Шоколадови сладки със собствените си ръце. Как да си направим шоколадови бонбони у дома

За съжаление шоколадовите сладкиши в магазина съдържат не толкова полезен шоколад, колкото вредните добавки. За да получите чист продукт, не трябва да сте прекалено мързеливи и да готвите ексклузивни шоколади със собствените си ръце. Тогава ще разберете точно техния състав. Това е полезно за цялото семейство и особено за децата.

Шоколадът несъмнено е полезен

Сладкарниците - ценителите на шоколада - могат да опитат любимото ви деликатество с удоволствие. Митът за вредата от шоколада се разсейва! Нещо повече, неговите несъмнени ползи са научно доказани. След внимателно проучване на химическия състав на основата на шоколада - какаови зърна - учените стигнаха до извода, че шоколадът:

• забавя стареенето на тялото, предотвратява развитието на рак, очиства организма от "вредни" радикали поради наличието на голям брой антиоксиданти;
• е ценен превантивен агент на сърдечно-съдовите заболявания;
• предотвратява развитието на смятане;
• активира психическата активност;
• поради серотонина (хормон на щастието) увеличава настроението, се бори със стреса;
• стимулира сексуалната възбуда;
• увеличава имунитета на целия организъм.

Основното нещо е да се консумира шоколад не прекалено, но в "правилната" сума: около 50-60 грама на ден. Освен това статията ще покаже, как да направите шоколад сладки сами. Прочетете внимателно рецепти и се насладете на десерта.

Рецепта 1. Всичко е просто и достъпно

Много е лесно и много евтино да направите най-много шоколадови сладкиши.

Съставките: 220-250 грама какао на прах, 150 г масло, непълна чаша вода, 150 мл мляко, 30 г брашно (брашно заместител някои съветва бебешка храна или мляко на прах), 100-130 г захар.

Процес на готвене: фино нарязан масло комбинирайте с какао на прах, разбъркайте, докато се получи хомогенна паста (с лъжица или смесител). Изсипете водата в тенджера и го загрейте, не го оставяйте да се вари. В горещата вода добавете шоколадова паста, мляко, захар и брашно. Всичко се разбърква, докато буците изчезнат. Масата се поставя в резервоар за храни, чието дъно и стени са покрити с пергамент или фолио. Поставете контейнера във фризера, докато подсладителният десерт бъде напълно замразен. Замразената маса внимателно се отстранява до рязане и се нарязва на малки порции. Шоколадовите домашни сладки са готови!

Рецепта 2. Деликатес - домашно приготвени трюфели

С тази рецепта е много лесно да създавате шоколадови сладки със собствените си ръце. Децата с удоволствие ще помогнат да правят сладкиши.

Съставките: 1 плочка е горчива или проста горчив шоколад, 65 мл разбиване на сметана (за предпочитане 35%), 60 г пудра захар, алкохол хранене лъжица (ром или бренди), 1 супена лъжица нарязан ядки кашу и бадеми, 3 супени лъжици какао на прах.

Процес на готвене: ситно нарязан шоколад в тенджера да се постави на водна баня. Смесва се сметаната със захарния прах, топло и добре се разбива. Постоянно се разбърква, изсипете тънък крем в разтопен шоколад. Продължавайте да побеждавате сместа до гладка, добавете алкохол и ядки. Смесете отново добре. Поставете в хладилника (НЕ във фризера!) За около час и половина. Масата трябва да стане консистенция на мека пластилин. Вземете много от хладилника, изсипете чиния с какао на прах. Ръце, навлажнени със студена вода, с помощта на чаена лъжичка, за да образуват шоколадови топки, ги разточете в какао на прах. Поставете чиста и суха дъска за рязане и отново поставете в хладилника за 1 час. След час, се поглезете и се отнасяйте с другите!

Рецепта 3. Ще бъде малко по-сложно

Тук имате малко повече, за да се опитате да направите невероятни шоколадови бонбони със собствените си ръце. Рецепти не винаги са лесни.

Съставките: 1 чаша какаово масло, чаша какао на прах, половин чаша течен мед, непълна чаена лъжичка настояще екстракт от ванилия, печени натрошени бадеми, мента или портокалов екстракт на вкус.

Процес на готвене: разтопете какаовото масло в двоен котел или къпете на парна баня. Трябва да се гарантира, че тенджерата с масло-какао не докосва водата в голяма тенджера (метод с двойно дъно). Когато какаовото масло напълно се топи, отстранете го от топлината и добавете какао на прах, мед, ванилия или други аромати. Разбъркайте добре, докато станат гладки и блестящи. Невъзможно е течността да попадне в този крем, тъй като това ще наруши нейната текстура. Стопанинът трябва да внимава с мокри ръце или с мокри съдове. Получената маса (наречена в кулинарната терминология на ganache) се поставя в голям пергамент, облицован с пергамент или в специални силиконови форми. Поставете няколко часа на студено. Според тази рецепта вие ще получите истински шоколадови бонбони у дома!

забележка. Какаовото масло може да бъде заменено с кокосово масло.

Рецепта 4. Трюфели домашно при бял шоколад

Изпечени на тази рецепта сладкиши изглеждат прекрасно. Гостите дори не вярват, че сте направили тези шоколадови сладки със собствените си ръце.

Съставките: 200 г черен горчив шоколад, 2/3 чаша сметана за разбиване (33-35%), 1 супена лъжица масло, по-малко от половин чаша "Nutella" 1 плочка бял шоколад, таблица 1 супена лъжица слънчогледово масло (без мирис), настърган шоколад за прах.

Процес на готвене: разбийте горчивия шоколад на парчета, добавете сметана, масло и "Nutella" към него. Разтопете всичко на парната баня. Охладете го. Покрийте с хранителен филм или капак и поставете на студа за няколко часа. От охладената маса ръчно формират топки, които се поставят за 10-15 минути във фризера. Докато трюфелите замръзват, разтопете белия шоколад на парната баня, добавете към него растително масло. Всеки трюфел се нарязва на клечка за зъби и се "къпят" в клечка за зъби. бял шоколад. Вече сте поставили бели сладкиши в самолет, покрит с пергамент. На върха на красотата се поръсва с настърган шоколад. Отново, сладкиши да се чисти в хладилника за 40 минути. След това, с удоволствие да се яде.

Някои съвети

За да можете да направите вкусни шоколади със собствените си ръце, трябва да следвате прости правила.

• Всички продукти трябва да бъдат с добро качество.
• Не допускайте течността да заври. Необходимо е да се работи с гореща, но не и варена маса.
• Алкохолът и ядките могат да бъдат премахнати от рецептата по усмотрение на домакинята. Това няма да повлияе на вкуса на сладките, просто ще се промени малко. За експеримента можете да добавите мента, екстракт от портокал или лимон, ванилия и други вкусове.
• Задължително е да се използва НЕ захар, но само захар на прах. Неговото количество в състава на сладкишите може да се промени.
• Преди да поставите контейнер с шоколадова маса в хладилника, за да замръзнете, той трябва да бъде покрит с капак или хранителен филм, за да се избегнат чужди миризми.