Домати за зимата: рецепти за готвене

Доматите са едно от най-обичаните от всички зеленчуци. През лятото и есента има доста голям избор на пазарите и в магазините. Като правило, всички домакини се стремят да правят заготовки за студения сезон. Доматите са лидери сред зеленчуците, щом зимата се събира. В тази статия искаме да донесем най-интересните рецепти. Надяваме се, че те ще ви помогнат да изберете формата, по която да подготвите домати за зимата.

Заготовки от домати

Вкусните домати за зимата трябва да бъдат на склад за всяка любовница. В суровия климат на нашия регион, ние не трябва да разчитаме на пресни зеленчуци през зимата. Реколтата е със сезонен характер. Именно поради тази причина традицията за събиране на плодове и зеленчуци отдавна се е развила исторически. Нашите предци направиха значителен брой заготовки, които трябваше да са достатъчни за цялото семейство до пролетта. Нека си припомним например как зелето и доматите бяха приготвени с бъчви. В нашето време, разбира се, никой не е правил толкова големи резерви за дълго време. Хората просто не се нуждаят от толкова много зеленчуци и кисели краставички. И все пак, почти всички домакини подготвят вкусни домати за зимата.

Можете да ги запазите сами, но можете да ги използвате в комбинация с други зеленчуци. Много популярни доматени рецепти за зимата под формата на салати. Те ви позволяват да получите веднага готови ястие. Преди готвене домакините трябва да купуват зеленчуци и да се складират на кутии с капаци.

подправки

Какво е необходимо за направата на вкусни домати за зимата? По препоръките на опитни кулинарни специалисти е полезно да се вслушат в подготовката за успех.

За консервиране използвайте различни подправки: хрян, дафинов лист, естрагон, чесън, магданоз, копър, сладки пиперки и грах, череша и листа от касис, горещ пипер.

Ментовете, например, придават приятен свеж аромат. Но балсамът от лимон е лимонов сянка. Ако искате да получите остра ястие, тогава трябва да използвате горещ пипер. Чесънът дава куп пикантност. Моркови и чушки са разнообразни сортове вкус и ще направят препарата колоритен. За зеленчуци можете да добавите и клончета от розмарин и мащерка, които ще направят аромата по-наситени.

Правила за опазване

Ако искате да приготвите домати за зимата, тогава трябва да знаете основните правила. Преди готвене, всички зеленчуци трябва да бъдат напълно измити. В един контейнер не е необходимо да се смесват домати с различна степен на зрялост. Ако имате доматена смес, тогава си заслужава да разделите зрели, зелени и кафяви зеленчуци. Също така е желателно да се използват домати с приблизително еднакъв размер.

За запазване се препоръчва използването на средиземноморски домати. Твърде голямото просто няма да мине през врата на кутиите. Когато гледате зеленчуците, трябва да обърнете внимание на тяхната цялост. Плодовете трябва да са красиви и безупречни.

Твърде узрелите домати не са много удобни за употреба, защото по време на готвене те могат да се спукат и да изгубят форма. Доматите се приготвят с кожата и без нея.

Домати с краставици

Доматите и краставиците за зимата могат да се търкалят на една банка. Класическата комбинация от зеленчуци дава възможност да получите вкусна салата. Въпреки това, за да направите вкусна подготовка, трябва да знаете някои тайни. В салатата се поставят зеленчуци, оцет, захар, черен пипер, сол, дафинови листа.

Зеленчуци внимателно измиване и нарязване. Доматите трябва да бъдат нарязани на филийки. Смажете краставиците. След като зеленчуците са готови, трябва да направите марината. Вземете един литър вода и го поставете на две. л. сол и четири ст. лъжици захар. В допълнение, добавете 4 ч. Л. оцет. Поставяме разтвора на огъня и го привеждаме в кипене. Марината е готова.

След това слагаме зеленчуците в приготвени буркани. Те трябва да бъдат поставени на слоеве, редуващи се с краставици с домати. В банките също поставени дафинов лист и черен пипер. Напълнете контейнера на върха с марината. След това всеки буркан се стерилизира в продължение на 20 минути. Забиваме вкусни домати за зимата с капаци. Завъртихме кутиите и покрихме с одеяло. Те трябва да се затоплят до пълно охлаждане. И тогава те могат да бъдат преместени на място за постоянно съхранение.

Салата от зелен домати

Зелените домати за зимата като заготовки са не по-малко добри от червените. В края на есента често се продават незрели зеленчуци, които се изваждат от полетата преди замразяване. От такива домати можете да подготвите прекрасни заготовки за зимата. Доматите са добри под всякаква форма.

Съставки, които ще посочим приблизително от изчислението на килограм домати:

• 0,5 кг лук,
• растително масло (120 ml),
• 3 супени лъжици. л. захар,
• 1 супена лъжица. л. сол,
• оцет (30 ml),
• дафинов лист,
• Зелените,
• черен пипер.

Домати си и нарязани на тънки кръгове, накълцайте лука на половин пръстени. Сега пригответе марината. В един литър вода добавете оцет, захар и сол. Решението е поставено върху огъня и доведено до възпаление.

Сложете домати в чисти буркани, добавете всички подправки и го напълнете с гореща марината. Затваряме капака с празен за зимата от домат. Всеки буркан се изпраща за стерилизиране за 20 минути. След като сте затворили контейнера, обвийте го в одеяло, докато се охлади.

Домати с черен пипер и лук

Зелените домати за зимата могат да се приготвят с добавяне на други зеленчуци. Например, с лук и звънец.

съставки:

• два кг домати,
• килограм пипер и лук,
• 0,5 кг моркови,
• целина и магданоз за 300 грама,
• чесън,
• горещ пипер.
• Количеството сол и захар може да се пригоди към вкуса.
• За марината ще използваме растително масло и оцет.

Всички зеленчуци се нарязват по какъвто и да е начин и се смесват в голям контейнер. Съгласно рецептата, маслото, подправките и оцетът се добавят към преформата незабавно. Съставките се смесват и се поставят в чисти буркани, които се стерилизират в продължение на поне 45 минути.

Предястие с ориз

Тази рецепта домат за зимата ви позволява да готвите вкусна закуска. Особеността на това ястие е, че за приготвянето му се използват не само зеленчуци, но и ориз. Този предястие може да се превърне в самостоятелно ястие.

съставки:

• черен пипер (980 гр.),
• колкото пипер и лук,
• домати (3 кг),
• ориз (190 g),
• сол,
• дафинов лист,
• камбала,
• захар (190 g).

Домати и нарязани на парчета. Морковете са най-добре да се търкат. Но пиперът се нарязва на ленти. Лукът се опитва да нарязва на по-малки парчета. Всички зеленчуци се изсипват в тенджера, добавят се захар, сол, черен пипер и се налива масло. Също така веднага добавим ориз. Ние готвяме около четиридесет минути. В самия край, изсипете оцета и сложете дафина. Сложете лека закуска в кутии и корк.

Домати с тиквички

Прибирането на зимата от домат и тиквички ще задоволи много. Маринованите зеленчуци са невероятно вкусни. Имайки такава проста и добра рецепта, те отказват да приготвят обикновени кисели краставички.

съставки:

• домати (950 g),
• тиквички (840 g),
• лук (230 g),
• захар (45 g),
• сол,
• оцет (45 ml),
• литър течност,
• копър (25 g),
• карамфил,
• пипер ароматно.

Домати се измиват внимателно и след това се изсушават с кърпа. Лук, нарязан на половин пръстени. За салата, вземете младите тиквички, които нарязваме на кръгчета.

Подгответе банките - моите и ги стерилизирайте. На дъното им лежеше лук, подправки и зелени. След това, в произволен ред, поставяме домати, лук и краставици. Поставете саксия с вода върху печката. Приготвяме я и се изсипва съдържанието на кутиите с вряла вода. След 25 минути източете водата и изсипете марината в консервите. Приготвяме я чрез смесване на водата със захар, сол и оцет. Варената марина се изсипва в кутии и ги затваря. Вкусни домати за зимата с тиквички са готови.

Домати в собствен сок

Много домакини обичат да прибират домати в собствен сок за зимата. Повечето рецепти включват използването на процес на стерилизация. Искаме обаче да дадем съвсем различна версия. Стерилизирането значително усложнява процеса на готвене, но тъй като домакините не харесват такива рецепти.

съставки:

• Доматите са твърди (3,2 кг),
• сочни домати за сок (3,2 кг),
• копър,
• камбала,
• захар (на литър сок вземаме чаена лъжичка),
• сол (на литър сок, който вземаме).

Доматите се измиват и сортират, премахвайки лошите плодове. Зелената на магданоз и копър също е моя и смачкана.

Както вече разбрахте за подготовката на заготовки, имаме нужда от два вида домате - еластични и много зрели. От последното ще подготвим сок. Нарежихме ги и ги сложихме в тенджера. Донеси домати до кипене, добавете зеленчуци и ги пригответе за най-малко 20 минути, като си спомняте да се разбърквате. В резултат на това ще имаме доматена маса. От него трябва да разпределите сок. За тази цел масата трябва да се филтрира през сито.

Плътни домати и го пробийте в областта на педала. Това е необходимо, за да не се провалят в бъдеще. Ние ги поставяме в подготвени банки в гъсти редове. Не забравяйте да добавите горчив пипер. След това поставете сака с вода върху печката и донесете течността на кипене. След като смесите кутиите с вряща вода, оставете ги за 25 минути.

Филтруваният доматен сок в отделен контейнер се загрява. В нея изсипваме захар и сол. Всички смесени до пълно разтваряне.

От консервите изсипваме охладената вода и я напълваме със сок. Затваряме контейнерите с капаци и ги затваряме. Обръщаме банките и ги обвиваме. Само след като са напълно охладени, те могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение. Такива домати в бреговете за зимата, които най-вероятно ви харесват.

Домати под снега

Домати с чесън за зимата под снега - това е една от най-интересните възможности за готвене на кисели домати. Рецептата е добра, защото не изисква стерилизация. Готовият предястие има много деликатен и мек вкус. Доматите в кутиите наистина приличат на снежни прахови плодове. Настърганият чесън действа като сняг.

съставки:

• kg домати,
• оцет (две супени лъжици),
• сол (две супени лъжици),
• захар (1,5 супени лъжици),
• чесън.

Доматите се измиват внимателно и се поставят в подготвени банки. По-добре е да вземете средно големи домати, така че те да бъдат удобно поставени в бурканчета. Приготвените зеленчуци в кутии се изсипват с вряла вода и се оставят да се влеят в продължение на около 20 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете захар и сол. Течността отново се заври. Това ще бъде нашата марината.

След това вземете чесъна, почистете го и го разтрийте върху рендето. Нуждаем се от супена лъжица от тази маса. В марината, добавете оцета. Полученият разтвор се напълва с домати. Затваряме бурканите с капаци. Доматите за зимата в банките са готови.

Домати "облизвайте пръстите си"

Искаме да предложим още една популярна рецепта за домати за зимата - "оближе пръстите си". Залезът е с отличен вкус и изглежда чудесно.

съставки:

• червени домати (2,5 кг),
• Зелените,
• чесън глава,
• лук (170 g),
• растително масло.

За марината за три литра вода:

• захар (7 супени лъжици),
• чаша оцет,
• сол (три супени лъжици),
• три дафинови листа,
• черен пипер и ароматни.

Доматите се измиват, изсушават и лук се нарязват на пръстени. Зеленината е добре измита и смачкана. Като цяло, качеството на измиващите продукти до голяма степен зависи от това колко дълго ще се съхранява залез. Чесънът се почиства и нарязва на две части всеки зъб.

След това подготвяме банки. На дъното сложете чесън, зеленчуци и изсипете три супени лъжици растително масло. След това поставете слоевете от домати и лукови пръстени. Запълваме кутиите със зеленчуци на самия връх.

Сега можете да започнете готвене марината. За да направите това, разбъркайте всички съставки в тенджера и приберете масата до кипене. Накрая добавете чаша оцет. Получената марината се пълни с кутии. Покрийте ги с капаци и ги стерилизирайте в продължение на 15 минути. След това спираме капацитета. Завъртаме кутиите и ги покриваме с топло одеяло.

Доматен сок

Доматите могат да бъдат събрани за зимата и под формата на сок. Какво може да е по-добре от вкусна и натурална напитка в студения сезон. Соковете, които се предлагат в магазините, не са полезни, така че винаги е по-добре да имате свои собствени.

Рецептата, която предлагаме, ще ви помогне да подготвите красива и ароматна напитка.

съставки:

• домати (10 кг),
• захар (500-700 g - за вкус),
• десет карамфила,
• червен пипер (1/2 ч.л.)
• сол (180-200 g),
• чесън,
• оцет (v. l.),
• канела (три ч.л.)
• щипка индийско орехче.

Ние внимателно измиваме домати и отстраняваме опашките. След това ги нарязани на парчета и се смила върху сокоизтисквача. Пастата от домати се излива в голям контейнер и се задушава. След това, при умерена температура, кипете масата в продължение на тридесет минути. След добавяне на сол, захар, подправки. Всички съставки трябва да се поставят на базата на вашия собствен вкус. Смесва се сместа, за да се разтвори солта и захарта, след което се вари още 10 минути. Готовият сок се излива в кутии и се запушва.

Мариновани зелени домати

Тази рецепта на зелен домати за зимата ви позволява да готвите отлична закуска. Ако през есента зелените домати не изглеждат привлекателни, то през зимата те със сигурност ще ви зарадват. Такива зеленчуци имат специален вкус, който е фундаментално различен от узрял домат.

съставки:

• сладък пипер (пет броя),
• домати са зелени (пет кг),
• горещи чушки,
• пет литра вода,
• две супени лъжици. захар,
• чаша черен чесън,
• Чл. л. смес от черен пипер и суха горчица,
• чаша сол,
• оцет (1/2 чаша).

Основната характеристика на доматената рецепта за зимата е използването на пълнежа. Тя е с нея, че ще започнем всяка подготовка. За да направите това, вземете горещия и сладък пипер, преместете ги на месомелачката и разбъркайте с чаша чесънна маса.

За подготовка е по-добре да се вземат средни домати. Ние ги измиваме и нарязваме плодовете в средата. Вътре в тези джобове поставяме пълнеж. Също така добавете чесън, нарязан на плочи.

Банките, както обикновено, трябва да бъдат стерилизирани предварително. В тях разстиламе пълнените домати. На върха им се изсипва смес от черен пипер и горчица. Ако харесвате пикантни ястия, след това във всеки буркан можете да добавите малка част от лют пипер.

Сега пригответе марината. В голям резервоар кипете вода и разтваряйте солта и захарта. След като огънят е изключен, изсипете оцет. Изсипваме консервите в марината и ги запушваме с капаци.

След това поставете бурканчетата в голяма тенджера и ги стерилизирайте за 15-20 минути.

Според прегледите, събирането на зимата от домат с пълнеж се оказва много вкусно и необичайно. Тази рецепта определено си струва да изпробвате.

Домати от бъчви

Не е тайна, че по-голямата част от домакините събират точно нарязани домати. Не забравяйте обаче, че можете да приготвите домати като бъчви. Тази закуска е също много вкусна.

съставки:

• подправки,
• зелени домати,
• вода
• сол (2 супени лъжици на 10 литра вода),
• Захар (10 литра вода на литър),
• прах синап (st.1 за 10 литра вода),
• два корена на хрян.

Кореновете от хрян се почистват и нарязват на парчета. Чесънът също се почиства и нарязва на филийки. Подправките трябва да бъдат смачкани в хоросан. По-нататък до дъното на цевта ние разпространяваме зелените, а после и самите домати, като ги редуваме с подправки и листа.

Сега имаме нужда от туршия. Слагаме на чиния голям контейнер с вода, прибавяме течността към кипене и добавяме листата от френско грозде и череши. След десет минути ги изваждаме от водата. Добавете захар и сол към саламурата. Изключете огъня и оставете масата да се охлади. И едва след това добавете горчица на прах.

Пъхнете домати в цевта. Той трябва напълно да покрие домати. От горе поставете листата и покрийте с дървено потисничество. Не забравяйте да поставите стоките. Покрийте цевта с марля и оставете на топло място за няколко седмици.

Както можете да видите, предписанието на препарата е невероятно проста. Единствената трудност е да се получи барел. В края на краищата, той дава на доматите специален вкус. Съвременните домакини отдавна са се научили да правят заготовки в пластмасови контейнери, поради липса на бъчви. Разбира се, тази опция също е възможна.

Според домакините домакинските доматени заготовки със сигурност трябва да бъдат във всяка къща, предвид нашия климат. Доматите са универсален зеленчук, от който можете да приготвите различни бланши, от сок и завършващи със салати. В тази статия ние давахме само някои от най-добрите рецепти, които опитни участници ползват. Това беше тяхната положителна обратна връзка, която стана критерий за избор. Надяваме се, че нашият избор ще ви помогне да намерите подходящи рецепти за вашите собствени заготовки.