Как да се пече гъска във фурната: трите основни правила и рецептата за Нова година

Гъската е диета. Тъмната му месо съдържа мед и желязо, магнезий и фосфор, тя е богата на витамини А, РР, С и цял набор Б. Препоръчай често ядат гъши косопад, кожни и очни заболявания, както и след операции, тъй като укрепва имунната система. Но ако не знаете тайните на това как да се пекат една гъска във фурната, изходът може да бъде получена овъгления скелет кофа с мазнини и много малко месо. По-долу ще разгледаме тънкостите на готвенето на тази вкусна и полезна птица.

Тайна 1. Правилният избор на кланичния труп

Младият екземпляр има меки жълти лапи, които стават червени с възрастта. Най-добре е да купите незамразена гъска, охладена или прясна - директно от ръцете на селяните. В последния случай тя трябва да бъде изкормена - нарязана на перитонеума и отстранете опаковката с вътрешности. Винаги, дори и ако си купите птица в супермаркета, отделете време, за да povydergivat кожени остатъци от пера - те трябва да съществува. И ако сте си купили замразен труп, не мислете да го слагате в микровълновата печка, за да се размрази бързо. Не, един ден на долния рафт на хладилника, и само така! Ето защо, да се пекат гъска във фурната, Необходимо е да се купи птица предварително, а не само за размразяване.

Таен номер 2. Правилна подготовка на трупа

Шията трябва да се нарязва и да се използва за супа или сос. Ако ще печете гъска във фурната, трябва да отделите първата фаланга на крилата с ножици. Те все още горят, защото нямат месо и мазнини. Не може да се каже, че тази птица е напълно постла. Не, в гъската има мазнини и има много. Но тя се разпределя изключително неравномерно. По принцип всичко се натрупва близо до шията и корема. За да вкусите добре гъска, Трябва да премахнете тези жълти петна с малък нож. Сега вземи си остър игла (шиш, шиш) и пробиване на кожата на гърдите на птици, на краката, а когато разделите се движат в торса. Опитайте се да не повредите месото.

Таен номер 3. Скачане

Сварете вода в голяма тенджера. Препоръчваме Ви да носите ръкавици - има риск от изгаряне. Вземете гъската на лапите и я натопете във вряща вода. Задръжте за минута. След това направете същата процедура отстрани на опашката. Защо се нуждаем от такива манипулации? че печете гъска във фурната, както и да получите златист, хрупкав кори и крехко месо. Изсушете каркаса с кърпа и грижливо го разтрийте с голяма сол и любими подправки - отвън и отвътре. Поставете върху чиния и поставете в хладилника за два или три дни.

Секретен номер 4. Правилно печене на гъска във фурната

Ако подготвяте птицата като цяло, извадете дълбока тавичка, поставете решетка върху нея и върху нея - кланицата с гръб. В таблата излейте малко вода - мазнината няма да изгори и месото ще стане още по-нежна. Птицата трябва да се постави във фурната, предварително загрята до максимум, но след 15 минути да се намали пожара. По време на печенето трупът трябва да се завърти веднъж.

Гъска в редиците на фурната

Изрежете птицата, нарязана на малки парченца. Поръсете ги със смес от подправки и сол. Поставете месото на сух тиган, като кожата се изправи и го изпратете до фурната, предварително загрята до 220 ° С ^заВ. След половин час слейте излишното количество разтопена мазнина (може да се използва за печене на различни ястия). Периодично изсипете птицата с оцветена свинска мас, докато кожата стане сива и се оформя апетитна кора. За десет минути преди края на процеса на готвене, поръсете я с натрошен чесън.