Традиционно ястие за Коледа и не само: рецепта за гъска във фурната

В национални кухни много народи по света имат много вкусно и питателно ястие - печена гъска. Веднага след като не го готвят: със зеле, домашно приготвени юфка, ябълки, картофи, пълнене на плодове, с каша, под различни сосове. Традиционно те служат на "птицата" на коледната маса, както и на други тържествени поводи. Ще се запознаем с някои оригинални рецепти.

Фантастични гъски

Месото на птиците е особено приятно, когато получава сладък и кисел вкус при готвене, след като е леко омекотен. В тази статия чакате интересна гъши ястия, рецепти с снимки и цялата полезна информация.

Рецепта "Гъска с лимон"

Ние се нуждаем от гъши труп (4-5 кг или така), 4 лимон лайм и 3, набор от ароматни билки, подправки и подправки за готвене птици малко градински чай, мащерка листа и по зърно, магданоз лъч, копър, 5 супени лъжици растително масло , 4 супени лъжици бистър течен мед.

Получаване:

1. Гъска изкормена, отделна врата с глава и лапи. Премахнете излишната мазнина, ако има такава. Нарежете лапите и крилата на кожата, така че да могат да бъдат изправени (за добро изпичане и по-добро оттичане на мазнините).
2. Тъй като в фурната имаме рецепта от гъска с лимон, първо се приготвят цитрусови плодове. Лимоните и лимоните са три на грубо ренде, смесва се със сол (вземаме 2 супени лъжици), подправки, билки, подправки. Ако вече има сол в подправките, поставете по-малко в жар. Отвън и отвътре трупът се разтрива разтопено със сол, после със смес от жар и подправки. Поставяме остатъците вътре в каркаса заедно с няколко клона магданоз. Можете също да поставите ябълки, нарязани на филийки. След това, птицата трябва да бъде оставена на оригиналния "marinovka" часовник за един и половина, в идеалния случай - поставени в един ден в хладилника.
3. Въпреки че имаме рецепта за гъска във фурната, първо сложете трупа в дълбока тиган, изсипете маслото и предварително запържете, така че кожата да стане напълно кафява. Включете фурната, за да загреете добре.
4. Прехвърлете гъската на тава за печене или в тенджера, друга купа за печене (пример за фурна с снимка е показана в изделието). Почистете силно с мед, излейте остатъците върху трупа. Поръсете с листа от мащерка и гответе докато се приготвят. След всеки 25-30 минути, за да не изгаряте, не забравяйте да напоявате птицата с образуваните сокове и мазнини, след това да съберете излишъка в тенджера. Това е отлична основа за сосове и сосове, супи. Опаковайте краката и крилата с фолио.
5. Приблизително половин час преди готовата гъска да се покрие напълно с фолио, така че да не се изсушава. Месото ще стане меко, меко, лесно ще се разделя на порции. Сервира се готово ястие с варени картофи, макаронени изделия, зеленчукови салати.

рецепта гъска във фурната под сладък сос от зрънце

На празниците винаги искам да готвя нещо специално, оригинално, може би дори екзотично. Като, например, тук има гъска със зеленчуци и парчета круша. Обърнете се структурата на птиците 2 зрели портокали, 5 lavrushki листа, мащерка надолу, някои растителни масла, моркови средна стойност 7-8 (предварително обработени), пащърнак (корен няколко части, като подправка за аматьори), 4 черна ряпа, обелени и разделени на квартали.

За сос

Лъжица захар на прах (столова), червена винен оцет (или кисело червено вино) - 100-120 ml, богат бульон от месо - същото количество, конфитюр от къпина или конфитюр (може да бъде направен от боровинки, касис). И, разбира се, круши - 6 парчета от зрели, силни, цели. Плюс захар на прах - 2 големи лъжици и кресла-листа от маруля, за да оформят ястието, на което ще бъдат сервирани гъските.

Въвеждаме рецептата за гъска във фурната по този начин:

1. Корпусът се приготвя по същия начин, както в предходната рецепта. Само мазнините за отстраняване на цялата, цялата кожа на птицата е убодена с шип или голяма игла. Ако имате време, поставете кланичния труп в мивката и го бръснете с три литра вряла вода, след което внимателно изтрийте и оставете гъската да изсъхне напълно суха. Благодарение на такива манипулации, при печене на гъска ще се окаже хрупкава, много вкусна кора.
2. Каркаж щедро разтрива се със сол, вътре поставят почистени портокали, лаврово дърво, мащерка, няколко моркови. Намажете краката и маслото. Поставете лист за печене или друго ястие. Изрежете останалите моркови, ряпа, пащърнак, разбъркайте всичко с подправки, сол, черен пипер, разпространени около птицата. Внимателно покрийте всичко с фолиото. Поставете за час и половина в вече горещата фурна.
3. Следваща гъска рецепта в съда на фурната изисква птица да тегли, се отцеди сока и маслото в купа, залейте с трупа, смесен с ряпа и пащърнак изпрати обратно в същото време във фурната. Минутите за 40 минути преди края на готвенето, за да намалите топлината, отстранете фолиото, така че птицата да бъде изпечена на златист цвят. След това изключете фурната - гъската я оставете да изсъхне в горещината.
4. Готвене сос: извадете портокали от трупа, смесени с фюжън за погасяването на сока, добавете захарта и другите съставки и се вари, след което добавете състав и да доведе до готовност.
5. Круши, нарязани на 4 части, почистени от семена, поставени в тенджера, спи с пудра захар и подпалени, за да се образува карамел плака.
6. Ястието се оформя с листа от маруля, гъска, около него - круши. Соса се сервира отделно. За месо - картофи и други странични ястия.

Сменете, гответе, подобрете!