка на месо

В класическата рецепта за месо, "въже" на китайски, пулпът се препоръчва да се маринира за 30-40 минути. Но има много други препоръки, които ще позволят дори и твърдото говеждо да направи вкусно. Например, месото може да бъде предварително варено, след това нарязано и пържено в тесто. Това ви позволява да не се притеснявате изобщо за неговата готовност. Веднага щом червеното стане кафяво, можете да го получите. Начинаещите домакини често използват тази опция.

Ако имате младо телешко, пилешко или тънко свинско месо, тогава е достатъчно да мариновате месото. Така че тя ще бъде по-сочна и ще запази всички полезни и хранителни свойства. Но имаме малко разсеяно. Плътта трябва да бъде нарязана на тънки ивици по дължината на влакната. Така че тя ще бъде бързо подготвена и ще изненада гостите с интересна презентация.

Печене на месо

В чашата вече се приготвя чаша протеин и нишесте. Тя прилича на течна заквасена сметана с нейната последователност. Месото трябва да бъде леко осолено и поставено в чаша с тесто. Позволете му да стои за 15 минути, по това време трябва да направите зеленчуци. Лукът трябва да бъде нарязан на големи парчета, морковите трябва да бъдат нарязани на слама. Джинджифил ситно нарязан.

Сега изсипете маслото в голям тиган или в котел. Изчакайте лека мъгла и запържете месото на части. Необходимо е, че няма време да даде сок и да хване кора. Месото рецепта е "въже" не е твърде сложно, но тази точка е най-важното. Изваждаме завършените парчета и ги слагаме в гевгир, за да източим излишното масло. След това изпращаме нова част.

Печене на зеленчуци

Изцедете маслото от тигана, оставяйки малко количество на дъното. На нея ще изпържим зеленчуците. Изчакайте, докато се появи лек дим. Сега хвърли джинджифил и почти веднага моркови, започнете да се разбърква интензивно. Веднага след като е леко подвяване, добавете лук. Доведете го наполовина готов. Лукът трябва да остане хрупкав. Основната цел на топлинната обработка е да се премахне горчивината.

Сега изсипете соса и незабавно хвърлете месото. Бързо се разбърква и може да се постави върху пластините плочи. Ако вече имат варен ориз, поставете го на върха. Месо "въже" в сладко-кисел сос е вкусно ястие, което се приготвя бързо, но се оказва красива и дори празнична.

Алтернативен вариант

Чрез изпитание и грешка се появяват нови варианти за готвене на това ястие, което местните хора изглеждат по-близки до тези, приготвени от готвача в ресторанта. Месото "въже" в сладко-кисел сос може да бъде различно, основното е, че се харесва от домакинството. Следната рецепта ще привлече феновете на комбинация от плодови сосове и месо. За подготовка:

• месо - 1 кг;
• Български пипер - 3 различни цвята;
• лък - 2 глави;
• консервиран ананас - 1 кутия;
• брашно и две яйца за тесто;
• за сос - половин чаена лъжичка оцет, разтворен в 0,5 чаши вода, добавете лъжица доматено пюре. Сега разреждаме една чаена лъжичка нишесте в чаша със студена вода, а тя се оставя отделно. Пригответе масата с домат до кипене, добавете 1-2 супени лъжици захар и соев оцет и разтвор на нишесте.
• подправки - коренът на джинджифил, кориандър, чесън.

Готвенето не е твърде различно. За да направите това, гответе месото в тесто и се запържвайте с масло. В котела се запържва лук, чесън, джинджифил и кориандър. След това хвърлете нарязани български чушки и нарязани ананаси. Последното нещо, което трябва да поставите на пърженото месо. Сега изсипете сос и задушете за 15-20 минути.

За разлика от първата рецепта, тук се произвежда повече сос. Това е отлична възможност за зареждане с ориз или картофено пюре. Ако сте изправени пред задачата да захранвате голяма компания, то точно това ви е необходимо.

Вместо да приключи

Месото "въже" може да бъде отлична възможност не само за случайна вечеря, но и за празнична трапеза. Украсете плочата с копър или налейте готовото ястие върху листата на марулята. Такава стъпка ще направи още по-интересна и ярка. Комплект подправки може да бъде променен по Ваша преценка. Но опитни готвачи препоръчват да се откаже от използването на готови смеси. Много по-добре е да съхранявате отделно джинджифил и кориандър, индийско орехче и черен пипер, хмел-сандели и зера. След това можете да настроите остротата и вкуса на готовото ястие по ваше желание. Рецептата за месо "въже" на китайски ще стане един от вашите любими във вашето семейство.