Виенски пай - рецепта с череша и конфитюр

Виенският пай е вкусен и задоволителен продукт с пълнеж от плодове или зрънце. Трябва да се отбележи, че тези сладкиши са доста популярни сред любителите на сладките. Но, за съжаление, не всеки знае как да го готви правилно. Решихме да коригираме тази ситуация и да представим на вашето внимание няколко прости и лесни начина да създадем този десерт.

Сладък пай "Виенски": рецепта с ябълки

За да направите такъв вкусен сладък продукт, ще ви е необходимо минимално време и продукти. Трябва да се отбележи, че в сезона на ябълките (края на август - началото на септември) този пай може да се приготвя вместо обичайната шарлота всеки ден. Въз основа на това ние се нуждаем от:

• леко брашно пресято - около 350 г;
• масло - кремообразно прясно - 155 г;
• пясъчна захар - 120 g;
• содна канцелария, гасена от няколко капки ябълков оцет от ябълково дърво, - frac12-десертна лъжица;
• земна канела - frac12 - десертна лъжица;
• яйца голямо пиле - 2 броя;
• ванилова захар - малко саше.

Тест за месене

виенски ябълков пай това се оказва много вкусно и задоволително. Преди да поставите този десерт във фурната, трябва да смесите късото тесто. За да направите това, трябва да разкъсате пилешките яйца в купа и да ги биете с миксер. След това в същите съдове трябва да се излее гранулирана захар и изсипете напълно разтопено масло. Смесете всички съставки, трябва да видите прекрасна и хомогенна маса, която искате да добавите изплатен супена лъжица сода за хляб, канела, ванилия и светлина пресява брашното.

В резултат на това ще получите еластично и много меко тесто. За да бъде по-късно добре навит на дъската за рязане, препоръчително е да го увиете с хранителен филм и да го поставите в хладилника за 60-80 минути. В същото време, можете да се справят с обработката на плодове.

Необходими съставки за пълнене

Ябълковият пай "Виенски", чиято рецепта се обмисля, ще се окаже сладка или с лека киселост, в зависимост от вида плодове, които ще получите за него. Решихме да използваме следните продукти:

• кисели и твърди зелени ябълки - 4-6 бр .;
• захар на прах - 4-6 големи лъжици;
• канелена земя - десертна лъжица;
• масло - 45 г (за смазващи съдове).

Плодова обработка

За да образувате виенски пай, е добре да измиете зелените ябълки, ако е необходимо, да ги отлепвате от кожата и след това да ги нарязвате на парчета и да отстранявате кутията за семена. След това плодовете трябва да бъдат нарязани на тънки и не много големи парчета. В крайна сметка обработените ябълки трябва да бъдат поръсени с канела от земята и смесени добре.

Процесът на формиране и печене на десерт

За подготовката на такъв пай е необходимо да се извади shortcrust сладкиши от хладилника и го преобръщайте в кръгъл и не много дебел слой. Освен това, основата трябва да бъде поставена в разделена форма, предварително смазана с масло. В този случай се препоръчва да се постави тестото, така че от него да се формират зърна на височина от 3 до 4 сантиметра. Накрая поставете всички готови пълнеж от ябълките на повърхността на листа. Така че в процеса на печене не се изгаря, но се покрива с красив и ароматен карамел, е желателно да поръсете плодородие с пудра захар. В такъв състав виенският пай трябва да бъде поставен в предварително загрята фурна, където е желателно да се държи за 35-46 минути. През това време базата ще бъде напълно изпечена и ябълките ще станат меки и много вкусни.

Виенски пай с череши: рецепта за поетапно готвене

За предпочитане е такъв десерт да се приготвя от пресни, обезкостени плодове. Но ако решите да не го направите в сезона на зреене на черешата, тогава можете да използвате и замразения продукт.

Така че, трябва:

• брашно, пресято бяло - около 350 г;
• големи яйца - 3 бр.;
• маргарин, подходящ за печене - 210 грама;
• пясък - пълна чаша;
• сода, гасена с оцет, трапезария - 2/3 от десертна лъжица;
• пресни или замразени череши - 2,5 чаши;
• орехи - frac12- стъкло;
• захар на прах - 3 големи лъжици;
• масло - 35-45 г (за смазване на матрицата).

Подготовка на тестото

Виенският пай с череши се оказва много вкусен и деликатен. Неговата подготовка трябва да започне с месене на основата. За да направите това, трябва да отделите протеините и жълтъците и да добавите захар към последния компонент. След внимателно смилане на съставките към тях, трябва да излея разтопен крем маргарин. До получената маса трябва да добавите сода оцет и пшенично брашно. В резултат на това трябва да получите гладко и равномерно тесто, което трябва да бъде увито в торба и поставено в хладилник.

Подготовка на пълненето и пълненето

Виенски пай с череши се получава с лека кисело мляко. И този вкус носи специален аромат на десерта. За да се подготви пълненето за такъв продукт, се изисква да се измиват и почистват добре всички плодове и след това да се лишат от сиропа колкото е възможно повече. Ако използвате замразен продукт, то трябва да се размрази напълно при стайна температура.

За да ви направи наистина вкусен и нежен виенски пай, задължително трябва да бъде напълнен с въздушна маса протеини. По този начин яйчният продукт трябва да бъде бити заедно със захарния прах, използвайки миксер или миксер.

Образуване и топлинна обработка

За да се образува такъв пай, е необходимо тестото да се извади от хладилната камера и да се превърне в кръгъл слой. След това основата трябва да бъде поставена в смазана с мазнина раздробена форма и да се направят мъниста с височина от 5 до 6 сантиметра. След това, на лист, трябва да поставите равномерен слой от пресни череши без сироп. В заключение, плодовете трябва да бъдат покрити с въздушна пяна от протеина и щедро поръсени със пържени и натрошени орехи. В такъв състав е желателно да се пече десерт в предварително загрята пещ за най-малко 45-55 минути. Готовият пай се изисква да се охлади напълно в студения въздух, след което се нарязва на части и се представя на масата.

Трябва да се отбележи, че Виена торта с конфитюр се оказва толкова вкусна и нежна като пресни плодове. Но в този случай се препоръчва сладкото пълнене да лиши напълно сиропа, в противен случай тестото няма да бъде изпечено докрай и ще остане леко влажно.

Готвене на неподсладени пайове от виенско тесто

Както бе споменато по-горе, виенските пайове се правят само със сладко пълнеж. Но това е само ако смесвате пясъчна основа. В края на краищата, с нея, такъв десерт се оказва невероятно вкусен и деликатен. Някои домакини обаче искат да видят на бюрите си не само сладкиши. За това можем да им предложим още една рецепта за подготовката на базата. В края на краищата, ако сте месят дрожди мая тесто за пайове, след това от него можете да направите месо, зеленчуци и дори рибни ястия.

Затова за това имаме нужда от:

• маслено мляко с максимална свежест - пълно стъкло;
• бяло пшенично брашно - 3,7 чаши;
• маргарин за печене - около 200 г;
• жълтъци от 2 яйца;
• пясък захар - 2 големи лъжици;
• солена малка - десертна лъжица;
• дрожди гранулирана суха десертна лъжица.

Смесете тестото

За да подготвите такава основа, трябва леко да загреете мастното мляко, да излеете захар и мая, и след това изчакайте една четвърт час, докато продуктите напълно се разтварят. След това млечните продукти трябва да добавят омекотен маргарин, жълтъци от две яйца, както и малко сол и пресято брашно. След смесване на всички съставки, трябва да получите меко и хомогенно тесто. Твърде много, за да го смесите, не си заслужава, защото пай ще бъде труден и не вкусен.

Готовата база за мая е покрита с капак и оставена близо до батерията (или на всяко друго топло място) за няколко часа. През това време, тестото трябва да се издигне, да стане по-буйно и нежно.

Как да се оформят и пекат във фурната?

Торта "Виена", рецептата от които включва използването на мая база може да се получи с печено месо, смачкани картофи, варен ориз и сушени плодове и др. Изберете подходящ пълнеж за това ястие трябва да бъде на вкус и преценка.

По този начин тестото от мая трябва да бъде разделено на две части и да се разтоварят правоъгълни листове от тях. Един слой трябва да се постави върху мазнина за печене, след това да се напълни и да се затвори с втората част на основата. Краищата на тестото трябва да бъдат изплетени в красив "петел". Печете такъв продукт във фурната се препоръчва поне за един час.

Правилно подаване към таблицата

Сервирайте сладкия виенски пай на масата като вкусен десерт със или без чай. Що се отнася до изпичането на месо или зеленчуци, то трябва да се представи като основен горещ обяд със зеленчукова салата и някакъв сос. Бон апетит!