Как да приготвяме кафе в турски: рецепти у дома

Истинските ценители на кафе вярват, че никоя машина не може да предаде вкуса, който може да се постигне чрез приготвяне на ароматна напитка в турчин.

И всъщност напитката, приготвена в турчин, има изискан вкус и приятен аромат. Но това е условие, че всички технологии за готвене са изпълнени.

Когато ще направите кафе на турски език, трябва не само да научите правилата за подготовката му, но и да научите как да избирате зърното. Правилният избор на суровини директно зависи от вкуса и богатството на напитката. Напитката, която е направена от истински зърна от кафено дърво, ободрява и тонизира тялото за целия ден.

В статията ще разгледаме как правилно да приготвяме кафе в турчин, как да изберем зърното и да дадем някои рецепти за подготовката му.

Изберете "правилното" кафе

Преди да готвите кафе на турски на печка или на пясък, на въглища, трябва да решите за избора на зърно. В края на краищата вкусното кафе започва с качествени зърна.

В света има около сто и петдесет вида. Но основните, които могат да бъдат намерени на рафтовете на всеки магазин, са арабика и робуста.

Често кафемерите използват арабика, тъй като напитката от тези зърна има по-деликатен вкус и има леко горчивина. Робуста се забравя незаслужено поради по-силен, горчив и богат вкус. Въпреки че реалните ценители предпочитат последния вид зърна.

Степен на смилане на зърната

Преди да можете да направите смляно кафе, трябва да се запознаете с процеса на смилане.

Това е друг критерий при избора на зърна.

Има три основни типа:

1. В случай, че не харесвате кафе в остатъците от зърнени храни или решите да го приготвите в кафемашина, най-добре е да използвате едри зърна или, както те наричат ​​грубо шлайфане.
2. Най-универсалното шлайфане, което е подходящо за почти всички видове кафе, е средно.
3. Финото шлайфане е отлично за гейзерите и за турците.
4. Ultrafine смилане се използва главно за кафемашини, в които напитката се приготвя чрез преминаване на кафе през пара или в случай на готвене на турски.

Често цялата информация за смилането е на етикета. Ако направите кафе доста рядко, тогава е най-добре да го смилате с ръчна мелница.

Ниво на качество на зърното

Тя може да бъде:

• първокласен клас;
• най-високото ниво;
• първи клас;
• втори клас.

Разбира се, най-добрите зърнени класове се отличават значително от всички останали. Какво казва? Такива суровини се смилат в хомогенна маса с идентични зърна, има идеално печене. Съответно, от класа на зърната е по-ниска, неравномерно смилане, качеството на печене ще бъде по-лошо.

Печенето е друг критерий, който отговаря за качеството на зърната.

Но, за съжаление, няма ясна класификация. Концепциите са предимно замъглени.

Важно е да знаете, че колкото по-силен е печен, толкова по-силен и по-наситен е напитката.

Тези, които предпочитат да пият безалкохолна напитка, преди да направите кафе на пуйка на печката, обърнете внимание на етикета, където е посочено "минималното изпичане на зърната".

Така че, обобщавайки селекцията на зърната, може да се отбележи, че най-добре е да изберете фино зърнените зърна от фино смилане. Степента на печене се избира по Ваша преценка.

Закупуване на зърно в Русия, обърнете внимание не само на информацията на етикета, но и на GOSTs, които трябва да бъдат посочени там. Ако те не са на разположение, по-добре е да не се купуват такива суровини.

Избор на турци в качеството на произведения материал

Това е друг фактор, който влияе на вкуса на напитката.

Преди да готвите смляното кафе, вземете решение за избора на турците.

Разбира се, в ерата на технологиите има голям избор на кафе машини и кафемашини, което много опростява целия процес. Но турчинът до днес е символ на пиене на кафе и ви позволява да опитате напитка, която трудно може да бъде постигната с помощта на същите машини.

Ето защо, преди да изучим въпроса как правилно да приготвяме кафе в турчин, ще разберем какви са те.

И все пак турците се наричат ​​Еджуи и ги разделят на няколко подвида:

1. Керамика, въпреки че изглежда красива, но рядко се използва за правилното кафе. Преди варене на кафе в керамична турчин, трябва да се разбира, че тя е направена от крехък материал, който може да се справи от огъня, и че най-лошото, в приготвянето на напитката може да се отдели и да падне в фрагмента.
2. Клей. С нейната помощ можете да получите вкусна и богата ароматна напитка. Но трябва да се има предвид, че глината е материал, който абсорбира всички миризми. И за да не смесвате аромати, най-добре е да готвите един вид кафе в глинена пуйка.
3. Най-подходящият и популярен е медният турчин. Той има дебело дъно, така че течността да се нагрее равномерно и да кипи бавно. И това дава възможност на зърната да се смилат достатъчно.

Турците от други метали, като позлатяване или сребро, е по-добре да не се използват. Единственото им предимство пред останалите е красив външен вид, но те не са подходящи за приготвяне на напитка. Използвайте тези турци само като декорация.

Размерът джизви също влияе върху качеството на кафето

Пивоварното кафе в турчин е по-добре с широко и дебело дъно и тесен врат. Ако появата на езерото е като фуния, кафето ще се вари по-бавно. Тази опция е идеална за начинаещи кафеварки.

Обемът на турците трябва да бъде проектиран за една порция. Няма нужда да избирате големи. Така че напитката ще се окаже много по-вкусна. Най-добре е да стоите до печката и да пиете напитката няколко пъти, отколкото да готвите в даден момент, но по-малко вкусни.

Ние правим кафе на турски език. Правилната рецепта

Има много рецепти за приготвяне на кафе, но те се основават на основната технология за готвене.

След като сме разбрали какво е произведено кафе в турчин и как да го изберем правилно, ние се обръщаме към процеса на готвене. Може би най-важното при приготвянето на вкусно и ароматно кафе.

Всъщност това е много проста процедура, която изисква минимално време и внимание.

Готвенето на вкусна напитка започва със студена вода. Още по-добре, че беше ледено.

Това е пълна с мляно кафе. Джейсън се слага на огъня и приготвя напитката преди да кипи.

Важно е водата да не се вари, в противен случай кафето губи всичките си свойства. Ето защо, ако сте пропуснали момента на кипене, най-добре е отново да приготвите напитката и да не отровите тялото си с питие без вкус и лошо качество.

Преди да се излее в чаша, тя трябва да бъде запечатана с вряла вода. Студените ястия ще намалят всичките ви усилия до нула.

Не е нужно да пиете кафе веднага, но изчакайте няколко минути, докато цялата гъста маса се срине до дъното. Ако абсолютно не ви харесва кафето, най-добре е да се филтрира течността след готвене.

Характеристики на подготовката на вкусно кафе

Разгледахме основата на подготовката на напитката. Но има много вариации в подготовката му.

Любителите на сладки, преди да се налива кафе в турски, е по-добре да добавите захар и да го излее с вода. Можете също така да добавите захар, преди да извадите турците от огъня.

Ако сте фен на кафе, ароматизирани с подправки, най-добре е да ги смесите незабавно със зърната и да готвите заедно. Млякото се добавя директно към чашите.

За да получите пяната, трябва да я събирате директно по време на процеса на готвене и да я поставите на дъното на чашата. Така че ще бъде не само вкусна напитка, но и красива.

Ако нямате време да изчакате да заври водата, можете да излеете зърната на вече врялата вода в чайника и оставете няколко минути да стоят.

Но това вече няма да бъде класическа рецепта за готвене и качеството й ще бъде много по-ниско.

Колко време отнема да се направи кафе на турски

Няма конкретно време. Всичко зависи от дебелината на стената на пуйката, от нивото на огъня, на което стои, както и от нейния размер.

Загрейте, докато се появи гъстата пяна с малки мехурчета. Това са първите признаци на кипене на напитката. Максимум, за заваряване на силна напитка, ще отнеме четири минути. С по-дълга процедура, когато кафето има време да кипне, ще загуби своя вкус и богат вкус.

Как да направите кафе с гъста пяна

Този процес ще отнеме малко повече от обикновено. За да го направите, имате нужда от сто милилитра вода, фино смляно кафе, захар или подправки на вкус.

Захар с кафе изсипва студена вода и се задава на бавен огън. Пригответе се за кипене, веднага щом се появи пяната, оставяме турчин от огъня и чакаме да падне.

Тази процедура трябва да се проведе от четири до пет пъти. Важно е да се гарантира, че пяната не пада.

Тайната на това кафе е, че пяната е не само гъста, но и вкусна. И отдолу има кафе, което получава прекрасен аромат.

Мляко кафе в Турция

Като опция вече сме се замислили, че при приготвянето на кафе с мляко, то трябва да се изсипва директно в чашата с готовата напитка.

Друга възможност е да се използва мляко вместо вода. При бавен огън го изсипете, извадете го от огъня и преди да го налеете в чаша, оставете го да се варе няколко минути.

Също така може да се доведе до врязване няколко пъти подред. Междувременно трябва да снимате, да изчакате, докато пяната се срине малко и отново да я включите в огъня.

Прегледахме как да накараме кафе на турски език. Ако се опитате да приготвите напитка по един от горните начини, не можете да я откажете и да я замените с разтворим.