Колко да се накисва краставици преди консервиране? Съвет на специалистите

Вкусни, хрупкави, осолени краставици са приятно разнообразие в дажбата на всяко семейство. През зимата те са чудесни за пържени или варени картофи, те са допълнение към всяко второ ястие и просто декорация на масата. Цялата тайна е как да се изпълни правилният посланик. Днес решихме да съберем всички препоръки на специалисти, които ще бъдат много полезни за младата домакиня. И ние ще започнем с въпроса колко да се накисва краставиците преди консервиране.

Избор на зеленчуци

Преди да започнете консервирането, трябва да си купите най-добрите краставици. Основните критерии са цвят, размер и еластичност. Опитните домакини знаят, че идеалните зеленчуци са тези, които имат черни пъпки. Банките с такива плодове почти никога не експлодират.

Никога не се получавайте деформирани плодове, обрасли и пожълтели. Те трябва да бъдат еднакви, равни и малки. Оптимална дължина - от 5 до 13 сантиметра. Останалата част от неличността може да се използва за направата на салата.

Големи или малки

В зависимост от начина, по който искате да събирате зеленчуци, трябва да изберете размера. За консервация е по-добре да изберете средни екземпляри, които не надвишават 13 сантиметра. За феновете на екзотиците ще правят малки туршии с дължина по-малка от 5 см. Но големите екземпляри се използват най-добре за очистване. Свръхрастването с признаци на пожълтяване е най-добре да се остави напълно. Ако смятате, че те са подходящи за салата, тогава ги използвайте по този начин.

Има ли клас

Можете ли да използвате ранни зеленчуци за очистване? Това не се препоръчва. Всички ултра-ранни сортове са салата. Това е, кожата им е тънка и деликатна. В допълнение, колкото по-рано узрее краставицата, толкова повече вредни елементи съдържа. Този проблем е частично решен чрез накисване. Въпреки това, опитните домакини все още препоръчват чакане, докато на пазара ще има голям избор от сезонни зеленчуци.

Чистотата е гаранция за здравето

Този въпрос директно се отнася до колко да се накисва краставицата преди консервиране. Типична ситуация на пазара: зеленчуците на един продавач са чисти, лъскави, атрактивни, а другият е оцветен с градински земи. Изберете първия? Риск на работата си. Те са били измити за дълго време и след това са транспортирани в затворен контейнер. В резултат на това процесите на заливане вече могат да започнат отвътре. Това ще доведе до замъгляване на саламурата и банката просто ще "взриви". Но плодовете със следи от пресни земи - това са стоките само от градината. Спокойно купувайте и подгответе за очистене. И сега нека да отидем директно на темата на нашия разговор. И така, колко да се накисва краставицата преди консервиране?

Еластичността не се намесва

Отново се връщаме към нашия пример. Резидентът от лятото донесе на пазара пресни зеленчуци. Те са здрави и еластични, идеални за очистене. Въпреки това, един горещ ден бързо се променя ситуацията, а опашката част на плодовете увяхва. Това е забележимо, ако натискате краставицата с пръсти. Най-добре е да потърсите повече пресни плодове, но ако няма друг избор, вземете тези. Тогава се нуждаете от реанимация. Тук е много важен въпрос: "Колко часа да се накисва краставици преди консервиране?" Преди да започнете да накиснете, трябва да отделите максимално време, за да се уверите, че плодовете лежат в студена вода. Те ще възстановят еластичността си. За да направите това, всеки половин час водата се източва, след което се изсипва нова порция. Плодовете изглежда "се напиват" от нея и стават плътни. По този начин ние очертахме първата цел, преследвана от стюардесите, поставяйки краставици във водата. Но това не е единственото.

Допълнителни предимства

Говорейки за това колко трябва да напоявате краставици преди консервиране, трябва да отбележите, че всичко е индивидуално. Пресни зеленчуци, просто взети от леглата, не се нуждаят от това, те просто могат да бъдат измити. Но ако ги купихте в магазина, не губете време. Големият плюс на накисването е, че те се отърват от нитратите във водата. От 15 до 20% от всички вредни вещества, попаднали в зеленчуците по време на отглеждането, напълно изчезват. За да направите това, е желателно да ги оставите във водата за един ден, като го променяте на всеки 1,5 часа. Въпреки това, кинжал стик също не си заслужава. Ако забележите, че на повърхността на водата има бели кръгове, това означава, че краставиците трябва да бъдат незабавно извадени и внимателно измити под течаща вода.

Опитните домакини препоръчват да се използва мека кърпа с малка купчина за измиване на краставици. Това е отлична опция, за да се отървете от мръсотията след накисване. В този случай тъканта не разваля кожата и пъпките. Има още един важен момент. При избора на плодове за очистете, нанесете ноктите върху кожата с ноктите. Ако това е повредено, това е салатен зеленчук, то няма да се къса след осоляване. За заготовки за зимата са необходими специални класове с по-плътна кожа.

Коя вода е по-добра за накисване

По-долу ще говорим за това как и колко можете да накиснете краставици преди консервиране. И сега бих искал да обърна внимание на това, което вода може да се използва за това. Най-доброто е пролетта или добре. Ако нямате такава възможност, предварително поставете контейнер с чешмяна вода в хладилника. Приблизително 8-10 часа и ще стане малко по-близо до стандарта в неговите свойства.

Всички домакини подчертават, че вкусът на краставиците, които са напоени в кладенеца, със сигурност ще ви изненада. Те се оказват хрупкави и нежни, еластични и зашеметяващо вкусни. Какви са другите начини за подобряване на обикновената вода? Можете да използвате бутилирани, но това е само в случай, че обемът на зеленчуците за мокро е малко. Водата от кранчето може да се вари или филтрира през филтър и след това да настоява за сребро.

Ако запазването е предвидено само

Всички жени са имали моменти в живота си, когато има плодове за осоляване, но няма време да се справят с тях. Може би, следователно, често възниква въпросът: "Колко часа трябва да напоявам краставиците преди консервиране?" Дълги, за да издържат на водата, те не се препоръчват. Ако зеленчукът е само от леглото, то е достатъчно просто да го измиете. Съхранявайте краставици, плътни и еластични, накиснете в продължение на 3-4 часа, заменете веднъж с вода. Ако вече лежат, това може да отнеме цял ден.

И ако днес е само понеделник и нямате намерение да се занимавате със сол преди петък? След това трябва да се притеснявате да запазите плодовете възможно най-свежи. Чантата за хартия е идеална за това. Поставете краставиците в нея и я поставете на хладно място, защитено от слънцето. Но хладилник не е подходящ, те могат да лежат само за около три дни.

Обрязване или накисване

Много домакини, съветващи колко дълго да се накисват краставици преди консервиране, препоръчваме нарязването на опашката. Това се дължи на мнението, че тази част от плода съдържа повечето от нитратите. Има обаче няколко нюанса. Нарушаването на целостта на плода намалява вкуса му. Обикновено това не се оказва толкова крехко и еластично, колкото би могло да бъде. И отново, ако нитратите са в опашката, най-вероятно те са проникнали в останалата част от зеленчука. Ето защо, да се отреже опашката или не - тя е чисто доброволно. Можете да накълцате зеленчуците с вилица и да ги поставите в студена вода преди осоляване, ефектът ще бъде същият.

По този начин ние вече знаем колко да се накисва краставицата преди консервиране. Средната продължителност на подготвителния процес е 3-4 часа. Този път може да бъде намален или увеличен в зависимост от конкретната ситуация. Използвайки нашите препоръки, ще можете да се подготвите за зимните вкусни краставици.