Кейк "Прага": рецепта с снимка

Днес подготвяме легенда за съветската кухня - "Прага торта ". Шоколадов деликатес на всяка празнична маса Има много варианти на рецептата за" прайска торта ".

Обмислете няколко от тях и, разбира се, ние няма да забравим за най-вкусните и настоящите, които се подготвят според GOST от съветското време.

Торта "Прага". Рецепта според GOST

За да направите тортата колкото е възможно по-близко до оригинала, трябва стриктно да следвате рецептата за подготовката му.

Съставки за бисквити:

• 115 грама пшенично брашно.
• 6 броя пилешки яйца.
• 150 грама гранулирана захар.
• 25 грама какао на прах.
• 40 грама масло.

Съставки за крем:

• 20 грама пречистена вода.
• Един яйчен жълтък.
• 120 грама сурово кондензирано мляко.
• Един пакет масло.
• 10 грама ванилова захар.
• 10 грама какао на прах.

Съставки за глазура:

• Една плочка шоколад е черна (важно е, че тя не съдържа добавки).
• 50 грама масло.
• Съставки за импрегниране:
• 100 грама конфитюр от кайсии.
• 100 милилитра черен чай.
• 70 грама гранулирана захар.

Тесто за бисквита за "Праскова". Рецепта с снимка

При спазване на технологията на подготовка, бисквитата ще се окаже лека и проветрива. Продуктите трябва да са на стайна температура.

Ние вземаме яйцата. Предпоставка е, че те трябва да бъдат свежи и черупката трябва да бъде гладка, без пукнатини.

Преди всичко започваме да разбиваме протеините. Направете го най-добре с миксер, тъй като трябва да постигнем гъста пяна и е много изморително, за да го направите. Започнете да размахвате при средна скорост. Когато белтъците се превърнат в бяла пяна, започнете с тънка струйка захар, докато все още се разбърквате. След това е необходимо да се увеличи скоростта на смесителя до максимум и да се разбърка, докато се образува плътна протеинова пяна. За да разберете, че пяната е правилната консистенция, обърнете контейнера. Добре разбита пяна няма да изтече.

За да накарате белтъка да се разцепи, добавете няколко капки лимон. След това преминете към процедурата за разбиване на жълтъците.

В отделен контейнер комбинираме захар и жълтъци. Разбийте миксера със средна скорост, докато се образува буйна маса.

На следващия етап свързваме вече бита жълтъци и протеини.

В отделен контейнер смесете вече пресятото пшенично брашно и какао на прах.

След това го добавете към разбитото бяло яйце. Трябва да направите това постепенно, докато леко разбърквате острието, така че бучките да не се образуват. Смесете от горе до долу.

Сега добавете маслото. Трябва да е стайна температура.

Разбъркайте по същия начин, както и предишните съставки.

Печем бисквита

За да се пече бисквита върху "Пражката торта", е необходимо да се подготвят:

• Пергатна хартия.
• Форма за печене (в нашия случай диаметърът на формата е 21 сантиметра).

Фурната отново се загрява до 200 градуса. На листа за печене открадваме пергаментната хартия, поставете формата върху нея. Изсипете тестото и го изпратете във фурната за 30 минути.

Ако не сте сигурни за готовността на тортата, проверете го с лъжичка или клечка за зъби. Ако след пробиването на лъжичката е мокра, оставете я за още няколко минути. Запомнете: бисквитите не могат да се пекат за дълго време, така че да не се появяват мехурчета.

След като извадим тортата, оставете го за няколко минути във формата. След това тя трябва да бъде премахната. Покрийте гъбата с кърпа и я оставете на стайна температура за около осем часа или през цялата нощ.

Погледнете как приготвените торти изглеждат като "Праскова торта", в снимката по-долу.

Подготовка на крем

Първо приготвяме сиропа. За да направите това, малък контейнер трябва да се излива с 20 грама вода. Добавете жълтъка и разбъркайте добре. След това добавете кондензираното мляко, малко ванилова захар. Всички съставки са добре смесени.

Изпращаме капацитета на печката на малък огън, така че сиропът да не се вари. Необходимо е да се вари, докато се сгъсти. Разбърквайте постоянно. След като сиропът е готов, извадете го и го оставете да изстине за половин час.

В следващата стъпка, в отделен контейнер, омесете маслото и го бийте със смесител. Направете това за около пет до седем минути със средна скорост. В крайна сметка трябва да получите великолепна кремообразна маса.

След като сиропът се охлади, сложете го в маслената маса с тънка струя, като се разбърква непрекъснато.

В следващата стъпка оцветяваме крема в тъмен цвят с помощта на какао. За да направите това, ние вкарваме вече пресятото какао на прах в сметаната, без да забравяме постоянното смесване. Количеството му се коригира по Ваша преценка. Колкото повече влизате, толкова по-тъмен ще бъде кремът.

Импрегнация за торта

Пригответе импрегнирането на класическата рецепта няма да бъде трудно. В този случай е необходимо да разтворите 70 грама захар на сто грама силен черен чай без аромати.

глазура

Необходимо е да го приготвите след като тортата бъде събрана, така че да не замръзва. За да направите това, имате нужда от плочка от тъмен шоколад и масло. Разтопете двете съставки във водна баня. Уверяваме се, че маслото не се ексфолира, в противен случай ще трябва да бъде променено и старите съставки ще бъдат изхвърлени. За да не се разстила глазурата по цялата повърхност на тортата, горният слой може да бъде поръсен с нишесте.

Вземете тортата

След като всички компоненти са готови, събираме "Прага" торта "стъпка по стъпка.

Първа стъпка. Нарежихме тортата на три еднакви части. Това може да се направи с голям нож и може да се направи с помощта на нишка, която се разстила по цялата дължина на тортата. Вместо нишка може да помогне да се появи въдица. Но трябва да предупредим, че тази процедура не е лесна и няма да излезе за пръв път от всички. Въпреки това, колкото по-често варете тортата, толкова по-добре ще бъде да разделите тортите на равни части.

Стъпка втора. Поставете първия слой върху чинията и нанесете равномерно крем с шпатула. Същото се прави и с останалите торти. Техният брой зависи от това колко висок е торусът, който решите да готвите.

Стъпка 3. Последната торта трябва да бъде напоена с конфитюр от кайсии. Не забравяйте всеки от кексовете, преди да ги покриете със сметана, напоени с импрегниране на базата на чай. След това изпращаме тортата за половин час в хладилника.

Стъпка четири. Покрийте тортата с шоколадова глазура. Направете това с лопата, promazyvaya добре от всички страни. Можете да украсите с натрошени ядки или шоколадова паяжина.

Изпращаме готовата торта до хладилник, така че да е напълно напоена.

Торта "Прага", базирана на водка

Подготвяме тортата според рецептата, малко по-различна от класическата.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• Една чаша захар.
• Две чаши брашно.
• Една чаша заквасена сметана с обем 200 грама.
• Две пилешки яйца.
• Пет супени лъжици какао.
• Половин чаша водка.
• Една чаена лъжичка прах за печене.
• Една плочка шоколад (по-добре е да изберете черно).
• Един пакет масло.
• Една кутийка кондензирано мляко.

Стъпка по стъпка рецепта за "Прага торта" с снимка

Първа стъпка. Ние побеждаваме яйцата със захар, добавяме сто грама кондензирано мляко и заквасена сметана. Ние бием за още няколко минути. По-добре с миксер. В отделен контейнер пресяваме брашното и какаото. Добавете към сместа и внимателно смесете с лъжица или шпатула отдолу нагоре.

Стъпка втора. Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете тавата за печене с масло. Поставяме формата за печене с диаметър 25 сантиметра. Изсипваме завършеното тесто и го печем за половин час.

Стъпка 3. Готвене на крема. За да направите това, победете маслото с какао и останалото кондензирано мляко, докато се образува плътна въздушна маса.

Стъпка четири. Приготвяме бисквита на влажна кърпа. Най-горната част на капака е суха. Оставете го за няколко часа, за да се охлади. След това нарязайте бисквитата на три равни части.

Стъпка пет. Импрегниране на тортата. Ние правим това с помощта на водка. Можете да използвате всеки друг алкохол. Това може да бъде амарето, коняк.

Стъпка шест. Ние формираме тортата. Първата торта се поставя върху тортата и се смазва с готов крем. На нея поставяме втората торта и правете същото с него. Горната торта не трябва да се размазва. Ще я накисваме с глазура.

Стъпка 7. Готвене глазура.

На водна баня разтопете парчетата счупен черен шоколад и веднага смажете тортата. След това го изпращаме в хладилника за три часа.

Декорация на тортата

Вече напоена торта се взема от хладилника за декорация. За това замразените остатъци от шоколад са фино разделени. Обеленият орех се запържва в тиган и се смила. Вместо орех можете да използвате лешници или лешници.

Първоначално поръсете тортата с орехови трохи, нагоре с шоколад. Ако желаете, можете да направите шоколадови фигури и да ги поставите като състав върху тортата.

Разгледахме две стъпка по стъпка рецепти на Прага торта "Бон апетит!