Как да готвя буза от ориз

Буза - напитка, която отдавна е била обичайна сред татарите (включително Кримската) и редица други турски народи. Този дебел и сладък продукт често има цвят разтопено мляко. В азиатските страни букетът, посветен на десерт за гостите, е признак на дълбоко уважение. Всъщност това е хляб, който се приготвя без добавяне на хмел. Тази напитка също беше широко разпространена в Русия. Това се доказва например от бележките на европейския пътник Йошафат Барбаро, който бил в Риазан през 1436 г., в който говорел за определен продукт, който наричал "шеф". В допълнение, това се споменава в писанията на някои известни древногръцки историци, от които може да се каже, че историята на напитката се връща в хиляди години. Например, Ксенофон пише, че народите, обитавали Южен Кавказ отдавна знаят как да заваряват бузу. В Централна Азия този продукт най-често се произвежда от натрошен ориз, в Крим - от просо. Последният вид напитка е по-кисел, степента му е много по-висока. Също така е известно, че някои от народите, обитаващи Кавказ, особено осетите, отдавна са използвали този продукт.

Буза е напитка, очевидно с произход от Централна Азия или Далечен изток. Освен това има основания да се смята, че е по-древна от бирата. Тюркските народи от модерния северозападен Китай използваха ечемик, специален вид брашно, мляко и вода за приготвяне на напитката. Преди да заварят бузите, те позволиха на сместа да се разхожда за един ден. След това, използвайки специална технология, подготвяха продукт, който често се използва за религиозни и ритуални цели. Въпреки възрастта си, в нашето време е и много популярна напитка за напитки. Рецептата, предложена по-долу, ще даде възможност да се подготви продукт, характерен за баскирската кухня.

Така че, как да се вари един бузу? Най-често се приготвя от натрошен ориз (1 кг), по-рядко използван за тази цел люспи от овес (пакет "Херкулес"). Преди варенето на храста, те трябва да бъдат напоени в продължение на половин час в запечатан контейнер в топла вода. След това се нуждаете от зърнени храни или люспи, натискане, триене с подвижен щифт върху равна повърхност, най-добре от всичко лист. Получената маса се изпраща, за да изсъхне във фурната. След това трябва да смилате зърнени храни или люспи. Добавете няколко чаши брашно и сто грама разтопено, вряло масло. Смесете всичко добре. След това се излива в някаква стръмна вряла вода. Продължете да разбърквате, докато получите хомогенна тестообразна маса. След като направите това, затворете съдовете с детайла и задръжте за половин час. Важно е топлината да се съхранява в контейнера.

След това разредете масата с преварена вода и изчакайте, докато се охлади до стайна температура. Добавете чаша захар и тридесет грама разредена мая. Да се ​​разхождаме през масите. Когато се издига, разрежда се с топла вода, разбърква се и се опъва. В ситото остава гъста маса. В нея се изсипва във вода, отново се източва. Важно е обаче бузата да не стане твърде течна. Така че не използвайте много вода. В бульона добавете още две чаши захар и поставете на топло място за ферментация. Когато се издигне и напитката придобие кисел вкус, вече може да се сервира на масата. За съхранение го оставете на хладно място.

Баскийска напитка буза, рецепта която е предложена, в готовата си форма трябва да има плътна консистенция и цвят, напомнящ за цвета на разтопеното масло.