Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Рецепти за консервиране на краставици са известни на всяка любовница. Въпреки това, закуски, приготвени по същата технология, бързо се отегчават. Има желание да опитате нещо ново и оригинално. Въпреки това, не винаги достатъчно опит и знания. Е, в днешната статия нека разгледаме оригиналните рецепти за консервиране на краставици.

Как да изберем съставки

Рецепти за консервиране на краставици не винаги казват какви сортове могат да се използват. Възможно е, обаче, да се разграничат такива сортове. Разбира се, можете да поставите почти всички плодове в банката. Резултатът обаче не винаги ще бъде задоволителен. Неприятен аромат, кисели краставички, подути капаци - това не винаги е това, което искате. Как да изберем сорт? Коя краставица е подходяща за консервиране?

Много хора обичат зеленчуци с малки пъпки. В края на краищата, те са толкова зелени и чисти. Те изглеждат, разбира се, красиви. Те обаче не трябва да се търкалят в банки. Това е разнообразие от салати. За консервиране плодовете, покрити с големи пъпки с черни гръбнаци, са подходящи.

Има още един знак. Това е преходът на цвета от тъмно към по-лек. Ако плодовете имат еднакъв цвят, те трябва да се ядат пресни. Изключение са краставиците с големи размери. Те също се наричат ​​китайски.

Разбира се, трябва да се обърне специално внимание на степента на зрялост на зеленчуците. Зарастналите плодове от жълт или тъмнокафяв цвят не са обект на опазване. Те не само имат прекалено дебела кожа, но също така и твърди семена и твърде свободна плът.

Много малки плодове се считат за неподходящи. В края на краищата те все още не са придобили характерен аромат и не са получили сок. Има обаче изключения: краставички и кисели краставички. Препоръчва се да се съхраняват практически микроскопично.

Какъв размер трябва да избера? Според рецепти за консервиране, краставиците трябва да са с дължина от 7 до 9 см. Те са удобни не само за поставяне в буркани, но и за ядене. Освен това те изглеждат красиви в банките.

Как да подготвим зеленчуци

В рецепти за консервиране краставици, е трудно да се намери информация за това как правилно да се подготвят зеленчуци. Мнозина ще кажат, че е достатъчно просто да ги измият и да ги сложат в бурканче. Въпреки това, не бързайте. Разбира се, ако се готвите да подготвите заготовки за зимата, без да спазвате важните правила, то просто го направете. Ако искате да получите вкусна закуска, струва си малко усилия.

За начало плодовете трябва да се измиват добре. За това четката не се използва. Ще го направи мека гъба или кърпа. След това краставиците трябва да бъдат поставени в дълбок съд и напълнени със студена вода. Закупеният трябва да стои в него от 7 до 8 часа. В този случай се препоръчва водата да се променя редовно. Но плодовете, отглеждани на парцела, се накисват 2-3 часа. Поради това зеленчуците ще поемат повече влага, а празнините по време на консервирането няма да се образуват вътре в тях. Краставиците ще станат хрупкави и гъсти.

Разбира се, много хора имат въпрос, защо такава разлика във времето? Това се дължи на факта, че краставиците, продавани в магазините, могат да бъдат скъсани много преди да стигнат до гишето. Но влагата от тези зеленчуци бързо изчезва.

В някои рецепти за домашно консервиране краставици са малки трикове. Например, за да се получи необичаен аромат, той е във водата, в която зеленчуците са напоени, за да се смила клонките на копър. За 10 литра течност не се изискват повече от 5 броя.

Изберете ястия

Така се случи, че краставиците могат да бъдат запазени в бъчви или в трилитров буркан. Тази опция обаче е подходяща за голямо семейство. В днешно време рецепти за консервиране на краставици в литрови буркани са уместни. Това не е просто удобно, но и печелившо. Един буркан е достатъчно за семейство от трима души. Освен това, ако снекът остане отворен от дълго време, губи вкуса си и може да стане плесен.

Поради тази причина най-удобният контейнер е контейнер от 1 литър. Що се отнася до дъбовите бъчви, те не са толкова лесни за намиране, дори в специализиран магазин. Но защо дъб? Това дърво съдържа танин, който ви позволява да държите кисели краставички дълго време хрупкави. За да постигнете желания резултат, можете да добавите кората от дъб към саламурата, като предварително я обработвате с вряла вода.

Необходимо ли е да се стерилизираме?

Ако погледнете някаква рецепта за консервиране на краставици за зимата, можете да забележите, че тази закуска не е стерилизирана. В крайна сметка, след няколко минути от това лечение, микробите няма да загинат и след 10 минути зеленчуците просто ще бъдат приготвени. Това ще разруши вкуса на закуската.

Достатъчно е да се обработват капаци и стъклени контейнери. За да направите това, можете да прибягвате до всеки познат метод: вряща кана, микровълнова фурна, фурна и т.н. Ако сте сигурни за качеството на водата, можете просто да я измиете с твърда четка в разтвор на сода. Горещата течност ще убие всички микроби.

Изберете подправки

Рецептата за домашно консервиране на краставици винаги започва с изброяването на всички необходими съставки и подправки. Кои подправки да изберете? Колко трябва да добавя? Така че се изисква трилитров капацитет:

• листа от касис (зелено) - 5 броя;
• копър чадъри със семена (сухи) - 3 бр .;
• черен пипер - до 5 грах;
• пипер аромат - 4 грах;
• чесън (обелени) - 3 карамфил;
• сол камък - около 2 супени лъжици. л.;
• захар - не повече от 3 супени лъжици. л.;
• есенция оцетна (70%) - не повече от 1 супена лъжица. л.

Това е стандартен набор от подправки, който се добавя към краставиците почти винаги. В останалото, вашето въображение не трябва да бъде ограничено. Благодарение на допълнителните подправки можете да получите изключителен вкус. Когато запазвате такива зеленчуци, можете да добавите листа или корени от хрян, копринени клонки, горчица, червен пипер, естрагон, босилек и т.н. Този списък е много дълъг. Експериментирайте и със сигурност ще получите оригинална закуска.

Малък съвет! Във всяка рецепта за консервиране краставици за зимен чесън е налице. Зъбите му не се препоръчва да се намалят, тъй като сокът ще направи туршия мътен. Ето защо, добавете ги трябва да бъдат непокътнати.

Пастьоризирани зеленчуци

Това е най-простата рецепта за консервиране на краставици. За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• домати (малки) - от 3 до 4 бр.;
• краставици;
• хрян (листа);
• касис черно (листовки);
• череша (листа);
• клончета от копър;
• черен пипер;
• сол, обикновена сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар обичай - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• пресен чесън.

Етапи на подготовка

Първо, подгответе съставките: ленете листата и краставиците с вряща вода. Измийте домати внимателно. В дъното на контейнерите поставете листата от череша, касис (черно) и хрян, клонка от копър и грах от черен пипер, добавете сол и обикновена захар. Напълнете бурканчетата с краставици и между тях поставете филии от обелен чесън. На върха поставете няколко малки домати. Те ще дадат кисело краставици и няма да позволят на клепачите да се надуят.

Напълнете контейнерите със зеленчуци с вряща вода, покрийте ги с капаци. Всички се стерилизират 15 минути след варенето. Премахнете капачките и добавете няколко скилидки чесън, копър чаршаф и супена лъжица оцет от трапеза. Свалете контейнерите, обърнете ги с главата надолу, обвийте одеялото и оставете в огъня за 24 часа.

Консервирани зеленчуци

Рецепти за консервиране на краставици за зимата са много разнообразни. За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• сол - 0,5 кг;
• обикновена захар - 0,5 кг;
• краставици;
• оцет 9% - не повече от 100 ml;
• вода (не хлорирана) - 10 литра;
• чесън - не повече от 3 денички;
• Български пипер - frac12- под;
• листната листа;
• черен пипер;
• копър зеленчуци, както и магданоз.

Как да готвя?

За начало, добре измийте краставиците, отстранете опашките от всяка страна. Сгънете зеленчуците в чисти буркани, напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и обвийте одеяло. Оставете краставици в тази форма, докато водата се охлади. Този път се изразходва за подготовката на туршия. За да направите това, в дълбок контейнер, изтеглете вода и добавете захар и сол. В този случай спазвайте пропорциите. За 10 литра вода се нуждаете от 0,5 кг сол и захар. Добавете копър и магданоз към този разтвор. Загрейте течността до кипене и след няколко минути извадете подправките от нея. Сварете солта на слаб огън, докато бурканчета с краставици се затоплят. Накрая добавете оцета към него.

Измийте внимателно бурканчетата и лекувайте с вряща вода. На дъното на контейнерите от три литра поставете няколко скилидки чесън, frac12- пипер, лаврови листа, черен пипер (около 5 грама) и смлян пипер (около frac14- ч. л.). В бурканчета, поставете краставици, изсипете гореща саламура, навийте. Резервоарите се обръщат с главата надолу, обвиват се одеялото и се оставят на стайна температура в продължение на 24 часа.

Краставици с нарязан сок

Как да готвя снек? Консервираните краставици трябва да започнат с подготовката на компонентите. Така че, ще ви трябва:

• краставици;
• черен пипер;
• карамфил;
• чесън - няколко денички;
• копър (клонки);
• прясна мента;
• 20 g бяла захар;
• 50 g маса за сол;
• 250 мл сок от касис.

Нека започнем с консервирането

Измийте добре зеленчуците и отстранете опашките от двете страни. В долната част на стъклени съдове поставете няколко грах пипер, две скилидки чесън, карамфил, клонче от мента и копър. Подгответе саламура, като запазите пропорциите. За 1 литър вода се нуждаете от 20 грама бяла захар, 50 грама сол, 250 милилитра сок. Загрявайте всичко до кипене. Поставете краставиците в контейнерите, като ги поставите вертикално. Изсипете саламура, покрийте, стерилизирайте в продължение на 10 минути и завъртете.

Билета с ябълков и тиквен сок

Такова консервиране на краставици за зимата може да направи дори и начинаеща любовница. Това ще изисква:

• сок от тиква - 1 л;
• краставици;
• ябълков сок - 300 ml;
• бяла захар - 50 g;
• сол - 50 гр.

Измийте зеленчуците, обработете ги с вряла вода и ги сложете в контейнер. Пригответе саламура чрез разтваряне в литър сок от тиква със захар и сол, както и добавяне на сок от ябълки. Загрейте до кипене и изсипете краставицата. Оставете детайла за няколко минути. След това изсипете саламурата и загрявайте, за да кипнете отново. Повторете тези манипулации 3 пъти и след това навийте контейнера.

Рецепта с листа от грозде

За готвене, ще ви трябва:

• краставици;
• листата на лозето;
• сок от грозде или ябълка - 300 ml;
• бяла захар - 50 g;
• сол - 50 гр.

Измийте добре зеленчуците, обработвайте ги с вряща вода, в края - със студена вода. Всеки плод обвива листа от грозде, гъсто ги поставя в стъклени съдове. Пригответе саламурата. За да направите това, смесете сок от грозде, сол и захар. Изсипете зеленчуците със солена вода, оставете за около 5 минути, след това източете течността, загрявайте до кипене. След това изсипете саламура отново в бурканите. Такива манипулации трябва да се повторят няколко пъти. Завъртете банките.

Задържане с гроздов сок

За такава празна клетка ще са необходими следните компоненти:

• краставица - около 2 кг;
• гроздов сок - 600 ml;
• касис черно (листа) - около 5 бр.;
• черешови клонки - 3 бр. с листа;
• не хлорирана вода - 700 ml;
• сол - не повече от 50 g;
• оцет - 20 г.

Зеленчуците се измиват и третират с вряща вода и след това ги слагат в студена вода. Поставете плодовете в буркан, като ги поставите вертикално. Добавете листата на касис и черешовите клонки във всеки контейнер. Изцедете сока на гроздето. Добавете сол към саламурата и загрявайте до кипене. С горещ сок, изсипете краставиците в стъклените буркани. Изчакайте около 5 минути, изцедете саламурата и отново загрейте, за да кипнете. С гореща течност, изсипете краставици. Повторете манипулацията три пъти и след това преобръщане на контейнера.

Краставици с аромат на бор

Подготовката на този предястие е много проста. Основното е да имате необходимите компоненти под ръка. За подготовка ще се изисква:

• краставица - около 2 кг;
• сок от ябълки - 1,3 литра;
• бор - 3 клона;
• обикновена захар - 50 g;
• масова сол - 50 г.

Първо, пригответе краставици. Измийте ги с вода първо с вряща вода и след като не хлорира студена вода. Поставете зеленчуците в буркани. Добавете клони тук. Пригответе саламура от сока от ябълки захар и, разбира се, сол. С гореща течност, изсипете краставиците, изчакайте 5 минути, изцедете, кипете и изсипете отново. Повторете манипулацията три пъти. В края на капацитета се преобърнете.

Рецепта с хрян

Такава добавка ги прави хрупкави и много вкусни. За да приготвите закуски, пригответе следните съставки:

• краставица - около 2 кг;
• черен пипер;
• чесън - не повече от 4 лобула;
• хрян корен от малък размер - 4 бр.;
• листа от касис;
• копър (чадъри);
• сол - не по-малко от 2 супени лъжици. л.;
• и последният компонент - бяла захар (1 супена лъжица).

Краставиците изплакват и изсушават. Поставете ги в контейнер, премествайки хрян, копър, листа, пипер и чесън. Пригответе саламурата. За да направите това, разредете солта и бялата захар в 1,2 литра вода. Изсипете саламурата със зеленчуци, покрийте с пластмасов капак и поставете в хладилника.

Предястие "чудо"

Тази рецепта за консервиране на краставици за зимата се изчислява за един литър буркан. За подготовка:

• краставици - повечето моливи;
• essence acetic - не повече от 1 ч.л.
• пресен магданоз - 1 клонка;
• лук;
• моркови;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• пипер ароматно;
• захар - около 2 супени лъжици. л.;
• карамфи за чадър;
• черен пипер;
• листа на лаврата.

Измийте зеленчуците старателно и сухо. Поставете ги в литри контейнери, редуващи се с подправки. На върха с нарязан лук, моркови и клонче от магданоз. Загрейте водата, изсипете я в съд с краставици и оставете за 10 минути. Изцедете течността, загрявайте до кипене. Попълнете отново в контейнера. Повторете манипулацията три пъти. Накрая добавете сол, бяла захар. Преди да излеете саламурата във всяка буркана, добавете чаена лъжичка оцетна същност. Свалете контейнера.

В заключение

Запазването на краставиците е прост процес. Основното нещо е да се спазва технологията на готвене. В този случай, не забравяйте, че всеки подправка може значително да промени вкуса на крайния продукт. Ето защо, добавете подправки с внимание, без да забравяте, че всичко е добро в умереност. Не е необходимо да избирате само една рецепта. Можете да опитате няколко. Това ще изненада семейството ви с хрупкави и вкусни краставици през зимата.

Трябва да се отбележи, че такава закуска ще бъде добро допълнение към месото и картофените ястия. Може да се сервира на празничната трапеза, както и да украсява салатите. Много оригинален вид малки краставици. Но ако те са добре подготвени, тогава те ще бъдат отлично допълнение.