Как да различаваме червения хайвер от фалшификация? Съвети и трикове

Трудно е да си представим истински руски празник без червен хайвер. Тази деликатеност често се превръща в основна съставка, необходима за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и леки закуски. И помислили ли сте си как да различавате червения хайвер от фалшив? Как се изработва продуктът? Кой се нуждае от това и как да различи оригинала от фалшива? Тези и много други въпроси ще бъдат отговорени съвсем скоро.

Какво има в рафтовете на нашите магазини?

Много хора знаят, че хайверът е черен и червен. И може ли купувачите да се похвалят с познания за това, какви видове риба дават деликатес за празнична трапеза? Като правило в магазините има три вида черен хайвер от есетра. Най-скъпият от тях е хайвер от есетра, следван от белуга и есетра. В зависимост от метода на обработка се подразделя на гранулиран (когато зърна са добре отделени един от друг, и директно се хайвер се произвежда от подбрани суровини) Пресовани (пюре) и yastik (когато осолени сърна в самия филм). Червеният хайвер от своя страна представлява на пазара всички видове салмониди. Това е любимата розова сьомга, кета и сьомга, пъстърва и печат. Най-често срещаният хайвер е розовата сьомга - тази риба е най-плодотворната семейство от салмониди. Вкусът на яйцата е приятно за всички любители на деликатеси. Хайвер на хайвер не могат да бъдат намерени толкова често, но всичко това, защото тази риба отдавна е в състояние на масово унищожение.

Как да разпознаем фалшива?

Преди да отговорите на този въпрос, струва си да разберете как се произвеждат нереалните продукти. Какво правят фалшивите хайвер? За тези цели се използват водорасли. От растенията първо се изолират растения, агар, алгинат и агароид. След това, въз основа на тези компоненти, желето се приготвя по специална рецепта. След това продуктът се оцветява в желания цвят и от готовото желе се формират яйцата от този или този размер. След това добавете есетрови мазнини или видове риба от сьомга, който на свой ред дава същия вкус на червен хайвер. Смята се, че такъв продукт е богат на йод поради основния компонент на продукта (водорасли). Така че фалшивият червен хайвер е напълно безвреден, ако при производството му са изпълнени всички условия и технология на производство. За да разберете как да различавате червения хайвер от фалшифициране, е необходимо да определите някои аспекти, които трябва да бъдат взети предвид при избора на продукт.

Цвят на яйцата и нейните външни данни

Само с оригиналните продукти всички яйца със същия размер и лесно се отделят един от друг. Всяка плака, увреждане, пукнатини, кръвни съсиреци или слуз е просто неприемлива на повърхността на червените гранули. Истинският червен хайвер има богат ярко оранжев (или червен) цвят. Веднага самите яйца са прозрачни - чрез тях може да се видят така наречените очи, т.е. ядрените яйца. Ако няма такива, тогава най-вероятно в ръцете на купувача фалшива, която е направена от протеинови продукти, мляко и желатин с добавка на аромати и аромати. Между другото, цветът на фалшивия хайвер е много по-интензивен от оригиналния продукт.

Знаейки как да различавате червения хайвер от визуално фалшифициране, можете да се предпазите от придобиването на фалшифициран продукт.

Контейнери и опаковки

Истински червен хайвер никога няма да се съхранява в пластмасов контейнер! Като държите стъклен контейнер с червен хайвер, трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката. Банката не трябва да се подува или корозира. Срокът на годност на този червен хайвер не може да надвишава 12 месеца. Продуктът трябва да се съхранява при температура от -180 до -250 ° С. Когато вибрирате буркана, не трябва да има външни звуци. Характерното бълбукане предполага, че тежестта на опаковката е нарушена или че хайверът е замръзвал многократно. В случай, че в ръцете на потенциален купувач е калайдисон, трябва да обърнете внимание на производителя и състава на продукта. Така че червеният хайвер от Сахалин и Камчатка се произвежда от средата на юни до септември, тъй като по това време рибата от сьомга се размножава. Понастоящем това е единственото място на територията на Русия, от където се допуска износът на морски дарове. В случай, че друг производител е в списъка на банката, трябва да сте нащрек, тъй като купувачът може да държи фалшифицирани стоки в ръцете си. В допълнение, етикетът трябва да посочи, че хайверът е в съответствие с GOST. Говорейки за това как да се разграничат реално хайвер от фалшифициране, трябва да сте запознати с други маркери, които трябва да са на етикета: дата на производство, знакът "Хайвер", фабричен номер, промяната и, разбира се, съответният индекс на риболовната промишленост ( " P "). Избягвайте марката "TU", тъй като се казва, че хайверът е направен от замразени суровини. Цялата информация ще ви помогне да научите как да различите червения хайвер от фалшифициране на банката.

цена от

Ако знаете как да различите истинския червен хайвер от фалшифициране, тогава цената дори може да разкаже много за качеството на продуктите. Така че, само вярно хайвер сьомга рибата може да струва около 1200 руски рубли на 1 килограм. Трябва да се разбира, че твърде високата цена не е показател за високо качество. Но "атрактивната" цена трябва със сигурност да предупреди купувача.

Как да различаваме червения хайвер от фалшива къща?

Ако продуктът вече е закупен и по някаква причина не е проверил автентичността му в магазина, има специални методи за проверка у дома. За тях и трябва да говорят. Преди да сервирате, трябва да вземете една от яйцата и да я натиснете леко. Ако се пръсне, но не се пръсна наоколо, това е истински хайвер, който може да бъде опакован безопасно в тънки палачинки. Ако яйцата останат невредими, това означава, че потребителят е получил фалшиви продукти. Има още един интересен метод, който ви позволява да отговорите на въпроса: как да различите истински червен хайвер от фалшив? Експериментът с йод ще помогне да откриете отговора на този въпрос. Само една капка йод е достатъчна, за да види реакцията - истинският червен хайвер не реагира на своя ефект, за разлика от изкуствен продукт, който много бързо променя цвета си. Най-простият метод е да отделите няколко яйца в чаша гореща вода. Един изкуствен аналог ще се разпадне, което никога няма да се случи с истински червен хайвер. Този метод ви позволява да получите отговор на въпроса как да различавате добрия червен хайвер от фалшифициране.

Химически състав на червен хайвер

Може би си струваше да разказвате предварително за полезните свойства на този продукт, но нищо не пречи да го направите точно сега. Познавайки как да различавате естествения червен хайвер от фалшифициране, можете да говорите за състава на продукта и неговите полезни свойства. Трябва веднага да се отбележи, че фалшифицираният хайвер може да съдържа в състава си опасно вещество като уротропин, което се добавя към фалшивия хайвер, за да удължи срока на годност. Сам по себе си, уротропин не е толкова вредно, което не може да се каже за продукта от разбиването му - формалдехид.

И сега повече за химическия състав на червения хайвер. Delicacy хранителен продукт е богат на протеини и витамини A, D, Е, фолиева киселина, фосфор и йод, както и калциеви и полиненаситени мастни киселини. Червеният хайвер съдържа голямо количество протеин - около 32%. Всички тези вещества са изключително необходими за човешкото тяло. Именно поради тази причина червеният хайвер е много популярен в народната медицина. Този продукт се използва широко в козметиката.

Полезни свойства

Познавайки как да различавате червения хайвер от фалшифициране до вкус, външен вид и с помощта на прости експерименти, можете да говорите за полезните свойства на този продукт и неговите отличителни качества. Всички предимства на червен хайвер е обяснено само с един факт: малка Бери - една "риба яйце", което съдържа в състава си всичко, което е необходимо за пълното развитие на ембриона. Но това не означава, че можете да ядете червен хайвер с супени лъжици за закуска, обяд и вечеря. Много полезен е червеният хайвер за предотвратяване на атеросклероза и за общо укрепване на имунитета. Умереното използване на червен хайвер насърчава естественото подмладяване на тялото. Този продукт е полезен за укрепване на костите и подобряване на зрението. В допълнение, червеният хайвер предотвратява образуването на тромби, подобрява кръвообращението. Много специалисти препоръчват този продукт на тези, които искат да повишат нивото на хемоглобина в кръвта.

Отрицателни качества

Дали е истински или изкуствен червен хайвер? Как да различаваме фалшива? Как да увеличите максимално ползите и да не навредите на тялото? Всъщност, червеният хайвер не винаги е полезен. Допустимата доза е 4 супени лъжици продукт на ден (това е около 2-3 сандвичи).

Червеният хайвер съдържа сол, което може да доведе до задържане на течности в тялото. Освен това, комбинацията от червен хайвер, бял хляб и масло - това е сериозен удар върху бедрата и задните части, така че не трябва да се намесва в деликатес, ако искате да загубите няколко килограма.

Има още едно нещо, което трябва да се има предвид: истинският червен хайвер преминава няколко етапа на производство и съхранение преди да стигне до масата. Само при спазване на технологията този продукт може да се счита за полезен и питателен. За съжаление, не всички производители могат да се похвалят с безупречен процес на събиране и запазване на червен хайвер.

Как да различаваме истинския червен хайвер от изкуствен вкус?

Тази информация ще бъде полезна за тези, които по някаква причина не могат да оценят качеството на продукта, преди да го купят. Тези яйца не се придържат един към друг, те са гъсти в последователност, имат ясен "glazik". Когато пляскате или ударите яйцата избухват, но не потапяйте, което не може да се каже за един изкуствен аналог. Яйцата в буркан трябва да са с еднакъв размер. Не запушете саламурата, наличието на слуз и чужди примеси.

Хайвер през есента се разглежда

Особено внимание при покупката трябва да бъде дадена на датата на производство. Разбира се, най-доброто ще бъде хайверът, който се събира в месеците, в които се размножава сьомгата. Продължителността на този период е различна: за сьомга на западния Сахалин изпратен да хвърлят хайвера си от средата на май до октомври, размножаване на куча сьомга започва своята обиколка по август, но Coho сьомга в Камчатка се изпраща надолу по реките на три етапа. В случай, че датата е на опаковката, която не съответства на периода на хвърляне на хайвера, най-вероятно продуктът е направен от замразен yastikov. Полезни свойства, разбира се, се губят, разбира се, но вкусът остава същият.

Полезни препоръки

Тези практически съвети ще ви помогнат да изберете наистина качествен хайвер и не правете грешки при закупуване на деликатес за празнична трапеза:

1. Най-добре е да изберете пакет с надпис "GOST".
2. Особено внимание трябва да се обърне на мястото на производство и да се даде предимство само на производители, намиращи се в традиционни места за размножаване (Kamchatka, Sakhalin).
3. На банката задължително трябва да бъде вид сьомга.
4. Необходимо е да се даде предпочитание на яйцата, съхранявани в стъклен буркан (така че можете да разгледате внимателно всяко яйце).
5. При завъртане на буркана не бива да се чува свирене и други външни звуци.
6. Също така, когато въртите яйцата, те не трябва бързо да се отбиват около краищата. На капака ще падне максимум няколко зърна.
7. Цифрите на контейнера трябва да са изпъкнали, да не са натиснати.

Хайвер в калай не може да се държи отворен дълго време. Окисляването на метал е бърз и разрушителен процес за червения хайвер. Най-добрият вариант е да използвате цялото съдържание едновременно. Следователно преди празниците човек трябва да разчита на собствената си сила.

Господари за бележка

Традиционните сандвичи с червен хайвер, украсени със свежи билки, са, разбира се, невероятно вкусни и изискани. Но в края на празниците можете да поглезите гостите си с по-оригинални шедьоври на кулинарното изкуство, които със сигурност ще бъдат запомнени от всички, събрани на празничната трапеза.

Дори обикновените закуски могат да се сервират по много необичаен начин. За да направите това, трябва да изпечете няколко тънки палачинки, да ги нарязате на две парчета, да ги увиете в чантата и да поставите една чаена лъжичка червени ядки в него. За да палачинката не се разпада, можете да фиксирате краищата си с декоративна шиш.

За да създадете друг оригинален и вкусен шедьовър на червен хайвер, ще са необходими следните съставки:

• Сирене "Филаделфия" - 250 грама.
• Леко осолена пъстърва или сьомга - 300 грама.
• Jam jam - 65 грама.
• Бисквитки Biscofrisa - 200 грама.
• Директно самият червен хайвер е достатъчен за един буркан (50 грама).

За всяка бисквитка трябва да се приложи тънък слой сладко от ягоди. След това покрийте с малък слой сирене и поставете тънък парченца червена риба. Украсете предястието с червен хайвер и малко клонче магданоз. Такова ястие ще се превърне в ярък акцент на всяко тържествено събитие и домакинята няма да забележи как бисквитите с червен хайвер ще изчезнат от всички ястия. Познавайки как да различавате червения хайвер от фалшива, можете да се поглезите с вас и вашите близки с уникални ястия, които се различават по полезни свойства.