Домати със зеле за зимата. Рецепти за домашни заготовки

Home billet е важна част от нашата диета. От древни времена са използвани различни методи за консервиране на пресни хранителни продукти от растителен произход: осоляване, консервиране, мариноване, кисело мляко. В резултат на това получаваме изцяло нов продукт с уникален вкус и аромат. Всички зеленчуци, предназначени за консервиране, трябва да бъдат свежи, зрели, здрави, без повреди и признаци на разваляне, с плътна пулпа, равномерно оцветени.

Домати със зеле за зимата

Един от често събраните продукти е зелето. Когато е кисел, той запазва не само хранителната си стойност, но и витамин С. Необходимо е зимата да направи зеле както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци, например домати.

Домати се събират в собствен сок, с краставици, патладжан и други зеленчуци. Също така, домати са един от компонентите на различни салати. С зеле могат да бъдат домати консервиране, мариноване и дори го правят.

Мариновани домати със зеле

Нуждаете се от следните продукти:

• Доматите са пет килограма.
• Български пипер - десет парчета.
• Зелето е пет килограма.
• Лук - десет парчета.

За марината ще ви трябва:

• Оцетът е един литър.
• Солта е двеста и петдесет грама.
• Захарта е петстотин грама.
• Черен и сладък пипер.

Процес на готвене

Нарежете зеле от горните листа, свалете главите и нарязайте на специална ренде. Твърди зрели домати, за да се измият и грубо котлет. Обелете нарязания пипер на малки парченца. Нарежете бял лук на половин пръстени. Сега варени храни трябва да бъдат поставени в голяма купа, капак и топ натоварване.

За да се образува сок, зеленчуците остават под товар в продължение на девет часа. След това сок от зеленчуци, за да се слеят в друга тенджера. Смесете сока с оцет, ароматен и черен пипер, изсипете захарта и разбъркайте. След това изсипете сока с подправки обратно в нарязаните зеленчуци.

Поставете тигана върху печката и гответе от точката на кипене за петнадесет минути. Извадете от топлината и веднага разстелете зеленчуците според готовите кутии. Затворете капачките, покрийте ги с покривалото и ги оставете да се охладят напълно. Зелето мариновано с домати е готова за зимата. Тази подготовка ще бъде вкусно и полезно допълнение към зимната маса.

Има много начини да се подготвят заготовки, тази рецепта за домати със зеле за зимата се състои от малко количество съставки и е доста просто да се подготви. Зелето, приготвено по тази рецепта, е сладко и кисело, хрупкаво и вкусно.

Мариновани домати със зеле в буркани

съставки:

• Доматите са три килограма.
• Зелето е една голяма глава.
• Черен пипер - двадесет граха.
• Чесън - четири или пет глави.
• Захар - три чаши и половина.
• Сол - една чаша.
• Подправки.
• Вода - десет литра.

подготовка

Нарежете зеле от най-горните развалени листа, фино нарязани с нож или нарязани на специална ренде. Зрелите домати от твърди сортове трябва да се измият обилно. Поставете копър, подправки и чесън на дъното на всяка от кутиите. След това изсипете и овен слой на нарязано зеле, отгоре постави няколко домати. След това трябва да редувате слоеве от зеле и домат и да запълните кутиите до самия връх. Последният слой трябва да е от зеле.

Следващото нещо, което трябва да направите, е да подготвите туршия. Поставете водата в огъня и след като кипете да излеете сол и захар. Оставя се да се къкри на слаб огън за петнадесет минути и веднага се изсипва в кутии. След това източете течността и повторете процедурата отново. Третият път в саламурата добавете оцета, напълнете бурканите и незабавно навийте капачките. Доматите и зелето са готови за зимата. Но консервирането и осоляването на зелето с домати не е единственият начин да се подготвят зеленчуци за зимата.

Домати пълнени със зеле

Голям брой традиционни рецепти за приготвяне на заготовки са известни. Почти всяко семейство ще има своя собствена година, доказана рецепта, при която домати със зеле за зимата са особено вкусни. Но всяка класическа рецепта винаги може да бъде разнообразна. Предлагаме рецепта за домати със зеле за зимата, но пълнени. Доматите са вкусни, умерено осолени, а също и оригинална закуска на зимната маса.

Продуктов списък:

• Зелето е два килограма.
• Доматите са четири килограма.
• Морковите са две парчета.
• Вода - два и половина литра.
• Сол - три супени лъжици.
• Захар - три супени лъжици.

подготовка

За да бъдат домати по-лесни за работа, те трябва да са твърди сортове, месести и продълговати. Доматите се измиват добре, отрязват върховете и почистват плътта. Сега трябва да готвите зеле. Отлепете горните повредени листа, махнете стъблата и ситно нарязайте или нарязайте на специална ренде. Измийте морковите, обелете и настържете корейските моркови. Нарежете зеле и моркови.

Остава само да се напълнят домати с пюре от зеленчуци, без да се увреждат домати. Напълнете пълнените домати в дълбока купа и изсипете в саламура. Направете саламура от изчислението, че един литър вода отнема две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Оставяме салата и зелето за зимата в продължение на три дни. След три дни трябва да смените домати, пълнени със зеле, в кутии и да завъртите.

Научихте как просто да натрупате зеле с домати. Рецептата за събиране на зимата може да се променя с други съставки.

Зеле, домати и краставици

съставки:

• Зелето е една глава.
• Моркови - четири парчета.
• Топли чушки са едно парче.
• Лук - три парчета.
• Домати - пет парчета.
• Краставици - три парчета.
• Чесън - две глави.
• Копър - един пакет.
• Магданозът е един куп.
• Черен пипер грах - шест до седем парчета.
• Лист на залива.

подготовка

В тази подготовка за зимата консервирани домати със зеле и краставици са нарязани големи. Нарежете зелето от развалените листа и го нарязайте на дълги ленти. Краставици да се мият и да се разпаднат с пръстени. Доматите са разделени на четири части.

Изперете българския пипер, отстранете семената и ги нарежете на няколко големи части. С моркови белени и разделени в кръгове. Почистете домати. С лук и чесън премахнете люспите. В голяма саксия се изсипва вода и се вари. Потопете всички зеленчуци във вряща вода за пет минути, след това ги извадете от водата и легнете върху кърпа, за да напоете стъклото.

В измитите и стерилизирани кутии поставете всички зеленчуци на пластове. Добавете дафинови листа, черен пипер и люти чушки. Изсипете кутиите с вряла вода и веднага навийте капаците. Покрива се с одеяло и се оставя, докато бурканът се охлади. Така приготвените зеленчуци ще донесат разнообразие на зимната маса.