Шоколадов фондант: рецепта с снимка

Шоколадовият фондант е въплъщение на истинската благодат в сладкарството. Всъщност това е модерен десерт, първоначално от Франция, който е кръстоска между меки кифли и течен шоколад.

Компетентно приготвеният десерт има уникален кадифен вкус, очарователен аромат и грандиозен външен вид. Това е идеален вариант на шоколадовия десерт, който със сигурност ще завладее всеки познавач на деликатни ястия.

Няколко думи за френския деликатес

Отличителна черта на истинската основа е течният център, подобен на вискозен разтопен шоколад. И за да се случи това, трябва да имате малко влияние в кухнята, спазвайки всички правила за температурата и времето, както и технологията за готвене.

Може би този десерт не работи перфектно за вас за пръв път, но с малко търпение и умения, вие със сигурност ще постигнете желания резултат. Важно е само едно - да следвате рецептата на шоколадовата основа с течния център, като постоянно наблюдавате процеса. Въпреки, че без значение как е бил направен този десерт, повярвайте ми, той ще бъде невероятно вкусен. Отблъскването на такова шоколадово удоволствие е просто нереалистично.

История на събитието

Трябва да се отбележи, че този магически десерт се появи съвсем случайно: готвачът извади чашата си от фурната преди време и видя, че тестото все още е течно отвътре и горещият пълнител излиза от пай като лава. Благодарение на тази досадна грешка шоколадовият фонтан с течен център стана изключително популярен в цял свят.

Днес способността на готвача да готви този деликатес се счита за знак на умение, а десертът се предлага във всички самоуважаващи се ресторанти. Между другото фондън не е единственото му име, в някои страни това лечение често се нарича шоколадов вулкан или лава. Като цяло, ако все още не сте опитали това невероятно лечение, не губете още минута.

Рецепта стъпка по стъпка на шоколадова основа с течен център

Между другото, въпреки сложното име и сложността на препарата, съставките за този десерт са много достъпни. Така че това удоволствие няма да ви удари в джоба ви.

Така че, първо, подгответе:

• 180 г черен шоколад;
• същото количество масло;
• 4 яйца;
• 200 g захар;
• 100 g брашно.
  

Избор на продукт

Имайте предвид, че съдържанието на какао в избрания от вас шоколад трябва да е поне 72%. И захарта трябва да бъде фино смляна, най-добре да се превърне в прах. Качеството на останалите съставки също е много важно: маслото трябва да е естествено, меко в своята последователност. Но изберете брашното от по-високо качество, пшеница.

Освен това ще ви трябва малко парче масло и малка шепа какао на прах, за да смажете формите за печене.

Стъпка по стъпка рецепта на шоколадов фондант с снимка

Стъпка 1. Първо включете фурната. В края на краищата, приготвянето на тестото не отнема много време и е необходимо да се слагат готовите кифли изключително в загрята фурна. Само по този начин можете да получите структурата на тарталети, което е необходимо.

Стъпка 2. Сега можете да продължите директно към подготовката на тестото. Извадете яйцата в удобен смесител и ги разбийте със смесител, като добавите захар. Опитайте се да постигнете буйна бяла пяна.

Стъпка 3. В отделна купа поставете омекотеното масло и нарязания шоколад. Най-добре е да изложите продуктите от хладилника предварително, за да работите с тях е по-удобно. Поставете контейнера на водна баня и изчакайте, докато шоколадът се разтопи напълно. По време на процеса, сместа непрекъснато се разбърква. След това я извадете от банята и я оставете да се охлади леко.

Стъпка 4. Добавете охладената шоколадова маса към яйчната смес. Само не забравяйте, че твърде гореща течност ще разруши цялото ястие. В края на краищата, яйцата са заварени и сгънати. Така че, във всеки случай, не пренебрегвайте охлаждането на шоколада. И трябва да го добавите постепенно, в тънка струйка.

Стъпка 5. Пресирайте внимателно брашното, за да го обогатите с кислород. Това е много важен момент, тъй като необработеният прах може значително да повлияе на качеството на тестото и да предотврати покачването му по време на печене. Внимателно изсипете брашното в сместа и разбъркайте интензивно всички съставки. Разбъркайте е най-добре отдолу нагоре, сякаш добавяте маса. В резултат на това трябва да оставите гладка, хомогенна смес без най-малките бучки. Всъщност на този етап подготовката на тестото за кифли приключи.

Това е начинът, по който изглежда традиционната рецепта за фондан шоколад. Но на този етап на готвене можете да допълвате своя десерт с допълнителни съставки по ваш вкус. Например, доста успешно с шоколада се комбинира ром, канела, ликьор, екстракт от ванилия или коняк.

Печене фон

Стъпка 6. Пригответе чашите за кифлички с парче масло. Ако са на ваше разположение силиконови продукти, не е нужно да ги смазвате, но си заслужава да имате предпазна мрежа. Колкото по-качествен сте с плесените, толкова по-лесно ще бъде да си вземете по-късно вашите тарталети. Имайте предвид, че фонданът от шоколад е необичайно крехък и може лесно да се счупи. Разстелете матриците внимателно с какао на прах - не трябва да е прекалено много.

Стъпка 7. Пригответе тестото в готови съдове, като ги напълнете приблизително 3/4. След това поставете плесените върху лист за печене и го изпратете до гореща фурна. Печете фонан за 8-10 минути на 180 градуса. Готовността на шоколадовите кифли може да се определи чрез натискане - горната част на чашите трябва да бъде добре изпечена, но в същото време остане мека. Не забравяйте, че вътре трябва да остане течен център, който се чувства точно под натиск.

Вероятно си струва да се каже, че за да спестите време и да подготвите чешма в микровълновата печка, няма да работи. В тази фурна ще получите напълно противоположен резултат - меки тарталети със солиден център. Така че не губете времето си, търсейки по-бърз начин да подготвите класическа основа.

Приготвените сладкиши трябва да се оставят да се охладят леко, след което внимателно да ги преместят в сервиращо ястие. Сервирайте фиданка от шоколад в топла форма, леко нарязвайте го така, че пълнежът се излива. За да се допълни композицията, можете да глазура и парчета плодове, например, банан.

Бял шоколадов фондант

Това е наистина специален, уникален десерт, който е в състояние да даде на всички сладък зъб истинско блаженство. В допълнение, фонданът от бял шоколад изглежда не по-малко изтънчен и интересен. Този десерт е просто наситен с финес, фантастичен аромат и ненадминати топилни нотки по вкус.

Простата стъпка по стъпка рецепта на шоколадов фондант ще ви помогне да пресъздадете това сладкарство чудо в собствената си кухня. Между другото, различни начини за приготвяне на този десерт често включват допълнителни съставки под формата на кондензирано мляко, портокалова кора, екстракт от бадеми, клен или царевичен сироп. Така че можете безопасно да експериментирате с вашия деликатес, допълвайки вкуса му с необичайни акценти.

Необходими съставки

Така че, за подготовката на бяла шоколадова основа по рецепта с снимка, ще ви трябва:

• 50 грама масло;
• керемида на основната съставка, тежаща 100 g;
• 2 яйца;
• 120 g кондензирано мляко;
• 50 g брашно;
• половин чаена лъжичка лимонова кора по желание.

курс на действие

Стъпка 1. Включете фурната и гответе тестото за бъдещи кифлички. Първо разбийте шоколада на парчета, поставете го в дълбок съд и го поставете на водна баня. Веднага след като течността стане течна, нанесете меко масло върху нея и приведете сместа в еднаква консистенция. Не оставяйте съставките да достигнат кипене. След това масата се изважда от плочата и се оставя да се охлади.

Стъпка 2. Разбийте яйцата с миксер, смесител или миксер, преди да добавите кондензирано мляко към тях. След като сместа стане хомогенна и гладка, изпратете охладената шоколадова маса тук и продължете да я размахвате. Ако решите да използвате лимонена кора, тогава трябва да я добавите на този етап.

Стъпка 3. Пресирайте добре брашното и го изсипете в тестото на малки порции. Интензивно разбъркайте масата по метода на сгъване: гладки движения на лъжицата отдолу нагоре. Изцедете тестото от съществуващите бучки.

Стъпка 4. Пригответе матриците с масло и щипка брашно. Равномерно разпределете приготвеното тесто върху контейнерите и ги изпратете върху пещ в печката. Печете кифли по същия начин като тъмно фондан.

В резултат ще получите истински изискан и необичайно вкусен ароматен френски десерт. Не забравяйте да използвате тази проста рецепта, за да задоволите вашето семейство с магически, незабравим деликатес.

Как да подадете фондънт?

Важна част от този вкусен десерт е представянето му. Някои готвачи и вярват, че е още по-трудно да украсяват фонтан, отколкото да го готвят. Това е от последния удар зависи от появата на деликатес, който без красив дизайн няма да изглежда толкова зрелищно.

Класически вариант за доставка на шоколадов фондан традиционно се счита за добавка на десерт с ванилия сладоледена топка. Комбинацията от бяло и кафяво, горещо и студено - изискано, вкусно и ефективно едновременно.

Освен това, фонданът от шоколад може да се поръсва с малко количество какао на прах или захар на прах. И можете просто да го добавите с мента клончета или бадеми трохи.

Но никой не забранява да експериментирате! Малко вероятно е да развалите такова невероятно ястие с допълнителни съставки. Така че се чувствайте свободни да опитате свои собствени комбинации. Например, комбинация от шоколад с плодове и плодове - къпини, малини, ягоди или манго ще бъде печеливша възможност. Перфектно хармонизира с този банан десерт. Голям заместител на обикновен сладолед може да бъде плодов сорбет. Като цяло, експериментирайте и се наслаждавайте на резултата!