Готови ястия във фурната. Печена гъска: рецепта

Печенето на гъска е обезпокоителен бизнес. Подготвителната работа трябва да започне след 1-2 дни. Гъската може да се приготви цяла, да се напълни с всякаква комбинация от продукти. Така се оказва вкусно ястие от месо и гарнитура по едно и също време. Можете да готвите тази птица на парчета, което също е много апетитно. Ястия от гъска, във фурната

Няколко съвета

По-добре е да купите прясна или охладена домашна птица. Но ако замразената гъска е хваната, а след това постепенно я размразявайте в рамките на един ден. При избора на труп, помислете за неговия размер. Оптимално тегло - от два до четири килограма. Всичко зависи от това колко хора ще храните. Възрастта на птицата също има значение. Младата гъска има жълти лапички, а старата има червеникави лапи. Месото на млад човек е по-нежна и ще се приготвя по-бързо.

Вземаме птица

Не е тайна, че гъшето месо е малко грубо. Ето защо възниква въпросът: "Как да готвя мека гъска?" Тук също имат свои собствени тънкости. Ваканционни ястия от гъска ще вкусят по-добре, ако птицата е предварително маринована. Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете трупа и да го приготвите, след това го разтрийте със сол и подправки и оставете го в хладилника за няколко дни. За по-голям ефект увийте гъската в хранителния филм. Вторият начин да направите ястия от гъска във фурната по-нежен, е да се накиснете птицата в лек разтвор от ябълков оцет. Това ще отнеме около 12 часа. Като марината можете да използвате бяло вино. Изрежете каркаса с подправки и сол, изсипете тази напитка и я обвийте във филм. Поставете я в хладилника за 12 часа.

Правила за печене

Печенето на гъска също има своите трикове. Първо, задайте много висока температура (250 градуса). Ние поддържаме птицата за около 25-30 минути. След това намаляваме скоростта до 180 градуса. Последният час от ястието от гъската във фурната се приготвя при температура от 200 градуса. Ако използвате ръкава, изрежете го в продължение на 20 минути и оставете птицата да почернее. Времето за печене е около 2-3 часа. Всичко зависи от размера на трупа. В този процес, на водата на гъска с освободени мазнини. Така че месото ще стане още по-нежна и сочна.

Гъска с черешов сос

Рецепти с гъска във фурната са забележителни за тяхното разнообразие. Различни пълнежи, сосове, странични ястия и методи на готвене правят тези ястия многостранни, апетит. Пригответе гъска с черен сос. За да направите това, имате нужда от кланичен труп с тегло около 2 килограма, 250 милилитра червено сухо вино, три малки лъжици канела, 250 грама череши без ями, подправки (сол и черен пипер). Гъдата се измива, разтрива се с подправки и се оставя в хладилника за 12 часа. След това го изваждаме и правим няколко пробивания в трупа, така че по време на процеса на печене сокът да се разпредели. Тази рецепта гъска в ръкава. Поставяме трупа във фурната, без да забравяме да направим няколко дупки в изходната торбичка за пара. Печете птицата за около 2 часа. През това време можете да приготвите соса. В тенджера налейте виното и добавете черешата. Също така сложете малко сол, черен пипер и канела. Оставете соса да заври и, като намалите огъня, яжте около 15-20 минути. 30 минути преди гъската да е готова, отворете ръкава и овлажнете трупа със сос.

Гъска с ябълки

Гъската, изпечена с ябълки, е една от най-популярните рецепти. Това ястие е обичано от мнозина и е основната украса на семейно тържество. Избираме птица с тегло не по-малко от три килограма. Необходимо е също да се вземат 5 сладки и кисела ябълки с големи размери, един лук, два средни лимона, една белена чесънна скилидка, един среден морков, черен пипер и сол. Трупът се обработва и се търка с черен пипер, сол и нарязан чесън. Ние го отстраняваме докато сме настрани и е по-добре в хладилника. Зеленчуците се почистват и нарязват на ленти. Изваждаме гъската и правим разрези в кожата. Поставяме там лук и моркови. От лимоните изцеждайте сока и ги напоявайте с птицата си. Изваждаме гъската в хладилника за 12 часа. Нарежете ябълките на 4 броя, като отстраните ядрото. Ние ги поставяме вътре в каркаса заедно с листата на венчелистчетата. Гъската, изпечена с ябълки, ще бъде готова за 2 часа. Температурата на нагряване е 200 градуса.

Гъска пълнена с елда

За първи път е по-добре да използвате класически рецепти. Ястията с гъска са много, но елдата се използва много често за пълнене. За изготвяне на офертите и вкусна храна, тя ще се нуждаят от гъши труп (2-2,5 кг), половин чаша мед, 150 грама adzhika, стъкло елда, една глава лък, 200 грама варени гъби, растително масло и подправки. Смесете меда и аджика, разтрийте гъската с тази смес. Изпращаме го в хладилника, увит в хранителен филм, в продължение на 5-6 часа. По принцип, колкото по-дълго е маринатата на птицата, толкова по-добре и нежно ще бъде месото. Елдата се вари с малко количество сол. Необходимо е да е полу-влажно. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва с добавяне на малко количество растително масло. Варени (всички) гъби добавят към тигана и леко кафяво. Добавете тази смес към елда и направете вкусно пълнене. Хвърляме гъската и шият корема с нишки. Това е рецепта за гъска в ръкава, така че опаковаме птицата и слагаме тигана във фурната. Общото време за печене е 1,5-2 часа. Ястието ще допълни перфектно пресните зеленчуци. Оказва се червеникава и апетитна печена гъска. Рецептата е лесна и безпроблемна, подходяща за всеки празник.

Гъска с картофи

Тази рецепта ви позволява да получите вкусни и нежни месни и ароматни картофи, напоени в сок, на гарнитурата. И за това ще ви е необходим стандартен набор от продукти. Вземете трупа на гъски (1,5-2 килограма), 1-1,5 килограма картофи, 100 грама майонеза, белени чесънчета, сол, подправки и пипер. Чесънът е смазан по удобен начин. След това го смесвайте с майонеза и подправките. Трупът се измива и изсушава. Ние го търкайте с варени чесън смес от всички страни. Поставете гъска върху лист за печене и поставете картофи, нарязани на филийки, около птицата. Загрейте фурната до 200 градуса. Затваряме таблата за печене с фолио и изпращаме чинията за печене. Времето за готвене е 2-2,5 часа. Но 15-20 минути преди готовността да премахнете фолиото и да дадете месото кафяво. За картофи и гъска, превърнати в сочни, можете да в процеса на напояване с разпределени мазнини и сок.

Необичайна рецепта

Някои ястия от гъска във фурната изискват определено умение. Например, премахване на костите от труп. Ние изваждаме само наличните големи кости, за да не нарушим целостта на птицата. Подготвен по този начин, гъската се разтрива със смес от сол, черен пипер и всякакви подправки. Смажете го с майонеза и нарязания чесън и го изпратете да маринова в хладилника. От останалите кости готви бульон, а на основата му - просо овесена каша (2 чаши), докато не се приготвят наполовина. 300 грама мазнина се нарязват на кубчета и се удавят в тиган. На тази мазнина изпържи три натрошени лука и една нарязана моркова фино. След това добавете овесената каша на зеленчуците и разбъркайте. Това ще бъде запълването на гъската. Разстиламе го в гъската, а коремът е зашит с нишки. Поставяме птицата върху печене и я слагаме в предварително загрята фурна. Готваме около 2 часа. За да направите месото по-тънко, изсипете го върху сока, който е бил извлечен в процеса.

Коледна гъска

В световен мащаб гъската традиционно се приготвя за Коледа. Тази рецепта не е задължителна, но често се използва в такива случаи. Ще ви е необходим труп от гъши гъби (около 2-3 килограма), 700 грама зелени ароматни ябълки, 300 грама боровинки, половин чаша мед, три големи лука, зеленчуци и подправки. Както обикновено, натриваме гъската със сол, черен пипер и растително масло. Ние го увийте в хранителен филм и го изпратете в хладилника за 1-2 дни. След това, когато птицата се пропусне, изваждаме я и я оставяме да се затопли до стайна температура. По това време ще подготвим пълнежа. Нарежете ябълките на 4 части, като отстраните ядрото. Слагаме гъските ябълки с боровинки и строшаваме корема. От по-горе ние размазваме трупа със смес от мед, горчица, масло и подправки. Можете да печете една птица на печене лист или в миди. За да направите това, използваме ръкав или покриваме гъската с фолио. Периодично го напояваме с разпределения сок. Времето за печене е 2-3 часа и зависи от размера на трупа. Оказва се вкусна и нежна печена гъска. Рецептата може да бъде допълнена с гарнитура (картофи или ориз). Ябълките и червените боровинки правят месото ароматно и са допълнителна съставка, когато се сервира ястие.

Гъска със сини сливи

За готвене, вземете 200 грама сушени сини сливи, малко оцет ябълка, сол, черен пипер, 300 грама общ ориз и труп от гъски с тегло около 4-5 килограма. Минималният брой продукти и в резултат - максималното удоволствие от яденето. Оризът се вари, но не и докато не бъде готов. Той ще отиде заедно с гъска във фурната. Сушени сини сливи се накисват в продължение на 20 минути, след което се нарязват на парчета. Смесете го с ориз и добавете малко ябълков оцет. Спрете предварително трупа със сол и черен пипер. Правим това внимателно, без да забравяме вътрешната повърхност. След като гъската е в хладилника най-малко 12 часа, я напълнете с пълнеж. Ние шиваме и изрязваме трупа и го опаковаме ръкав за печене на голяма птица. Поставете листа за печене с гъска в предварително загрята фурна и се печете в продължение на 2-2,5 часа. След това изрязваме ръкава и птичим водата с изолирания сок. След 15 минути ястието ще бъде готово. Изваждаме червения каркас и го оставяме да се охлади малко. Можете да сервирате ястия от гъски. За това го нарязваме на парчета и го разстиламе на голяма чиния около пълнежа.

Гъска с ябълки и дюля

Добавяйки дюля, можете да получите невероятно ароматно ястие. Вземете гъска (4 кг), 300 грама кисело-сладък аромат на ябълка, 250 грама дюля, 200 грама моркови и пащърнак, 100 г черен пипер, лук, сливи и кайсии, няколко обелени скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист, 5 карамфил, черен пипер, 4 малки лъжици куркума, 500 милилитра вода и сол. Да започнем със смес от черен пипер, куркума и нарязан чесън. Ако желаете, можете да добавите други видове пипер. Разтриваме тази смес от труп от гъши пукнатини навътре и навън. Ние го отстраняваме отстрани, така че ще бъде деформиран. Морковите се почистват и нарязват на доста големи кръгове. Изваждаме лука от лука, изрежете - около 8 части на всяка глава. Третата от ябълките се обелват и се зареждат нарязани на филийки. На другите правим леки съкращения, за да не се счупят, защото ще ги изпечем цяло. Почистваме тията от корицата и нарязваме на резени (или всяка друга форма). Пастернак и сладък пипер също се нарязват на големи парченца. Сушени плодове се накисват в гореща вода за 15 минути. След това те се сушат и нарязват на парчета. Поемаме голям капацитет и ям ябълки, дюля, сушени кайсии, пащърнак, моркови, сушени сини сливи и сладки пиперки. На листа за печене разстилайте фолиото, поставете гъската върху него. Напълваме я със смес от плодове и зеленчуци. Ако остава пълнежът, разстилайте го около трупа. Затворете фолиото и го поставете във фурната. След два часа ще бъде готов.

Гъска с портокали

Ястията от резени от гъска изискват по-малко време за готвене. Взимаме труп с тегло около 1,5 килограма и го разделяме на порции. Намазваме всяко парче със смес от мед, подправки и растително масло. Оставете ги да мариноват поне 2 часа. След това пуснахме гъската на тава за печене, смазана с масло. Също така добавяме портокалови, нарязани нарязани, хвойна, мащерка, изсипете 250 милилитра червено вино и 100 милилитра пилешки бульон. Затворете тавата за печене с фолио и поставете фурната в продължение на 2 часа. След това отваряме гъската и я загряваме за още 20 минути. Останалият сок се използва за приготвяне на вкусен и ароматен сос. За да направите това, изсипете го в тенджерата, като отстраните хвойната и портокалите, добавете подправки на вкус. Загрейте и сервирайте месо.