Как да готвя гръцко кисело мляко у дома?

Не е ли, когато някой започва да говори за вкусни и здравословни млечни продукти, по някаква причина, често в паметта се появява изображение на дебел, снежнобял, имащи съответната аромата на прясно диета напитка? Гръцки кисело мляко (снимка представени в статията) - традиционен средиземноморски национален продукт, внасян от цял ​​свят. Използва се като самостоятелно лечение и като компонент на други ястия.

Много потребители купуват гръцко кисело мляко в магазина, но това не винаги е най-доброто решение. В крайна сметка, в този случай, както често се случва, продуктът може да съдържа различни нежелани добавки. Ето защо домакините все повече се опитват да приготвят гръцко кисело мляко у дома. Тази статия представя всички етапи от процеса на подготовка на популярен деликатес.

познат

Гръцкото кисело мляко е продукт, спечелил специална популярност в Гърция. Днес в тази красива страна, простираща се на брега на Средиземно море, се произвеждат няколко вида кисело мляко, различаващи се във вкуса, последователността и степента на ползите за здравето.

Една от сортовете на тази млечна напитка, наречена "гръцко кисело мляко", е филтриран продукт, получен по време на отстраняването на суроватка от традиционен аналог. Питието се характеризира с повишено съдържание на мазнини и високо съдържание на белтъчини и протеини.

Гръцкото кисело мляко е продукт, който традиционно се произвежда от козе или овче мляко. Днес в масовото производство краве мляко се използва като основа за приготвяне на напитката. Популярността на деликатеса се обяснява с ниското съдържание на калории, както и богатството на протеини и други полезни вещества.

Производствени характеристики

Тези, които някога са си приготвяли сирене или сирене, няма да е трудно да приготвят обикновеното гръцко кисело мляко в условията на домашно приготвяне. Процесът е много подобен: в началото млякото се нагрява (но не се вари: всички полезни микроелементи трябва да бъдат запазени в него). След това се добавя квас, серумът се изразява. Кисело мляко или сирене (кисело мляко) се филтрира през плат и се охлажда леко. Природното гръцко кисело мляко се характеризира с плътна консистенция и прилича на кисело мляко или матони. В резултат на ферментация в продукта няма лактоза, без суроватка (млечна), без захар.

Гръцко кисело мляко: състав, ползи и вреда за здравето

Това кисело-млечна напитка съдържа живи бактерии и също така има повишено съдържание на магнезий и калций. В редица прегледи на гръцките специалисти по хранене, той се счита за един от най-добрите хранителни продукти на века. Съставът се характеризира с редица предимства, които са полезни за човешкото здраве: нормализира храносмилателната система, сърцето, бъбреците, укрепва ставите допринася за предотвратяване на инфекциозни болести, засилва имунната система, подобряване на метаболизма. Дори серумът, който се ексфолира след декантиране, е много полезен: той се използва отново в домашно приготвяне или козметология.

Експертите предупреждават, че прекомерната употреба на деликатес може да причини образуването на камъни в бъбреците, причинени от излишния калций, да спомогнат за калциране на кръвоносните съдове Друга опасност е съдържанието в магазина на различни пълнители: желе, нишесте и т.н., което отрича благотворния ефект от консумирането на напитката.

Научете повече

Съставът на продукта осигурява наличието на изключително естествени съставки без синтетични добавки. Киселото мляко се прави с помощта на култура от живи бактерии: бифидобактерии, млечна киселина кока, лактобацилус. В допълнение експертите наричат ​​този продукт истинска складова база от магнезий, рибофлавин и пантотенова киселина. Калоричното съдържание на напитката зависи от съдържанието му в мазнини, но средно около 100 грама продукт са приблизително 66 kcal.

В 100 грама кисело мляко съдържа:

• захар 4 g;
• протеин 10-12 g;
• холестерол 6 g;
• дневният прием на калций е 10-15% (усвоява се много по-добре от млякото).

Пазете качествено гръцко кисело мляко в хладилника може да бъде не повече от 1 месец.

Разнообразие от приложения

Има много различни ястия, използващи този популярен кисело млечен продукт: той се добавя към риба и месо, се използва като съставка за тестото, на базата на коктейли и други напитки. Гръцкото кисело мляко се използва като заместител на майонеза или заквасена сметана в салати, а също и като дресинг за сандвичи. В допълнение, този продукт напълно замества маринатата: поради това масленото съдържание на месото намалява, качеството и вкусът му се подобряват. Киселото се използва и като отличен козметичен продукт - за измиване на главата, почистване на лицето.

Как да готвя гръцко кисело мляко в домашна кухня?

При приготвяне на напитка трябва да имате предвид някои от нюансите: пастьоризираното или варено мляко не е подходящо за приготвянето му, по-добре е да се използва прясно.

Преди да започне подготовката, определено трябва да проверите датата на изтичане - ако млякото е остаряло, съществува опасност тя да се свие. Необходимо е да го загреете в тенджера до 45 ° C. Като стартер се използва естествено неподсладено кисело мляко, което не съдържа добавки. След това сместа се излива в термос (за да се поддържа постоянна оптимална температура). Не се препоръчва да се разклаща и разклаща контейнера. Стартерът се съхранява на топло място. След 8 часа продуктът ще бъде готов. Ако напитката се окаже твърде течна, тя трябва да се филтрира през филтър (хартия) или марля. Натрошеният продукт се уплътнява, ако преди да го използвате, за да се охлади в хладилника.

Готвене в мултивариантна

Гръцкото кисело мляко (рецептата е представена по-нататък) може лесно и бързо да се подготви в мулти-маркер. Подготовката отнема около 8 часа. За да приготвите 4 порции ястие, обикновено за закуска, ще са необходими следните продукти:

• мляко - 1 л;
• начална култура за стартера - една опаковка.

Калорично съдържание на напитката: 59 kcal. Цел: за закуска. Предимството на мултитарките е, че много домакини го наричат ​​оптимален температурен режим. Преди да излеете квас в купата, изплакнете я с вряла вода. Тя трябва да бъде обработена и всички други уреди, както и чиниите, в които ще бъде поставена сместа. По време на процеса на готвене, не се препоръчва да отваряте капака, за да избегнете температурни разлики. Не използвайте веднага цялото количество кисело мляко - остатъците от него могат да се използват за създаване на нова част от продукта.

По пътя на подготовката

Процесът на подготовка включва следното:

1. Първо, трябва да заври млякото, след което се охлажда до 40 ° С.
2. Добавете стартера.
3. Изсипете сместа в купата.
4. След това в режим "Отопление", температурата е избрана да бъде 40 ° C, след 6 часа суровото кисело мляко ще бъде готово. Ако multivark не предвижда използването на този температурен режим, трябва да експериментирате с други температурни нива.
5. След това филтрираното кисело мляко се поставя в хладилника в продължение на два часа - за да се сгъсти продуктът.

Подгответе любимата си напитка в yogurtnitsa

Продължителността на процеса е приблизително 8 часа. За да приготвите четири порции от напитката, ще са необходими следните продукти:

• мляко - 1 л;
• кисело мляко (натурално, без добавки) - 150 мл.

Като стартер в тази рецепта на гръцко кисело мляко се използва друг ферментирал млечен продукт (жив), най-важното - в него не трябва да има консерванти и оцветители. Съставките могат да се приготвят за около 10 минути. Когато серумът се освобождава, той трябва да се филтрира през тъкан. Продуктът се използва за приготвяне на тесто (сладък). Подсладители и пълнители се добавят към готовата напитка. Не се препоръчва да го съхранявате в хладилника повече от пет дни.

подготовка

Първо трябва да се уверите, че съдовете са чисти, които ще се използват в процеса на приготвяне. След това млякото се затопля до стайна температура. Добавете фермента, разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Изсипете чашите, които се предлагат в кисело мляко. След това излагайте времето или необходимата програма. Ястието ще бъде готово след шест часа. Ако напитката не се сгъсти, тя трябва да остане в устройството за още един час или два часа. След това киселото мляко за няколко часа, изпратени в хладилника за удебеляване.

Кои ястия използват деликатес?

Според ревютата леченията с този кисело млечен продукт (превръзки за салата, сос за месни ястия, масла, хляб) бързо задоволяват глада и се абсорбират добре от тялото. В допълнение, те са много полезни и питателни.

Най-често срещаните рецепти с участието на гръцкото кисело мляко са описания на начините за приготвяне на сос dzhaziki, токсови мусове, сладки превръзки за плодови салати. Характерната светлина, кисел вкус на киселото мляко успешно подчертава богатството на вкуса както на плодови салати, така и на рибни и месни ястия. Особено желаещи домакини препоръчват използването на този ферментирал млечен продукт като марината за всяко месо. Според прегледите, необичайно вкусно ястие се прави от пиле, напоена в стартер с подправки. В киселото мляко добавете смес от италиански билки или други подправки, черен пипер и сол. Пилето се пече във фурната. Ястието се оказва изключително нежна и вкусна, със златиста кора и вкусен аромат.

Друга, не по-малко важна възможност за използване на кисело мляко е използването за извършване на тест за печене. Добавя се по време на партидното тесто като допълнителна съставка, използвана за смазване на тортата (готова), както и за проектирането на сладкарски изделия. Плътният мус или крем може да се използва и за създаване на плодови десерти, необичайно полезни и вкусни.

Салата с кисело мляко

Отнема 20 минути да готвя. За да се създадат четири порции, се използват ястия:

• 400 г пилешко филе;
• 200 ml гръцко кисело мляко;
• 100 г грозде без ями;
• една круша;
• 50 г сирене Dor Blue;
• 50 грама орехи;
• една скилидка чесън;
• една шала;
• един китка магданоз;
• 4 таблица. лъжици растително масло за пържене;
• 5 g сол;
• пипер на вкус.

Салата с пилешко и гръцко кисело мляко е сърдечно ястие. Тя може да бъде променяна чрез добавяне на ябълка, крутони, зелен грах, череши домати. Месото ще стане по-малко калорично, ако не е пържено, но е варено или сварено във фурната. Кулинарни експерти препоръчват бране на филе в кисело мляко, добавяне на лук - от това тя трябва да стане по-мека.

Как да готвя?

Пилешко филето се измива, изсушава се с хартиена салфетка. След това измиват грозде, круши и магданоз. Лукът и чесънът са обелени. Месото се замърсява с подправки, пържени в тиган до готовност (t 80-90 ° C). Те го оставиха да се охлади. Големите грозде се нарязват на половина. Сиренето и крушата трябва да бъдат нарязани на големи кубчета. Ябълките и лукът се нарязват на ситно. Магданозът с кисело мляко и чесън се смила с миксер. Нарежете филетата на кубчета, разбъркайте останалите съставки в купа. След това ястието се формира и се сервира на масата. Предварително може да се охлади в хладилника.

Сок от кисело мляко

Страхотно допълнение към рибните, месните и зеленчукови ястия, много потребители наричат ​​джазики. Този сос, приготвен от гръцко кисело мляко, напълно допълва вкуса на много продукти. Авторите на ревютата отбелязват, че харесват да потапят в себе си зеленчуци, чипс и крутони. В сезон, когато няма пресни зеленчуци, те могат да бъдат заменени с консервирани. Тези, които предпочитат пикантен прецизно изгладен сос, могат да поставят по-малко чесън. Можете да увеличите тежестта, като увеличите съдържанието на този продукт. Копърът понякога се заменя с кориандър, магданоз, лук и добавете мента за свежест.

Съставките

За да приготвите четири порции, използвайте:

• 400 ml гръцко кисело мляко;
• две краставици;
• четири скилидки чесън;
• две таблици. супена лъжица зехтин;
• 15 ml лимонов сок;
• един китка копър;
• 10 g сол.

готварски

Процесът включва следното:

1. Подгответе чесъна.
2. Краставицата е обелена (по желание!), Се разтрива на голям ренде, поръсена със сол, за да се остави зеленчуковия сок. След няколко минути излишната влага трябва да се изгори.
3. След това чесънът преминава през ножницата, копърът се смила.
4. След това всички съставки се смесват с кисело мляко и се оставят за половин час в хладилника. При всяко готвене са необходими около 40 минути.

Мускул от мускус

Тази напитка е нискокалорично, деликатно лечение. Малина в него може да бъде заменена с череши, френско грозде, ягоди. Тези, които предпочитат порьозна структура в десерта, могат да използват желатин. В една напитка можете да използвате ром или коняк или да използвате алкохол като овесена каша за плодове, ако се предполага, че се провежда възрастен парти.

Какви продукти се използват?

В структурата:

• 150 ml гръцко кисело мляко;
• 150 g шоколад (тъмно);
• една маса. супена лъжица захар;
• две яйца от пиле;
• два грама ванилин;
• 50 г малини;
• 5 g сол.

Как да готвя?

Подгответе това: разтривайте малко шоколад върху фин ренде. Останалото се стопява във водна баня. Яйцата са разделени на протеини и жълтъци. Жълтъците се търкат с кисело мляко и захар, добавят се ванилин. Протеините се бият със сол, като се използва дървена шпатула, смесват се с останалата част от сместа, докато се получи хомогенна консистенция. Изсипете над kremankam, поръсете с плодове и настърган шоколад и изпратете в хладилника за един час. Бон апетит!