Чеченска кухня: национални рецепти, функции за готвене и рецензии

Чеченската кухня е забележителна поради своята полезност и разнообразие от вкусове. Характеристиките на менюто на това състояние са свързани с неговата история. Както всяка друга страна, Чеченската република има свои собствени традиции и култура, които са тясно свързани с диетичните предпочитания.

Характеристики на националната кухня

Преди много десетилетия в тази страна бяха използвани само онези продукти, които хората могат да получат. На първо място, това беше разнообразие от билки и месо. Мъжете отидоха на лов и донесоха плячка в къщата, а жените приготвиха всякакви ястия от нея с добавка на голямо количество подправки.

Този нюанс се определя от зеленчуковия свят в този регион. Тогава чечетата започнали да държат добитък и домашни птици, които малко разшириха обхвата на възможните ястия.

Във връзка с мюсюлманската вяра в страната в храната, използването на свинско е строго забранено, поради което хората главно ядат агнешко, говеждо и пиле. Чеченците много харесват разнообразието от продукти за тесто.

Царевичното брашно се използва повече в националната кухня. При печене маята практически не се използва. Чеченската кухня е известна с ароматните си сосове и бульони.

Жижиг Галъш

Комбинацията от месо и брашно е много популярна в страната. Една от тези ястия е zhazhig galnash. За подготовката му е необходимо да се подготви:

• 500 грама царевично брашно;
• 250 ml вода;
• 1 ч.л. сол;
• яйце;
• 600 грама месо, с изключение на свинско месо.

Отделно, трябва да отделите съставките за соса:

• 1 глава чесън;
• 60 g бульон;
• сол;
• мащерка и черен пипер.

На първо място трябва да поставите бульона да заври. За това месото се поставя в саксия с вода и се полага на бавен огън. След кипене, пяната се отстранява и се излива.

По това време брашното се изсипва в купата и в нея се прави депресия. Тук се поставя яйце, сол, вода. Стръмното тесто се смесва и се формират две равни части.

Той завъртя в едно цяло парче с помощта на подвижен ширина игла шев на 1 см и нож разделена на тънки ленти 2 см. Всеки един от тях се нарязва на парчета от 1 см. Те трябва да се простират малко по пръстите на дължина. След това ганшиш кипва във вряща солена вода, докато бъде готов.

За соса трябва да преминете през прес чесъна и да го разложите на малки дълбоки плочи. Във всяка излейте бульона и добавете подправките на вкус. Галъш се очертава върху голяма чиния и нагоре се нарязва на големи парчета месо. При поискване гостите могат да пият блюда от бульон. Месото се потопи в соса.

Жизиган Чорпа

Това ястие в чеченската кухня е основно. Има богат и ярък вкус. За подготовката му е необходимо да се подготви:

• 200 г месо;
• 20 г доматено пюре;
• 10 грама мазнина;
• 10 грама брашно;
• 3 големи лука;
• 2-3 средни картофи;
• 1 глава чесън;
• 2 домати.

Трябва да се помни, че в тази рецепта на чеченска кухня не можете да използвате свинско месо, както във всеки друг. Този нюанс е свързан с вяра в държавата.

Месото трябва да се измие добре и да се нарязва на малки парченца. Те се изпичат до златисто и се пълнят с бульон или вода. Лукът се нарязва на половин пръстени или голям куб и се разпространява.

В бульон с месо домати паста, домати и zazharka се добавят. Тази маса се приготвя за 20-30 минути. След това бульонът се слива и на основата му сосът се приготвя с добавка на кафяво до кафяво брашно.

Картофите трябва да бъдат печени. Добавя се към соса заедно с пресования чесън и месото. Всичко това се вари за 15 минути. При поставяне във всяка купа се добавят нарязани зеленчуци и други подправки.

Рецепти от чеченската кухня от сушено месо

Традицията е, че хората са закупили необходимата храна за зимата. Това включва месо. Като се има предвид, че няма къде да се съхранява прясно, нямаше къде да се изсуши. Сега също така сме доволни да използваме такъв продукт в рецептите на националната чеченска кухня.

Супа с боб сушено месо ще вкуси всеки гурме. Той е много питателен и има богати нюанси. За подготовката му е необходимо предварително да се подготви:

• 1,5 литра вода;
• 1 чаша боб;
• 1 голям лук;
• сушено месо 300 g.

Първо, те измиват фасул и ги поставят на огъня. След като се вари в продължение на 15 минути, той се опира в колче и се измива. Поставете отново в студена вода на огън и варени със сушено месо.

Там се прибавя и нарязан на пара кашкавал и всички необходими подправки. Изпечена супа около 1 час. Когато се сервират в купа, се добавят нарязани зеленчуци.

Картофената супа със сух домашен салам може да насити човек за половин ден. Има много богат вкус. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 300 g сушено колбаси;
• 1 супена лъжица. супена лъжица доматено пюре;
• 1 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 3 картофа;
• домашни или закупени юфка;
• Зелените.

Изсушената наденица се нарязва на малки парчета, заедно с лук, домат и чесън, пържени за 15 минути. След това цялата маса се изсипва с вряща вода и се приготвя заедно с фино нарязаните картофи, докато не бъде готова.

По това време на супата се прибавят юфка и зеленчуци и се варят още 15 минути. Тя се сервира в малки дълбоки колби.

Пиле в Чечен

В традиционната кухня на тази страна, специално меню се откроява в менюто за този тип месо. По принцип рецепти за ястия от чеченска кухня, използващи пиле, се характеризират с мек вкус.

За готвене ще ви трябва:

• месо 500 g;
• мляко 250 ml;
• лук (1 брой);
• царевично брашно 100 g;
• яйце.

Пилето се вари и се нарязва на малки парченца. Бульонът не се излива, той все още е полезен. Лукът се приготвя в тиган и се добавя към месото. Тази смес се напълва с мляко и се оставя на огъня да се задушава.

По това време тестото за кнедли се приготвя от брашно и яйца. Те се изпълняват под формата на диаманти и се варят в бульон. Части от пиле и кнедли се поставят в чиния. Бульонът се добавя отделно в купата, която се разрежда с мляко.

Сладка череша с извара

Това растение расте в голям брой в региона, така че употребата му в кухнята му е задължителна за чеченския народ. В много ястия се използват сладки череши. Една от тях е лесна и бърза закуска.

За да го направите, трябва да вземете 300 грама домашно приготвено извара и куп различни зеленчуци. Също така в закуската ще отидете една прясна краставица и сол с черен пипер на вкус.

Преди това трябва да накълцате измитите зелени. Краставицата се разтрива заедно с кората. Всички съставки се бият с миксер, докато се получи хомогенна маса. Тя го слага в продължение на един час в хладилника.

Можете да сервирате предястие в купа или смазка като пастет. Всяко парче е украсено с клон от зеленина. Бон апетит!

Chepalg

Трудно е да си представиш чехската кухня без да я печеш. По принцип жителите на републиката подготвят тесто без мая. Те обичат да се пекат различни торти и сладкиши. За чепалгата ще се наложи:

• 450 g брашно;
• 500 мл кисело мляко;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. сода;
• 250 г извара;
• 1 яйце;
• 200 г масло.

Първо, яйцето е добре смесено с извара с вилица. В кефир сол и сода се добавя. Тази смес се изсипва в брашното и много меко тесто се омесва. Тя е разделена на 10 части.

Всеки има формата на топка. Ръцете им формират малки кръгове и се поставят в една супена лъжица пълнеж. Тестото преминава от ръбовете до центъра и се разкъсва. Всеки чепал е леко натиснат от дланите.

Една част от тестото се валцува до желаната дебелина с валцовка. Размерите ще зависят от избраната форма. Този слой се пече в сух тиган от двете страни.

При завъртане на плоската торта на няколко места, тя се пробива с нож, така че не се образува голям въздушен джоб. Завършените продукти са покрити с кърпа. След това маслото се загрява и седиментът се отделя от него. Трябва да се излее върху голяма чиния.

Тортите се потопват във вряща вода и след това в разтопено масло. Отделно варени продукти с пълнеж в осолена вода за 20 минути. Ястието може да се сервира заедно или да се приготвя отделно. Тортите са идеални като допълнение към супите.

Hingalash: ролка с тиква

Чеченската кухня се отличава със своята необичайна комбинация от вкусове. Например, десерти се сервират със солени сосове. Такива ястия от чеченската кухня включват hingalash.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 500 мл кисело мляко;
• 2 чаши брашно;
• 20 g дрожди;
• 300 г тиква;
• 3 супени лъжици. лъжици захар;
• 200 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• зелени;
• сол, черен пипер.

От това количество съставки ще бъдат получени 10 порции. Първо трябва да подготвите пълнежа, така че да може да се охлади. За това тиквата се почиства и се нарязва на малки кубчета. Растението се вари и се извлича от вряща вода с шум. Добавя захар и сол. След това масата се втрива в картофено пюре.

За приготвянето на тестото е необходимо да се смесват кефир и мая. Добавя щипка сол и хидрирана сода. Постепенно се въвежда брашното и тестото се омесва. Той трябва да почива 20 минути.

След това тя е разделена на две равни части. Всеки се изхвърля на тънка торта. Те слагат пълнежните и къдрените ролки. Краищата трябва да бъдат добре подрязани.

Поставете ролката на тиган във формата на подкова и запържете от всяка страна за 10-15 минути. След това те се пекат във фурната толкова, колкото и те. Нарежете ги на части след пълното охлаждане.

Сокът се приготвя бързо и лесно. Зелените са ситно нарязани и добавени към заквасена сметана. Чесънът също се изцежда и се смесва добре.

Пюре от царевица

Друг вкусен чеченски десерт се приготвя много просто и всяка любовница може да преведе рецептата си. За да го подготвите, трябва да направите следното:

• 200 грама царевица на кочана;
• манга 20 g;
• мляко 50 g;
• захар 20 g;
• маргарин 5 g;
• яйце;
• 10 грама масло и натрошени трохи;
• 1 г канела.

Разделете царевичните зърна и ги пригответе. След това се завъртете в месомелачка. Тази маса се разтваря в мляко, позволява се да се вари. Тук се излива грис и готвене за още 5 минути. В процеса се добавят захар и канела.

След това сместа се охлажда до 50 ° С⁰, и се инжектира с жълтък и бичен протеин. Получената маса се поставя върху тава за печене, намазва се с мазнина и се пече във фурната, докато се приготви.

Ресторанти с чеченска кухня в Москва

В столицата има голямо разнообразие от места, където можете да се насладите на кавказки ястия. Чеченските ресторанти също са популярни. Един от тях е Аса. Намира се на улицата. Градинар 76 71. Той показва основните ястия от националната чеченска кухня.

Друг представител на такова меню е ресторант "Джи Ес" на Орджоникидзе.