Картофи "Dauphiné" във фурната: рецепти

Разнообразие от картофени ястия отдавна са спечелили любовта и популярността сред домакините по света. В крайна сметка такива третирания винаги са много задоволителни, вкусни и необичайни. На практика всяка нация има своя собствена, специална рецепта за това корен. Така че много популярно ястие от френската национална кухня е картофите "Dauphine".

Това луксозно лечение има много възможности за готвене, много често в много страни. Такова необичайно име за картофи "Dauphine" получи от мястото си на произход - един от същите исторически райони на Франция. Самата чиния е картоф, изпечен със сос под руменината "шапка". Деликатен вкус акценти на този деликатес дава пикантен индийско орехче, и пикантни се получава поради чесън отбелязва. В допълнение, картофите "Dauphine" във фурната винаги са необичайно сочни поради добавянето на специален дресинг.

Описание на ястието

Във Франция това известно лечение често се нарича "Гратен". Най-разпространеният нежен и питателен картоф "Дауфин" беше в Америка. Обикновено се приготвя на базата на сурови, тънко нарязани клубени, които се приготвят в сметана или мляко. След това картофите се пекат със сирене, докато хрупкава златна кора. От гледна точка на начина на подготовка дори съдове, подобни на състава, могат да бъдат напълно различни, но винаги ще има един, който да ги обедини - винаги приятен вкус и запомнящ се аромат.

Консистенцията и вкусът на деликатесите могат лесно да се променят в зависимост от вашите предпочитания. Рецепта за картофи "Dauphine" можете да допълвате различни съставки: например аспержи, целина, аншоа, лук или звънец. Благодарение на праха, редовно използвана във френската кухня, ястието получава приятен розов нюанс, истинска сочност и необичаен вкус.

Между другото, е напълно възможно да се приготви това вкусно ястие в мултивариантна. За да направите това, трябва само да поставите съставките на храната в купата и да ги обработвате около час и половина, като използвате режима на печене.

Задължителни продукти

Както вече беше споменато, картофите "Dauphine" се пекат само на червеникава кора. Необичайно пикантност на този деликатес се дава на всички видове подправки, чесън и сирене в комбинация с нежно кремообразно превръзка. Използвайте рецептата с снимка на картоф "Dauphine", която можете безопасно да не само за приготвяне на ежедневна вечеря, но и за подаване на празничната трапеза. Особено, тъй като това ястие е направено съвсем просто, въпреки такова сложно име.

Така че, за подготовката на известната френска терапия, ще ви трябва:

• 10 средни картофи;
• 150 г твърдо сирене;
• няколко скилидки чесън;
• чаша сметана;
• 70 грама масло;
• щипка индийско орехче;
• същото количество мащерка;
• сол, черен пипер и други подправки по ваше желание.

Това количество съставки се изчислява върху приготвянето на приблизително четири порции вкусни картофи "Dauphine". Самият процес ще отнеме около един час от свободното ви време.

Между другото, за подготовката на класическо ястие, най-добре е да се запасите старите картофи, които съдържат много повече нишесте, в сравнение с младите кореноплодни зеленчуци. И ако изберете грудка специално за това ястие, опитайте да дадете предпочитание на зеленчуци от продълговата форма - те са много по-удобно да се нарязват на тънки пръстени. Сред общите сортове картофи, най-подходящи за печене се считат розови сортове.

Процес на готвене

На първо място, трябва да се подготви основната съставка на съда - картофи. Много рецепти предполагат използването на сурови клубени, които се приготвят в готовност в процеса на печене в крем. По-опитните готвачи правят друго - те предварително варят картофи в мляко или бульон до полуготови.

Ако се готви за първи път френската gratinated лакомството, не забравяйте да се подготви кореноплодни зеленчуци. За това предварително се пече или се вари картофите в униформа, докато половината. След това се нарязва на пръстени, 6,5 мм дебелина. Имайте предвид, че твърде тънки филийки след изпичане-вероятно просто се обръщат към каша, и дебели резени, напротив, не propekutsya или не абсорбират достатъчно количество от соса.

Нарежете нарязаните картофи, пипер, поръсете с мащерка и индийско орехче. Разбъркайте добре с ръцете си, така че всяко парче да е напоено с прекрасен аромат и вкус на подправки. Чесънът пусна през пресата или решетка на най-добрите ренде и също добави към картофите. По време на следващото смесване се опитайте да не повредите лобулите.

печене

Създайте тава за печене или тавичка с парче масло. Вертикално разпределете филиите картофи, така че да има малко свободно пространство между тях. Останалото масло се нарязва и поставя на върха. След това изсипете крем картофи, равномерно разпределянето им във всички резени. Сиренето се смила с малка ренде и се поръсва с подготвена чиния.

Поставете формата във фурната за един час при температура от 180 градуса. Като цяло, трябва да се съсредоточите върху цвета на кората - веднага щом горната част на чинията получи златист цвят, тя може да бъде извлечена от фурната. Това е червеното сирене, което е вид индикатор за наличието на картофи "Dauphine". Сервирайте най-добрата храна директно в чинията, в която е изпечена. Можете да украсите настърганите картофи с мащерка и няколко клона от зеленина.

Вторият начин

Ако имате много малко свободно време и в деня, в който се планира празничното събитие, посрещайте гостите си с вкусния картоф "Dauphine". Как да спестите време за приготвяне на ястие? Много просто - трябва да се пече суров крем в сметана. За да подготвите деликатно лечение, ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• половин чаша мляко и сметана;
• яйце;
• 200 г твърдо сирене или моцарела;
• 0,5 чаена лъжица провансалски билки;
• щипка индийско орехче;
• сол и пипер на вкус.

подготовка

Обелете картофите и ги нарязайте на тънки пръстени. В дълбок контейнер, победете яйцето и добавете течни съставки - сметана и мляко. Сиренето се смила върху фин ренде и една трета от него се прибавя към яйчната смес. Към картофите добавете сол, черен пипер, провансалски билки и индийско орехче. Размесете внимателно на ръка, така че всеки отрязък да бъде изтрит.

За печене мазнината на маслото и подготвените картофи в нея. Нагоре с филийки кремообразна маса. Поставете препарата във фурната за 40-50 минути при температура от 200 градуса. След като картофите са бланширани, поръсете ги със сирене и се върнете за още 10 минути, така че сиренето се разтопи и стане хрупкава.