Подготовка на грузински мацони у дома

Всеки отдавна е знаел, че за да се запази здравето и младостта, човек трябва първо да се грижи за такъв важен орган като червата. Ако тя работи "като часовник", то храната се усвоява навреме и не струва цялото тяло. В противен случай, поради патогенната флора, токсините са отровени от гнилостни процеси. Следователно, хората, страдащи от заболявания на храносмилателната система, трябва да обърнат специално внимание балансирано хранене, който трябва да е пълен и правилен. Необходимо е да включите овесена каша, зеленчуци, плодове и млечни продукти във вашата диета. Последните ще бъдат обсъдени в тази статия. В края на краищата всички те съдържат истинско лекарство за червата - "бактериите на младостта", поради което микрофлората се нормализира.

Полезни домашни млечни продукти

Кефир, ryazhenka, заквасена сметана - с тези продукти на магазина, разбира се, всеки знае всичко. Възможно ли е да направите нещо от себе си? Най-простата напитка е изсушено мляко, което се получава от обезмаслено мляко при стайна температура. Можете също да направите други полезни продукти използвайки стартер, например, ayran или matzoni, у дома. Това са напитки от народите на Кавказ, които винаги са били известни с голям брой дълга дробове. Каква е тайната на поддържането на добро здраве? Разбира се, на първо място, всичко е в диетата, наситено с екологично чисти кисели млечни продукти.

Как да направите matzoni у дома

Тази древна грузинска напитка е популярна особено през лятото като освежаващо ястие в жегата. Matzoni служи като основа за студени супи, млечни превръзки за салати и други ястия, а когато се разрежда с вода, се превръща в тен (освежаваща течност за пиене). Традиционно домашното Мацони е направено от естествена мазнина, коза или коза овче мляко. Смята се, че най-вкусният е получен чрез смесване на няколко вида.

Начало матцони. Рецепта за ферментация на мляко

1. Ако използвате мляко със средно съдържание на мазнини, смесете го със сметана в съотношение 2: 1. Тогава направените matzoni у дома ще бъдат по-скоро като продукт, приготвен от техните естествени съставки.
2. Загрейте сместа до температура 90 градуса, но не заври.
3. Като стартер, най-добре е да вземете магазин matzoni. Ако няма, сметаната е подходяща за 30% съдържание на мазнини. За един литър подготвена течност, вземете около 120-150 г.
4. След частичното охлаждане на млякото (до 45-50 градуса), можете да пристъпите към ферментацията на matzoni. У дома е важно да се определи по-точно температурата, което е доста проблематично без специален термометър. Опитайте с пръста си надолу. Ако млякото е толкова горещо, че можете да толерирате, тогава времето за започване на готвенето е избрано навреме. Изсипете част от саксията в купа за заквасена сметана и разбъркайте чрез разтваряне.
5. Свържете двете течности, покрийте ги и ги навийте на топло място. Времето за ферментация е не по-малко от 4-5 часа. Препоръчително е да не се движат съдовете по време на изсипването, така че суроватката да не се "отлепи". Но в същото време е много важно да не пропускате момента, в който е готов матони. Понякога гледайки към млякото, гледайте за удебеляване. След като продуктът придоби гъста текстура, трябва да се охлади. Ако млякото "не узрее", тогава напитката ще се превърне в течност, а ако прекомерната ферментация - ще получи кисел вкус. Надяваме се, че след няколко опита your matsoni няма да бъде по-лошо от естествен продукт Грузинска кухня! Опитайте се да ядете полезни продукти от ваше собствено производство!