Как да направите кафе в Турция: рецепти и съвети

Почти всеки човек на нашата планета започва сутрин с освежаваща чаша кафе. И всеки обича тази напитка да готви и пие по различни начини. Някои се варят в кафемашина, други просто изсипват вряла вода върху смлян кафе на зърна. С мляко, със захар, със сметана, със сироп - всеки обича специалната рецепта за кафе. Истинските ценители на ободряващата напитка са кафено кафе в специална печка. И колко правилно да направите кафе в турчин?

Правила за избор на кафе

Любимите сортове се считат за арабика и робуста. Последният представител се използва доста рядко поради специфичните му вкусови качества, а именно: стягане, горчивина, крепост. В Русия най-често се използва първият клас, защото съчетава приятна горчивина с малко кисело мляко.

Специалистите разграничават 4 степени на смилане на кафе на зърна, и всеки от тях се отнася до различни методи за готвене.

1. Груб: за филтър кафе машини, еспресо машини, готвене в турски (без седимент).
2. Средна (универсална): подходяща както за кафе машини, така и за приготвяне на кафе на турски език.
3. Фини (тънки): за оборудването на гейзера и турците, но е възможно да се получи утайка.
4. Ултра тънка: тя се използва изключително рядко за готвене на истинско турско кафе, специални кафе машини, предназначени за фино смилане на зърно.

Струва си да си припомним, че на предната страна на пакета за кафе има цялата полезна информация за своя вид, смилане и степен на печене. Тези данни ще ви помогнат да намерите точния продукт за ваш вкус.

Също така си заслужава да посочим четири класа, на които е разделено кафето според качеството: втората, първата, по-висока, премията. Разбира се, трябва да дадете предпочитание на премия сегмент, защото в него няма да намерите никакви ненужни частици и други остатъци. Ако няма възможност да закупите първокласен клас, купете най-високата оценка.

Трябва да се отбележи, че има и отделни класове според степента на печене: първо, второ, трето, четвърто. Най-меката печена е първата, най-силната - четвъртата. Изборът на кафе според този критерий зависи изцяло от вашите предпочитания за вкус.

Как да изберем правилния турчин?

Преди да разберете как да направите кафе в турчин, първо трябва да разберете каква техника е това. Тюрк е инструмент, който дойде при нас от древни времена, което напълно разкрива вкуса на всяка част от кафето. Разбира се, кафе машини опростяват варенето на ободряваща напитка, но за съжаление не разкриват пълния спектър на вкуса.

Завареното кафе на турската пещ е с приятен вкус и аромат. Ето защо експертите препоръчват внимателно да се обмисли изборът на оборудване за готвене на напитката по подобен начин.

Има три варианта на dzhezva (турците):

1. Керамика Турка: характеризира се с крехкост и висока чупливост. Можете да дадете предпочитание на тази опция, но няма да ви издържи дълго.
2. Clay Turk: има изразена отрицателна страна, която е, че стените имат способността да абсорбират аромата и вкуса на кафе на зърна. Препоръчва се за готвене да се използва само една степен, в противен случай можете да разваляте кафето.
3. Мед Тюрк: Кафето е равномерно затоплено, защото инструментът има дебели стени и дъно. Голяма част от ценителите предпочитат тази възможност.

Преди да направите кафе на турски, уверете се, че има широко дъно и тесен врат. Това насърчава равномерното нагряване на течността и водата ще се изпари по-бавно от контейнера. Препоръчително е да купувате ежков малък обем, където можете да заварявате максимум две чаши кафе.

Възможно ли е да се заместят турците и какво?

Положителна черта на ежедневието ни е, че можете да приготвяте кафе по какъвто и да е начин. Има няколко алтернативи, които ще ви помогнат да се доближите до естествения вкус на истинското кафе:

• Френски прес - това е домакински уред, но явно е различен от другите инструменти за готвене. В нея можете да варете ситно нарязани зърна, да настоявате, а след това да се напрягате. Тази опция е по-подходяща за хора, които обичат да пият с вкус на кафе.
• Гейзер кафе машина - този инструмент се смята за аналог на турците. Устройството се състои от следните части: долно водно отделение, контейнер за смляно кафе, чайник за получената напитка. Водата отдолу започва да се затопля, след това минава през отделението с кафе, откъдето течността навлезе в чайника. В резултат на това получавате ароматно кафе без седимент и пяна.
• Тава или тенджера. Всяка домакиня има подобно ястие в кухнята си, може да се използва и за готвене на кафе. При такъв метод има много сериозен недостатък, който е, че когато напитката се кипне, земята се издига нагоре заедно с пяната. Утайката бавно потъва до дъното и ароматът се изпарява. Когато пиете кафе в тази стъклария, трябва внимателно да наблюдавате, че напитката не се вари и изгаря.

Характеристики на кафето в дома си

За да се насладите на освежаваща напитка от турците у дома, трябва да прочетете и спазвате няколко прости правила.

1. След като готвите по този начин, кафето ще се натрупа на дъното на уреда, което трябва да се извади с филтър. Експертите препоръчват да се отървете от утайката, като използвате чаена лъжичка ледена чиста вода.
2. За да се насладите на вкусно кафе в турски, трябва да го готвите изключително на филтрирана питейна вода.
3. Ако не пиете толкова често кафе, а след това се смилат на зърната преди готвене. Така че всички вкусови качества ще останат непроменени.
4. За да увеличите вкуса на ободряваща напитка, истинските ценители препоръчват да загреете чашите.
5. Солта е най-добрият приятел на кафе, ако го приготвите на турски език, защото запазва вкуса и аромата на земните зърна колкото е възможно повече.

Класическо кафе в турчин с пяна

Има много възможности за приготвяне на ободряваща напитка. Една от тези рецепти, която най-често се използва, е кафе с пяна. Това ще изисква следните съставки:

• приблизително 90 ml чиста вода (филтрирана);
• 1 щипка сол;
• около 40 грама фино кафе;
• 20 g захар (за предпочитане тръстика).

Как да готвя:

1. Преди готвене, измийте пуйката с вряла вода и избършете. Добавете кафе, сол и захар към него. Не миксирайте!
2. Постепенно изсипете охладената вода в струята, така че сместа да не се вдига рязко.
3. Знакът, че скоро ще бъде необходимо да се отстрани турчинът от огъня, е момента, в който сместа ще започне да се издига. Веднага щом достигне нивото на ръбовете, трябва да изключите огъня и да изчакате, докато пяната започне да пада. Веднага щом най-накрая настъпи, трябва отново да поставите устройството върху печката.
4. Препоръчва се тази процедура да се повтаря 3-5 пъти. Не се допускат мехурчета. Те могат да развалят вкуса на напитката.
5. След като приключите с приготвянето на кафе, докоснете копието на ръба на масата и изсипете стимулиращата напитка върху предварително загрятата чаша.

Еспресо на турски език

Този метод за приготвяне на ободряваща напитка може да се използва като основа за капучино или лате, а също и да се използва в чиста форма. Как да приготвяме правилно кафе в турчин?

1. Сложете 40 г зелен фасул в контейнер и поставете уреда на малък огън за лесно изпичане. След това можете да добавите 10 грама захар, ако искате сладко кафе.
2. Изсипете в турчината 75 мл топла вода, загрята до 40 градуса. Веднага след като сместа се вари, я извадете от чинията, леко разбъркайте и се върнете към огъня.
3. Повторете горните манипулации още 3 пъти и изпийте напитката над нагрятите чаши. След това ги покрийте с чинийка за 1 минута, така че кафето да се влива.

Пийте от Турция

Тази рецепта за приготвяне на кафе на турски на турски е също така търсена от истински ценители.

1. Поставете около 25 грама смлян боб, кардамон (на вкус), захар (ако е необходимо), добавете вода, охладена до температура от 30 градуса, и леко разбъркайте до консистенцията на кашата.
2. Поставете пуешката в огъня, изчакайте да започне кипенето (пяната се издига до ръба). След това извадете съда от плочата и излейте пяната в загрятата чаша.
3. Подобни действия трябва да се повтарят още 2 пъти преди да се прояви ефервесценция. Не забравяйте да премахнете пяната. След това изключете огъня, оставете утайката да се утаи за 3 минути. След това можете да сервирате питие на масата.

Осъществяване на кафе с мляко в турски

Как да приготвим подобна напитка на турски език? Комбинацията с мляко е един от класическите и чести начини на хранене. Следователно са разкрити различни начини за подготовка на разглеждания вариант. От най-лесния - у дома - до по-сложен, който се преподава в специализирани курсове. Една от тях е рецептата за приготвяне на кафе на турски език.

За да получите успокояваща напитка по подобен начин, трябва:

1. Изсипете 60 ml млечна мазнина на 3% в пуйка, поставете в огъня и изчакайте, докато температурата на течността достигне 40-45 градуса. След това добавете 25 грама смлян боб и отново върнете уреда в печката.
2. Веднага щом се появи пяната, трябва да извадите турчин от огъня и да оставите за около 2 минути. След това повторете процедурата 2 пъти. Накрая изсипете топла чаша.

Рецепта на кафе с пуйка и канела

Много ценители на различни подправки искат да ги добавят към ободряваща напитка. Често използвана такава подправка е канела. Как да направите кафе в турчин с добавяне на ярки подправки?

1. Поставете 15 г захар (за предпочитане тръстика) в контейнер, 5 г канела, 25 г зелен фасул и задръжте турчин над огъня.
2. След изтичане на минута добавете 110 ml чиста вода и поставете минимален огън. След варенето, извадете съда от печката и излейте малко течност в топла чаша.
3. Повторете тези манипулации още 3 пъти. След последното действие оставете кафето да се влива в продължение на 2 минути.