Консервирани цвекло за зимата: рецепти за готвене

В края на лятото карачите на камиони влизат в горещия сезон за бране на зеленчуци. Ярките цветове са приятни за очите на зелето, морковите и цвеклото. За зимата тези зеленчуци и много други се опитват да я запазят пресни и консервирани. Много полезни и важни за човешкото здраве, витамините се съдържат в събраните плодове. Специално място сред тях е цвекло. Колко важно е за един човек?

Ползи от цвекло

Това е специален зеленчук, чието редовно използване влияе положително върху работата на червата (особено при запек). Нискокалоричното съдържание и високото съдържание на фибри правят цвекло хранителен продукт. В допълнение, витамините В, съдържащи се в него, желязото и медта, оказват благотворно въздействие върху мозъчната функция, централната и вътрешната периферните нервни системи, на състава на кръвта, увеличаване на хемоглобина. А витамините А и С подмладяват тялото, предпазвайки клетките от преждевременно стареене.

Като се има предвид всички предимства на този корен култура, е препоръчително да включите в менюто си разнообразие от ястия от него възможно най-често - през цялата година в сурови и варени, и в студа да ядат консерви събиране на цвекло на зимата.

Безспорно е, че това е много полезно зеленчуково цвекло. За зимата от него можете да готвите много различни салати. В допълнение, сок от цвекло се прави, тя е кисела, използвани за да даде красив цвят, когато ориз зеле. Предлагаме Ви две рецепти за консервиране, където основната съставка на салатата е цвекло. За зимата е важно да запазите колкото се може повече витамини от този зеленчук.

Заготовки за зимата от цвекло

Хайвер от цвекло

Вероятно знаете повече скуош хайвер. Но предложената рецепта не е по-малка от познатото ястие според вкусовите му качества, може дори да ви изненада с нов пикантен вкус.

Съставки:

- цвекло - 1 кг;

- моркови - 200 г;

- лук - 200 г;

- сладък пипер (Български) - 2 бр.;

- горчив пипер - 2 шушулки;

- домати или доматен сок - 200 г;

- слънчогледово олио - 200 ml;

- сол;

- захар.

Получаване:

1. Сварете цвеклото, след което (охладете) решетка на голям ренде.

2. Настържете морковите и ситно нарязайте лука и чушката.

3. Поставете зеленчуците в купа, добавете масло, сол и захар на вкус.

4. Задушете в продължение на 30-40 минути с често разбъркване.

5. Разстилайте масата в чисти буркани.

6. Стерилизирайте консервите, като поставите в друг контейнер с топла вода от следното изчисление: половин литър - 15 минути, литър - 30 минути.

7. Завъртете капаците, обвийте ги, обърнете ги с главата надолу.

Салата "Това е нещо"

Предлагаме нова салата, за чието приготвяне се използва и цвекло. За зимата този елемент е направен като салата борш или като самостоятелна студена закуска. Готов изход - около 7-8 литра.

Съставки:

- цвекло - 3 кг;

- домати - 3 кг (може да се замени с 1,5 литра доматен сок);

- моркови - 2 кг;

- сладък пипер (български) - 2 кг;

- растително масло - 0,5 л;

- горчив пипер - 4-5 шушулки;

- Млян пипер или смес от чушки по вкус;

- сол и захар на вкус;

- дафинови листа.

Получаване:

1. Настържете морковите и ги запържете в растително масло.

2. Цвеклото също. Нарежете ситно домати и чушки.

3. Поставете смачканите зеленчуци върху морковите, изсипете останалото масло и оставете да къкри за 1 час.

4. Добавете подправки, сол, захар, дафинови листа, оставете да вари още 10 минути.

5. Разстила се в горещи, стерилни буркани и се търкаляйте. Обвивайте се, обърнете се с главата надолу.

Бон апетит!