Португалски порт: описание, композиция и рецензии

Португалският порт е уникален обогатено вино

Екскурзия до историята

Много експерти смятат, че историята на португалското пристанище е започнала благодарение на усилията на графа и водещия военен лидер - Хенри Бургундия. Той е живял в единадесети век в окръг Портукале и е бил ангажиран в отглеждането на лозя. Но вината все още се оказаха груби, червени, сухи и се характеризираха с висока киселинност.

През първата половина на XVIII век се случило значително събитие. Неспособен да постигне консенсус, двете големи правомощия - Великобритания и Франция - налагат санкции на стоките на другите. Тежък удар за британците беше забраната за внос на френски вина, които от време на време се отличаваха с отлично качество.

По този начин британците започнаха да търсят друг доставчик на вино и обърнаха поглед към Португалия. След сключването на печелившо търговско споразумение Португалско вино започва пътуването си до Англия.

Струва си да се отбележи, че по време на транспортирането виното е развалено и често е станало негодно за консумация. Ето защо местните винопроизводители започнаха да добавят малко вино към виното. Благодарение на този трик, срокът на годност на напитката се е увеличил значително. Така започна създаването и развитието на португалското пристанище Порто.

Пристанище днес

Накрая, стилът и технологията на пристанището се определят само от края на XIX век. В момента тази напитка е обект на национална гордост за всички португалци. Той е популярен не само в Португалия, но и по целия свят.

В момента износът на португалското пристанищено вино е добре утвърден, така че е лесно да го купите в магазин за алкохол в нашата страна. Струва си да се отбележи, че пристанището на Португалия има име на категория, което се контролира от произхода. Поради това качеството на тази напитка за вино винаги остава на високо ниво и неизменно удоволства потребителите.

Географско местоположение

Португалското пристанище се произвежда само на територията, ограничена от указ на царя през втората половина на XVIII век. Виненият район започва близо на град Порто и се простира по канала на напълно течащата река Дуро. Площта му е ограничена от дървени стълбове, които като паметник на историята се радват на туристи.

Струва си да обърнем специално внимание на факта, че сложният планински терен, променящите се климатични условия, наличието на плоча в почвите и свлачищните процеси правят португалците изкуствено да създават условия за отглеждане на грозде. По този начин възникват уникалните местни пейзажи с добре очертани тераси, които се издигат по склоновете по реката. Някои от тези лозя растат на надморска височина около 800 метра над морското равнище.

Производствена технология

В момента производството на португалското пристанище (Порто) използва модерно оборудване. Въпреки че някои винарни все още произвеждат напитка за вино, използвайки традиционни методи. За да направите това, те използват специална вана с дълбочина малко над половин метър и натискайте плодовете от гроздето с краката си.

Процесът на ферментация на получения основен продукт е не повече от три дни. След това се добавя алкохол, чиято сила е над седемдесет процента. Целият цикъл се извършва от винопроизводителите в добре адаптиран процент, който е преминал вековен тест.

Освен това, полученият продукт се излива в бъчви, където остава за цялата зима. За да се избегне натрупването на седимент на дъното, напитката за вино периодично се подлага на преливане в други дъбови бъчви.

След това полученият продукт се транспортира до града, който се намира на брега на Атлантическия океан - Vila Nova de Guia. В своите винарски изби укрепеното вино се проверява от технолози и се разделя на видове.

Предишните дъбови бъчви с бъдещето на пристанище транспортирани по груб река на лодки, така че да не нарушава напитка разклащане на лошите пътища. В момента за тази цел се използват оборудвани и модерни камиони.

Всички производители на пристанището са задължени стриктно да се съобразяват с технологията на производство на напитката, което изисква, че пристанището се узрява в дъбови бъчви в продължение на няколко години и едва тогава се излива в бутилки. Някои видове пристанище продължават да се развиват в бутилки. Ще разгледаме пълната класификация на напитката в следващата глава.

Видове пристанище

Класификацията на пристанището е много сложна и съдържа много критерии. Първо, всички пристанищни вина прекарват три години в дъбови бъчви. След това опитен технолог контролира качеството на напитката и я разделя на видовете.

Също така не забравяйте, че португалското пристанищено вино е продукт, който се произвежда чрез т.нар. Монтаж - процесът на смесване на няколко винени напитки. Помислете за най-популярната класификация на пристанището, която се основава на начина на отлежаване.

Пристанища, които се държат в бъчви

Tawny е най-разпространеният вид винена напитка в Португалия. Има кехлибарен цвят и аромат с орехови нотки. Този тип порт за повече от две години остарява в дъбови бъчви.

Има и категория пристанища, обозначени като Old Towny. Те са смес от винени напитки, отлежали в дъбови бъчви от десет до четиридесет години.

Colheita е пристанище, което идва от напитки с етикет Towny, но с по-високи вкусови качества. Подсилените вина от тази категория се подбират от експерт и впоследствие се узряват под наблюдение. Пристанищата Colheita се смесват само с едногодишна реколта.

Бранко - евтино пристанище, което се получава от младо обогатено вино и има ярък аромат на зрели плодове. Изработено е от бели сортове грозде.

Пристанища, които се съхраняват в бутилки

Lagrima е млада винена напитка, произведена от бяло грозде. Тя се различава от другите видове пристанищено вино с невероятно сладък вкус с приятен вкус на ванилия.

Rose е новопоявила се гледка към младо пристанище, което има деликатен розов цвят. Изработено е от червено грозде чрез много мека ферментация. Тази напитка има богат плодов вкус и аромат.

Руби е евтино младо пристанище, направено от червено грозде. Има ярък рубинен цвят и силен плодов аромат. Тази винена напитка отлежава в бъчви за минимален период и след това продължава развитието си в бутилки.

Късна бутилирана реколта е качествена напитка, произведена от гроздовите плодове на една година реколта. Застарява в бъчва от три до шест години и продължава да се развива в бутилка. Има подчертани вкусови качества и пикантен аромат.

Vintage - тази напитка е право заглавието на най-доброто португалско пристанище. Отлежава в дъбов бъчв за около три години и след това продължава да се развива в бутилка. Преди изтичането на петгодишното стареене този порт има ярък рубинен цвят и плодов аромат с нотки на тъмен шоколад. Тъй като напитка от него е поредица от промени, а именно - до промяната на цвета, придобиване на златисто-кафяв цвят, както и вкуса, характерни придобиват сложността и богатството. Това пристанище може да се развие в бутилка до петдесет години.

Порт с утайка

Нефилтрирани или пристанища, означени като Crusted, се радват на огромна популярност в миналото. Те принадлежат към категорията Късна бутилирана реколта и се произвеждат чрез смесване на подсилени вина от една или няколко години реколта без филтриране. Срокът на годност на тази напитка в бутилка е около три години. След това, пристанището трябва да бъде декантирано, т.е. да се отърве от утайката и да я използва.

Струва си да се отбележи, че поради остарялата технология този тип пристанища на практика е престанал да съществува.

Португалски порт: Рецензии

Понастоящем има много видове пристанища от Португалия, които са насочени към различни целеви аудитория и финансови възможности на потребителите. Например, пристанището на Lagrima е към хареса на красивата половина на човечеството. Те отбелязват приятен аромат и богат сладък вкус на напитката.

Пристанищната категория "Роуз" се появи напоследък, но вече е придобила почитатели сред младежите. Те оценяват мекия си вкус и плодов аромат. Също така, много потребители използват тази напитка като отлична основа за коктейли.

Ruby, Towny и Branko - пристанище с ниска ценова категория са най-популярни сред руските потребители. Те не изискват специални причини и големи финансови инвестиции. Но въпреки това те са с висококачествени и приятни вкусови качества.

Португалските пристанищни вина от по-висока категория, като Colheita, Late Bottled Vintage и, разбира се, Vintage, се превръщат в любими сред истинските ценители на тази напитка. Използват се в празнични и специални случаи.

Струва си да се отбележи, че цената на португалското вино варира в зависимост от категорията на това вино. Например, тя започва с една и половина хиляди рубли за бутилка Ruby и завършва няколко милиона рубли за бутилка категория Vintage успешна година реколтата.

Пристанищни ползи и вреди

Използването на пристанището е известно от древни времена. Той с умерена употреба идеално тонизира, нормализира работата на сърдечно-съдовата система, елиминира плаките на холестерола и има антибактериален ефект.

Също така пристанището може да се използва за готвене и е отлична база за коктейли.

Повреждането на пристанището е свързано с придобиването на стоки с неадекватно качество или прекомерна консумация на напитката.

Как да пием португалски порт?

Пристанище Португалия може да се използва както като аперитив, така и като храносмилателен продукт. Червената напитка трябва да бъде охладена до температура от +18 градуса преди храненето и бял цвят до +12 градуса. Пристанищното вино се сервира в специален дестилатор, от който се излива в очила.

А да имаш спрей португалско пристанище? За нея солени и остри леки закуски, шоколад, кафе, ядки и мазни сортове сирене напълно ще прилягат. Също така е приемливо да сервират плодове, плодове и десерти на тяхната основа.

Пристанищата на Руби, Роуз и Тони служат като отлична база за лед коктейли за плаж парти и събирания в бар с приятели. Така че отговорихме на въпроса "С какво пият португалското пристанище?".