Sourdough `Narine`: отзиви и препоръки

история sourdough "Narine" започва през 1964 г., когато Левон Йержикян патентова нова бактерия, която е открил. По-късно откритието му е изследвано от други учени. В резултат на нов продукт "Narine", състояща се от лиофилизирания маса на живи млечнокисели бактерии Lactobacillus acidophillus, ЕР 317/402 щам. Днес в аптеките има много различен фермент "Нарин", рецензии за които могат да бъдат както положителни, така и отрицателни.

Разбира се, да се разбере това не е лесно. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че основата на този фермент е ацидофилните бактерии. Следователно, той е много чувствителен към температурния режим. "Narine" трябва да се съхранява при температура от +4 до +6 градуса. В допълнение, стерилността на съдовете, използвани при приготвянето на ферментирали млечни продукти на базата на фермента "Нарин" също е важна. Само в този случай ще бъде възможно да се получи висококачествено кисело мляко. А стартер "Нарин" не играе важна роля. Рецензиите следователно се различават, че тези правила не винаги се спазват.

За ферментацията на киселото мляко най-често се използва суха маса бактерии, тъй като е по-лесно да се съхраняват и да се дозират. От едно саше можете да получите до два литра готово питие. Но първо трябва да разберете как да приготвите кисело мляко "Нарин" за кисело мляко. За да направите това, трябва чисти съдове, лъжица и термо бутилка. Те трябва да бъдат задушени с вряла вода за стерилизация. Сварете 150 мл мляко на чиния и охладете до температура 37-39 градуса. Добавете стартера и го разбъркайте. Изсипете преформата в термос, затворете го и го увийте вълнено одеяло. Оставете да образува съсирек в продължение на 22-24 часа. След като стартиращият кислород стартира на базата на "Narine", вече можете да направите самия продукт според нуждите си. Този квас ще бъде ефективен в рамките на 7 дни след приготвянето.

Киселото се прави подобно. За да приготвите 1 литър продукт, трябва да имате около 2 супени лъжици квас. Имайте предвид, че за узряването на киселото мляко ще бъде достатъчно 7-8 часа. След готвенето дрождите и киселото мляко трябва да се съхраняват в хладилника. Само в този случай ще бъде полезен този продукт. Освен това е важно да се помни, че поради липса на домашно кисело мляко консерванти, срок на годност не надвишава 3-5 дни.

Много е удобно за ферментация на кисело мляко да се използват съвременни технологии. Yogurtnitsy и multivarkas опростяват целия процес на преработка на продукти като кисело мляко и квас "Narine". Прегледите на повечето купувачи на такова оборудване потвърждават това. Но дори и да не можете да купите тези устройства, все още трябва да подготвите това кисело мляко.

Факт е, че тъй като се появи квас "Нарин", коментарите на лекарите и диетолозите относно използването му като добавка към храната само разшириха областите на употребата му. Днес тя се препоръчва за профилактика и лечение на дисбактериоза, чревни разстройства, антибиотична терапия и затлъстяване. Също през 80-те години на миналия век, японски учени са установили, че "Нарин" насърчава производството на интерферон. Готови кисело мляко "Нарин" може да се въведе дори в храната на новородените деца, като се започне с една супена лъжица от напитката.