Вкусно домашно вино от сладко

Трудно е да си представим живота без домашно конфитюр, което е много по-вкусно от магазина или снежния сезон без чай с конфитюр от малина или френско грозде. Но следващата година този естествен десерт не е същите свойства и погрешен вкус. За да не се изхвърля, можете да го използвате, за да направите вкусно домашно вино.

Основи на готвенето

Преди да направите вино, трябва да намерите подходящо ястие за него. Контейнерът трябва да бъде керамичен, стъклен или емайлиран. Строго е забранено използването на метални или пластмасови чинии, тъй като по време на ферментацията в тях могат да възникнат окислителни реакции.

Идеален контейнер за ферментиране на вино от сладко вкъщи - дъбов бъчв. Но това нещо не е евтино, така че не всеки може да си го позволи. Можете да симулирате ефекта от ферментацията в цевта. За това можете да поставите дъбови дървени стърготини, обвити в марля или лен, в бутилка с неферментирано вино. Те могат да бъдат закупени във всяка аптека.

Съдът, избран за вино, трябва да се измие обилно с гъба за миене на съдове, използваща сода. След почистване няколко пъти изплакнете и след това го излейте с вряла вода. Процедурата трябва да бъде много внимателна, за да не се изгорите.

За да създадете необходимите условия за ферментация, на банката с бъдещото вино трябва да използвате хидравличен печат или нова гумена медицинска ръкавица, в която трябва да направите малка дупка. Ръкавицата се използва само веднъж. За следващия буркан трябва да вземете нова ръкавица.

Ферментиралото и липсващото конфитюр са различни неща. Виното от ферментирала конфитюра у дома ще бъде много вкусно. Но ако конфитюрът е покрит с мухъл отгоре, той не може да се използва. Просто трябва да го изхвърлите.

Можете да изберете всяко конфитюр за производство на вино. Основното нещо е да не се смесва конфитюр от различни видове, така че напитката да не губи своя вкус и специален вкус. Ако все още искате да направите вино от няколко вида мармалад наведнъж, ще получите по-печеливш вкус, като смесвате сладко конфитюр с кисело (например ягоди с френско грозде и т.н.)

Основни процеси на домашното винопроизводство

За да се направи вино подготвено у дома от сладко от всякакъв вид беше успешно, е необходимо да се помнят три важни аспекта на подготовката му.

1. Укрепване на водния печат. Монтирането на такова устройство е основният етап на ферментацията на напитката, независимо дали е професионална или домашна. Целият процес отнема от един до два месеца, в редки случаи - до три. Когато мехурчетата спре да се появяват от водния печат (в домашна версия, ръкавицата ще бъде изпусната) и цялата гъсталака ще се утаи на дъното като утайка, виното е готово за употреба.
2. изясняване - Друга важна точка в процеса на ферментация. Напитката ще се изсветли напълно, когато всички частици от кашата се утаят на дъното. Това е необходимо не само за цвят, но и за запазване на качеството на виното. Тъй като остатъците остават използвани мая, те не могат да бъдат оставени във вино, в противен случай качеството на напитката ще се влоши.
3. Продължителност на стареенето. Подгответе виното от сладко вкъщи е бързо проблематично. Минималният период на необходимата експозиция е един месец. Виното е по-голямо, толкова по-добре. За безопасност, готовата за пиене напитка се съхранява на тъмно хладно място.

Рецепта за домашно вино от старо сладко

Сега помислете за рецептата. За да направите вино от старо сладко вкъщи, трябва да вземете един литър конфитюр, един литър вода и сто грама стафиди. Стафидите не трябва да се измиват преди употреба. В този случай стафидите се използват вместо дрожди, защото на повърхността им има бактерии, които насърчават ферментацията. Обичайната мая за производство на вино няма да работи, защото ще го превърне в обикновен хляб. Вместо стафиди можете да използвате специални винени мая, но те са проблематични в магазина. Тези, които обичат повече сладки вина, заслужава да добавите захарен сироп към рецептата. Тя може да бъде направена от изчисляването на една четвърт килограм захар на половин литър вода.

Етапи на готвене къща вино от сладко

Виното се приготвя на три етапа: подготовка на вино, ферментация и окончателна готовност.

Трябва да вземете трилитров буркан и да го стерилизирате, за да унищожите ненужните микроорганизми. След това сварете един литър вода и охладете до стайна температура. Изсипете конфитюр и стафиди в стерилизиран буркан и добавете вода там. Всички се смесват, затварят се с плътен капак и се оставят на тъмно и топло място за десет дни. Важно е температурата да е не по-малка от 18 и не повече от 25 градуса.

След десет дни, бурканът трябва да се отстрани, съдържанието се филтрира през филтър от марля. Изсипете получената мъст в друг стерилизиран буркан. На банката да инсталирате хидравличен печат. Вместо това можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с малка дупка в пръста си. Премахнете на същото тъмно място за 30 - 40 дни. Проверете дали готовността на виното може да бъде на следните основания: ръкавицата ще бъде издухана, виното ще светне и на дъното на кутията ще се появи депозит. Когато напитката ферментира, тя трябва да бъде източена, оставяйки остатък. След това отстранете за няколко месеца на всяко място с температура не повече от 16 градуса.

След около три месеца трябва да вземете виното. Питието е с отлично качество, с мощност от 10-14%.

Домашно вино без захар

За повече нетърпеливи ценители на домашно вино, можете бързо да приготвите вино от сладко вкъщи. Това вино е приготвено без захар и е готово за месец и половина. За да направите това, вземете три литра старо или вече ферментирано конфитюр, пет литра вода и малко стафиди. Необходимо е да се смеси конфитюра с вода в тенджера и да се загрее при ниска температура. След това задръжте печката за около пет минути, като бъркате непрекъснато. След охлаждане сместа трябва да се излива в стерилизиран буркан и да се добавят стафиди. Размерът на кутията трябва да бъде изчислен така, че да бъде запълнен малко повече от три четвърти. След това банката трябва да носи гумена ръкавица с дупка и да я постави на тъмно топло място за месец и половина. Когато ръкавицата се издуха, това означава, че виното е ферментирало. В крайна сметка трябва да източите виното без седимент и да го излеете в нова бутилка.

Домашно вино от сладко с мая

Независимо от факта, че маята не се препоръчва за производство на вино, има рецепти, в които те са налице. За да направите вино на дрожди, трябва да вземете един литър ферментирал или стар конфитюр, чаша ориз, двадесет грама мая и един литър варена вода.

Първо трябва да го измиете със сода и да налеете трилитров буркан с вряща вода. След това трябва да се залее конфитюр и да се налива ориз с мая. Изсипете цялата вода. След това е необходимо да поставите самостоятелно направен хидравличен затвор на банката под формата на медицинска ръкавица и да я свалите на топло и тъмно място за ферментация. Благодарение на действието на мая, ще бъде възможно да направите бързото вино от сладко. След като ръкавицата се издуха и виното стане прозрачно, то трябва да се отстрани и да се отцеди, като се изпрати утайката в друг контейнер. В крайна сметка трябва да оставите виното за няколко дни в хладилника и след това да го използвате. Тези, които обичат повече сладки вина, в крайна сметка можете да добавите захар в размер на 20 грама на литър питие.

Кайсиево вино с подправки

Питието по тази рецепта има специален вкус с аромата на изток. Спецификата на напитката се дава на подправките в комбинация с мед. За готвене трябва да вземете половин литър конфитюр от кайсии, половин килограм захар, триста грама стафиди, петдесет грама мед, пет грама канела и пет грама смлян карамфил. Първо трябва да комбинирате сладко и захар с вода. Всички внимателно се смесват, поставете самостоятелно направен капан за вода и го поставете на тъмно и топло място за ферментация в продължение на един месец. След това ферментиралото вино трябва да бъде филтрирано, да се добавят стафиди, мед и подправки. След това отново затворете и отстранете на същото място за още един месец. Пресейте подготвеното вино отново и изсипете контейнерите.

Виното на ягоди

Домашното вино от сладко от ягоди има много ярък, богат вкус и не изисква добавянето на подсладители. За да добавите специална пикантност към напитката, можете да добавите суха портокалова кора или лимонова кора, когато ферментирате. Направете домашно направено ягоди от конфитюр бързо реално. За подготовка е необходимо да вземете един литър конфитюр, два и половина литра вода и сто и петдесет грама стафиди. Първо трябва да смесите сладкото с вода и добре да се разбърквате. След това добавете нетъкан стафиди, покрийте с марля или превръзка, поставете на тъмно и топло място за един месец за ферментация. След това време напитката трябва да бъде извлечена, насинена чрез сито или марля, излята върху нови контейнери. На виното е придобил желания вкус, той трябва да се почисти в продължение на три дни в студа.

Вино от касис

Тази напитка се приготвя достатъчно дълго. Но ще се хареса на хора, които всъщност не харесват захарните напитки. Касисът ще накара питието да се разцепи и да даде необходимото кисело мляко. За да се приготви е необходимо да се вземат един и половина литра конфитюр конфитюр, един и половина литра вода и сто грама захар.

Първо трябва да смесите сладкото с вода и да добавите 50 грама захар. След това разбъркайте всичко внимателно, покрийте и сложете в продължение на един месец на топло и тъмно място за ферментация. След това напънете напитката през сито или марля и я изсипете в друга буркана. След това добавете още 50 грама захар и го поставете на едно и също място за още три месеца. Затворете отново течността, излейте и покрийте. За виното е било необходимо да се отстрани за 24 часа в хладилника.

Домашно приготвено вино от кисело сладко

Ако любимата сладост е prokisla, те искат веднага да я изхвърлят. Но тя произвежда вкусно и ароматно вино. В същото време се увеличава значително времето за приготвяне на напитката. За подготовка е необходимо да се вземат един и половина литра конфитюр, един и половина литра вода, двеста и петдесет грама захар и една супена лъжица стафиди. Първо трябва да смесите сладко, стафиди, сто грама захар и вода. Изсипете сместа в пет литрова бутилка. Смесете всичко внимателно, поставете капан за вода и го поставете на топло и тъмно място за ферментация в продължение на четири дни. След това напънете напитката през сито или марля, добавете още 75 грама захар и отново я махнете с воден печат на едно и също място. След пет дни повторете процедурата, добавяйки към напитката остатъците от захар. След изтичане на два месеца, натискайте напитката, изсипете я и я извадете на студено в продължение на два до шест месеца, за да настоявате. Виното трябва да се филтрира всеки месец и да се почиства обратно.

Вино с тръстикова захар

Този вид захар, за разлика от обичайното, ще даде напитката оригинален вкус. Купете този продукт във всеки голям магазин. Когато използвате тръстикова захар, по-добре е да започнете виното в голям контейнер, така че ферментацията да е с високо качество.

За да направите вино, се нуждаете от един литър конфитюр, литър варена вода и сто грама захарна тръстика. Първо трябва да смесите сладкото с вода и захар. Всичко се разбърква и покрива с медицинска ръкавица или найлонов капак. Контейнерът с напитка трябва да се почисти на топло и тъмно място за ферментация за период от около два месеца. Два месеца по-късно, на напитката трябва да е щам през сито или тензух, изсипва се в нова бутилка и се слага в едно и също място за още един месец и половина.

Начало червен вермут

В заключение, заслужава да се обмисли още една домашна винена напитка. Тук ще трябва да подготвите отделно съставки за вино и билкови тинктури.

Основните съставки са: седем литра боровинка компот, литър мед, единадесет литра вода и винен квас. За да направите тинктурата трябва да предприеме: 0,5 литра етилов алкохол (50%), и две три звезден анасон, петдесет грама портокалова кора, пръчка канела, две индийско орехче, розмарин 10 грама, 15 грама мента, розмарин семена 20 грама, 30 грам градински чай, 50 грама дъбова кора, 5 грама черен пипер и 25 грама пелин. Отличителните черти на вермут готвенето са, че и двете части на напитката трябва да бъдат приготвени едновременно. Билките трябва да се настояват в продължение на две седмици, а самото вино - в продължение на два месеца. И в двата случая процесът трябва да се извърши на топло и тъмно място. Тинктура се добавя към напитката непосредствено след първото опъване.

Домашното вино на вкус не е сравнимо с магазина, особено ако е подправено. И процесът на приготвяне на домашно приготвено вино от сладко не е много сложен. Затова всеки може да третира членове на семейството и гостите с вкусна и ароматна домашна напитка.