Рецептата за кисело мляко. Желе от кисело мляко.

Имате ли нужда от достъпна рецепта за кисело мляко? Приготвянето на кисело мляко няма да отнеме много време, но ползите от този продукт, което виждате, са неоспорими. За хора, които са алергични лактоза (непоносимост), този продукт е напълно безопасен и смилаемостта е много по-висока от другите млечни продукти, включително млякото. Като включите киселото мляко в храната, "убивате две птици с един камък": намалете вероятността от рак (Lactobacillus acidophilus нормализира микрофлората в червата) и осигурява на тялото ви чудесен допълнителен източник на калций, необходим на всяка възраст. Живите бактерии, съдържащи се в киселото мляко, блокират отрицателното въздействие на вредни вещества (нитрати, нитрити и др.).

Ако погледнете в историята, можете да намерите рецепта за кисело мляко преди хилядолетия. Но тогава само елитът можеше да си позволи такова ястие. Бумът на киселото мляко започна в средата на седемдесетте години на миналия век и все още не намалява.

Днес технологията за готвене не се е променила много, с изключение на това, че разнообразието от плодови добавки се е увеличило. Но има кисело мляко живи и мъртви. Когато избирате такава храна, трябва да бъдете изключително внимателни. Ако го купите в магазина, обърнете внимание на съдържанието на CFU върху опаковката (валиден за най-малко 100 млн. На грам), броят на "Исек" (Е 121, Е 132, E240, E 418 и т.н.), много от които имат много негативно влияние върху организма и може да предизвика главоболие, безсъние, разстроен стомах, може да потисне дихателната и сърдечната дейност, да наруши черния дроб и бъбреците. Дългият срок на съхранение на киселото мляко (въпреки факта, че млечните продукти не могат да бъдат съхранявани дълго време), изглежда като цяло много странно. Въпреки че нещо странно не е нищо. Просто завърши кисело мляко се извърви дълъг топлинна обработка (или замразени), полезни живи млечнокисели бактерии и по този начин да бъде убит, а по рафтовете идва просто безполезна (а понякога и опасно) вкусна продукт, стойността на които се ограничава само от вкус.

Ето защо е най-добре да овладеете технологията на готвене у дома. Да, и рецептата за кисело мляко е доста проста.

1. Един литър пастьоризирано топло (30-35 градуса) мляко. Ако млякото се купува на пазара, то трябва да се вари и да се охлади до определената температура. Най-добре е дългосрочното съхранение на мляко да не се използва.
2. Изсипете квас (по-добре да го купите в аптеката) в готовото мляко и разбъркайте.
3. Изсипете сместа в готови чисти форми (попълнете 1/3), покрийте и оставете на топло място за 4-6 часа. Плътността се определя от готовността. Добре сгъстено кисело мляко, което почистваме в хладилника. Съхранението не трябва да надвишава три дни!

Както можете да видите, рецептата за кисело мляко е съвсем проста. Технологията за готвене е напълно достъпна за всяка домакиня. Но за да спрете на един продукт, може би не е необходимо. Приготвянето от киселото мляко е не по-малко интересен и завладяващ процес. Прегледът на възможните рецепти е най-широк. Ще се съсредоточим върху желе от кисело мляко. Рецептата е проста, но се оказва много вкусна!

Така че, ще ви трябва следните съставки: ментов разтвор - 5 часа. лъжици, ванилин - 1 гр., или ванилова захар - 5гр, плодове (например малини или ягоди) - 250гр, кисело мляко 700гр., Заквасена сметана - 400гр., Захар - 80гр., Вода - 60гр, мента и плодове за декорация.
Захарта и ванилинът са намалени наполовина. Първото половина ще отиде за подготовката на желе, а второто - за сос от заквасена сметана. Желатинът се разрежда в гореща вода до пълно разтваряне. Да се ​​охладим малко и да се комбинираме с кисело мляко. Разбъркване, постепенно добавете захар и ванилин. Ние поставяме на масата в калъп и ги сложете в хладилника в продължение на 6 часа. Смесете заквасена сметана със захар и ванилия, добавете ракия и ще продължи да размахване докато имате хомогенна маса, която също е прибран в хладилника.

След 6 часа изваждаме желираната плесен и я слагаме в топла вода за няколко секунди (ще бъде по-лесно да получите желе от матрицата). Изваждаме желето и го слагаме в салата. На върха със сос (бита със захар и коняк заквасена сметана), украсете с плодове и ментови листа.

Опитайте, ще ви хареса!