Как да направите кисело мляко у дома без мазнини?

За да направите обезмаслено кисело мляко, трябва да закупите пресни или пастьоризирано мляко с минимално съдържание на мазнини. Струва си да се отбележи, че днес има много възможности за подготовка на такова лечение. Тя се прави с помощта на кисело мляко, микровълнова фурна, мулти-маркер и други устройства. Но в тази статия решихме да помислим за най-лесния и бърз начин, по който дори един начинаещ готвач може да използва.

Как да готвя нискомаслено кисело мляко?

Този въпрос днес не е толкова релевантен, колкото преди няколко десетилетия. В крайна сметка, за да закупите такъв вкусен и сладък продукт, просто трябва да отидете в магазина. Но не всички йогурти, продавани в супермаркетите, са полезни за нашето тяло. Ето защо някои домакини все още готвят такъв деликатес у дома.

Нека да разгледаме какви продукти трябва да купите, за да направите киселото мляко себе си без мазнини:

• млечно прясно или пастьоризирано минимално съдържание на мазнини (до 1,5%) - 1 л;
• обезмаслено мляко на прах - frac14- стъкло;
• пясъчна захар (за "хранене" на бактерии от кисело мляко) - 1 голяма лъжица;
• солта е малка - щипка;
• естествено кисело мляко с живи култури (без добавки и оцветители) - 2 пълни големи лъжици (също е възможно да се използва сух замразяващ сух стартер).

Подготовка на основата

Домашно нискомаслено кисело мляко се произвежда на три етапа. Първо трябва да подготвите базата. За да направите това, изсипете пастьоризираното мляко в метален съд и постепенно го нагрявайте до температура 45 ° С. Ако използвате прясна напитка, препоръчително е първо да я заври, да извадите филма и след това да охладите до посочените цифри. Направете това в студена вода, поставете дъното на тигана в нея и внимателно разбъркайте съдържанието. Също така в такава напитка е желателно да се добави frac14 - чаша суха обезмаслено мляко. Той ще направи киселото мляко по-дебело, вкусно и питателно.

Добавяне на квас

Докато вареното мляко се охлажда, ферментът трябва да се загрее до стайна температура. За да направите това, трябва само да излезете от хладилника и да го задържите за няколко часа. След това, топло кисело мляко, обезмаслена или суха лиофилизирана бактерия във флакон трябва да се постави в млякото и да се смеси напълно (можете да използвате миксер).

Последният етап старее в топлина

След като основа за бъдещи екстри ще бъде готова, тя трябва да се изсипва в буркан с три литра и плътно затворете капака на стъкло. След това контейнерът със сместа трябва да бъде увит с памучно одеало и поставен в близост до източник на топлина. Например през зимата буркан с тегло на млякото може да се постави близо до батерията или да се изсипе в конвенционален термос. Важно в случая - помни, че ниско съдържание на мазнини кисело мляко трябва непременно да се поддържа при температура над 50 и под 30 ° С

След 4-7 часа трябва да получите продукт, чиято консистенция прилича на крем, но само с мирис на сирене и малко количество зеленикава или жълтеникава течност на повърхността. Това е масата, от която се нуждаем. Струва си да се отбележи, че колкото по-дълго киселото кисело мляко ще бъде на топлина и ще узрее, толкова по-дебело и по-вкусно ще стане. В процеса на създаване на такъв продукт е изключително важно да не се движи контейнера със сместа от мляко, тъй като това значително намалява скоростта на нейното удебеляване.

Правилно подаване към таблицата

След като киселото мляко се сгъсти и е напълно готово, то трябва да се постави директно в стъклен съд в хладилника, където може да се съхранява до две седмици. Сервирайте тази напитка до масата се препоръчва заедно със захар и плодове. Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици течен мед, както и щипка канела.

Полезни съвети

Ако трябва да използвате известно количество домашно кисело мляко като стартер, тогава е препоръчително да го направите в рамките на първите 5-8 дни, докато киселинните млечни бактерии са жизнеспособни. В допълнение, серумът, който има зеленикаво-жълт оттенък, образуван върху повърхността на продукта, трябва веднага да се отцеди или да се използва за месене на тесто, за приготвяне на салати и т.н.

Като правило, в много кисело мляко, продавани в супермаркетите, производителите добавят различни сгъстители (нишесте, пектин, желатин и др.). Ето защо не се изненадвайте и напразно да се притеснявате, ако млечните продукти, които сте приготвили, се оказват течни.