Rasstegay с месо - най-вкусните рецепти! Как да готвя пай с пилешко или мляно месо?

Всяка домакиня иска да изненадва любимите си хора с луксозни ястия. Но какво да кажем за кралските преживявания, които харесваха най-изисканите гастрономи? Вероятно много хора смятат, че е много трудно да се подготви такова лечение. Но всъщност всичко е на разположение и просто. В Русия обикновените хора и най-възрастните хора "зачитаха" пайове с различни пълнежи. И това е доста просто да се обясни: подхранващо, просто хранене, което можете да служите всеки ден е оценено.

Rasstegay с месо описани в техните мемоари от много пътници и гастрономи. Говореха за пай, който държеше голяма чиния. Вътре имаше пълнеж (риба, месо), върху него се постави малко парче масло, преди да сервира и се изсипа бульон с нарязани билки. Струва си да се отбележи, че този вкусен продукт е бил поднесен на супи и супи.

Какво е това ястие?

Има едно мнение: пайът е бил променен поради факта, че той започва да се сервира в ресторанти и на царски маси. Това е, от една голяма, една част, тя се превърна в portioned патица с дупка на върха. Неговото уникално име се дължи на така наречения шев - "пай", който издърпва патицата и фиксира ръбовете си. Тайната на готвенето е да се направи правилно тази дупка сама. В края на краищата, пълнене трябва да бъдат видими, дават своя аромат, но не изпадат от теста.

Струва си да покажете малко търпение, опитвате се и ще успеете! Пай с месо може да се превърне в корона на всяка домакиня, както и на известен готвач. Нашите прадеди са изобретили много прекрасни ястия, така че защо да не се възползвате от тайните им?

Тесто за вкусни пайове

Според руските традиции, тестото за благороден пай е подготвено от скачания и границите. В същото време, тя е нездравословна, т.е. без масло, мляко, захар. Съвременните готвачи не изоставят тези съставки, а пайките са по-меки и размити. Помислете за един от най-популярните и вкусни рецепти. пай месото се приготвя лесно, но е важно строгото съответствие с технологичния процес. Само тогава можете да приготвите истински шедьовър в кухнята си. За тестото за сладкиши ще ви трябва:

• брашно (най-високото) - 400 g;
• бяла захар - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 130 мл или мляко (след това тестото ще бъде по-удобно);
• слънчогледово масло рафинирано или кремообразно разтопено - 2 супени лъжици. л.;
• мая сухо печене - 1 ч.л .;
• яйце - 1-2 броя;
• сол на вкус (около една четвърт чай).

Колко правилно да се месят?

Преди всичко трябва да прецените добре брашното. Кулинарните експерти препоръчват това да се направи два пъти, което не само ще помогне да се отървем от възможните отломки, но и да увеличим максимално брашното с кислород. Колкото по-внимателно следвате тази препоръка, толкова по-лесно ще бъде да вдигнете тестото си.

В дълбока купа нагрейте вода или мляко. Течността трябва да е топла, но не гореща! Заспиваме една супена лъжица захар, добавяме мая и я разтриваме в хомогенна маса. В предварителната форма, изсипете малко брашно (100-150 g) и разбъркайте отново. Ще получите тънка лъжица, която трябва да остане и да я остави (около 20-40 минути, в зависимост от качеството на маята). Гледайте я. Веднага щом забележите, че на повърхността се появяват малки мехурчета, можете да продължите да работите.

Останалата брашна и маслото се въвеждат в гъбата. Яйцата се комбинират със сол и се разбиват малко (няма нужда да се образуват пяна в пяната), излива се върху останалите съставки.

Ако искате да направите истински вкусен пай с месо, ще трябва да медете тестото правилно. Необходимо е да се постигне пълна хомогенност, не се допускат бучки и пилинг. Когато процесът приключи, поставете тестото в купа или тенджера и го покрийте с кърпа, сложете го на топло място. Не е допустимо тя да стои в течение, в противен случай операта ще падне и няма да направи.

Потопете я за около 1-2 часа. Когато тестото значително се увеличава, трябва да бъде смачкано. За да направите това, накиснете ръката си в слънчогледово олио и разбъркайте добре. Нашите прадеди изпълняваха такъв ритуал до 5 пъти! Смята се, че колкото повече се "подхождат" в сместа, толкова по-леко са пайлите. Ако имате време и желание, опитайте този метод.

Правилните "бучки"

Тестото е готово, можете да започнете да жънете вкусни пайове. Широко поръсете масата с брашно и свийте дълъг пакет. Опитайте се да го разделите на еднакви парчета (то ще бъде около 15-20 бучки). В тази форма е необходимо да ги оставяте да "дишат". След изтичане на времето, всяко парче се търкаля в плоски торти, те трябва да са доста големи по размер. Дебелината на тестото е около 0,5 см. Можете да разпечатате пълнежа. Но първо ще научим как да го готвим.

"Сърце" ястия

И обикновените хора, и кралете предпочитат пайове с месо, риба и зеле. Направихме пай с месо и картофи, ориз, яйца, дивеч. За класическо ястие ще ви трябва:

• 700 г свинско или говеждо месо можете да смесвате два вида месо в съотношение 1: 1;
• яйца, варени в твърдо сварени - 2 броя;
• растително масло за печене - 2 супени лъжици. л.;
• масло за готови пити - 30-50 г;
• пипер, сол на вкус, можете да добавите малко кориандър на земята, ще подчертае вкуса на месото;
• бульон от месо - 100-150 g;
• лук - 100-200 грама

Готварско пълнене

Изплакнете внимателно месото, освободете от вените и химените. Нарежете на малки парчета, изсушете и изпратете до горещ тиган. Сладкиш, докато зърнеш и добавиш ситно нарязан лук. Времето за готвене е приблизително 12-15 минути. Много е важно да не изсъхва месото, по-добре е да го оставите недокосната. Това ще достигне състоянието във фурната.

Охлажда се и се разбърква в месомелачка, се комбинира с фино нарязани варени яйца. Сместа трябва да бъде хомогенна. Пипер, сезон и сезон с подправки. Има възможност, когато мляно месо се добавя към соковете за сокоизстискване. Пригответе го с добавянето на дафинови листа, моркови и малък лук. Течността трябва да бъде наситена и ароматна, но не и мазна. Отлично за бульон пилето ще се приближи.

Последният етап

Така че всички компоненти са готови, остава да ги свържете. На разтопените парчета тесто се поставя пълнежът (около 1,5-2 супени лъжици). Хвърли мляно месо в продълговата ролка, защото трябва да постигнете формата на "очила" - така че пайките са били приготвени в Русия. Паралелните ръбове на тестото се повдигат нагоре и се махат, не забравяйте да оставите "прозореца" в средата на продукта.

Приготвените пайове се разстилат върху мазнина за печене на разстояние 5 см. Оставете ги още 10-20 минути. Разбийте жълтъка и покрийте повърхността на детайла. Изпратете го в предварително загрята фурна, печете при температура 180-200 ° C за 15-20 минути.

Ако не искате да се притеснявате с всеки пай, можете да направите страхотен продукт под формата на торта, а в Русия първо е подготвен. Извадете тестото в желаната форма, оставете ръбовете му, за да покриете пълнежа, frac14- от цялата повърхност. Можете напълно да затворите пълнежа и след това да прорязате "прозорците". Като цяло, фантазирайте как искате.

Готовите пайове трябва да бъдат покрити с кърпа в продължение на 5 минути, след това добавете малко парче масло в "прозореца" и излейте в лъжица бульон. Вашето вкусно ястие е готово! Сега знаете как да направите пайове с месо.

Сортове пайове

Всъщност всяка домакиня е истинска магьосник в кухнята си. Това е само малка мечта и ще измислите ново уникално ястие. Тук и с пайове. Има много добавки, които могат да направят вашите торти по-вкусни и необичайни. Ако предпочитате постно и диетично месо, ще ви хареса вкусът на пай с пиле. Приготвя се почти по същия начин като класиката с месо. Въпреки това, тази рецепта предполага варено месо птици, а не пържени. Вземете под внимание, че пилето е по-добре да вземе мазнини, докато пълнежа включва кори и вътрешности. Месото се нарязва фино и се смесва със пържен лук и моркови. Яйцата в такива пайове не се добавят.

Можете, разбира се, да улесните себе си и да приготвите пай с мляно месо, което ще бъдете готови. Уверете се, че е мазна и свежа. За пълнене, можете да добавите малко варен ориз - вкусът на това ястие е много деликатно. Крупът трябва да се добави в съотношение 3: 7 към мляно месо. Ако харесвате пайове с картофи, можете да готвите ястие с тази съставка. За тази цел картофите се приготвят и се смесват с пълнежа. Някои предпочитат да използват кореноплодни, нарязани на кубчета.

Готвенето е истинско изкуство, чието наследство се предава от самите дълбини на вековете. Много интересно е да се опитаме да подготвим нови вкусни ястия, които бяха подредени от самите царе. Освен това, с малко усилия, ще бъде съвсем проста. Плодовете с месо са не само вкусни и ароматни, но изглеждат страхотно на всяка празнична трапеза. Поглезете семейството си с голямо ястие!