Сладко за кисело мляко у дома. Как да си направим домашно кисело мляко

За какъв стартер за кисело мляко у дома

Обща информация

Преди да ни кажете къде да купите кисело мляко стартер, трябва да ни кажете защо обикновено се прави у дома.

Ферментирали млечни продукти винаги се отличава с огромен брой полезни свойства. Те подобряват добре храносмилането, укрепват имунитета и стимулират усвояването на витамини.

Трябва обаче да се отбележи, че мюсюлмасите, продавани в магазините, често съдържат багрила, консерванти и други вредни добавки. В тази връзка предлагаме да се опитате да подготвите такъв продукт сами. За да го направите вкусно и нежно, трябва да използвате само подходящ стартер за кисело мляко у дома.

Полезни свойства на киселото мляко

Съставът на киселото мляко определя неговите полезни свойства. Основните функции на този продукт са следните:

• препятствие за възпроизводството на гнилостни микроорганизми в червата;
• подобряване на храносмилането и работата на стомаха;
• пречистване на червата от токсини и изпражнения;
• унищожаване на стрептококи и стафилококи, тифен бацил;
• подобряване на усвояването на храната;
• предотвратяване на инфекциозни заболявания;
• повишен имунитет;
• улесняване на процеса на отслабване.

Съставът на киселото мляко зависи от какъв вид квас се използва за приготвянето му. Качествен продукт може да бъде получен поради наличието на следните вещества в него:

• наситени мастни киселини;
• органични киселини;
• дизахариди
• монозахариди;
• микроелементи;
• макронутриенти.

Началото на киселото мляко, както и самият продукт, е отличен източник на калций. Според експерти, две чаши плодово кисело мляко могат да съдържат frac12 дневна доза от този микроелемент за деца и около 30% за възрастни.

Следва също да се отбележи, че съдържанието на калий в този ферментирал млечен продукт не е по-лошо от бананите. В допълнение, уникалната полза от домашно приготвеното кисело мляко е, че той насърчава по-доброто усвояване на витамини и други вещества, които влизат в тялото заедно с други храни.

Продуктът от кисело мляко с добавяне на плодове и плодове е в състояние бързо да възстанови чревната микрофлора и да блокира вредните вещества, идващи с храна или лекарства.

Поради факта, че квасът се добавя към млякото, този продукт е по-добър и по-бързо усвоен.

Редовната консумация на кисело мляко допринася за бързото отстраняване на токсините и токсините чрез храносмилателната система и органите на екскреция (изпражнения, урина, пот).

Калории на киселото мляко и хранителни параметри

Домашното кисело мляко, приготвено в кисело мляко или мляко, може да има различно калорично съдържание. Това зависи от основното съдържание на мазнини в млякото. Средно, съдържанието на калории в този продукт е 68 единици на 100 грама. Трябва също да се отбележи, че домашното кисело мляко съдържа 8,5 g въглехидрати, 5 g протеини и 3,2 g мазнини.

Що се отнася до витамини, съдържащи се в тези млечни продукти, тяхното списък е много, много обширна: витамин А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холин.

Трябва също да се отбележи, че началната кисело мляко, кисело мляко или multivarka варени, включва в своята структура следните минерали: магнезий, калий, калций, сяра, натрий, желязо, фосфор, флуор, цинк, манган, хлор, йод и хром. Благодарение на тях този продукт често се използва за елиминиране на дефицита на микро- и макроелементи в тялото.

От всичко казано по-горе, може да се отбележи, че един добър стартер за кисело мляко е отличен естествен антибиотик. Калоричното съдържание на такъв продукт е ниско, а вкусовите качества винаги са на най-високо ниво.

Избор на кисело мляко

Yogurtnitsy и multivarkas са тези прекрасни устройства, които често се използват за направата на вкусно и здравословно кисело мляко. Въпреки това, тези, които ги купуват, веднага се чудеха какво трябва да се използва за кисело мляко у дома.

Възможностите тук са различни. Можете да отидете до най-близкия магазин и да купите естествено кисело мляко без консерванти, багрила и други добавки. Идентифицирането на такъв продукт сред останалите е съвсем проста. По правило срокът на годност е 1-2 дни. От такава съставка ще получите отличен стартер за кисело мляко. Цената не е много висока (30-60 рубли), така че направете тази деликатес у дома си под властта на всички. Въпреки това, естественото кисело мляко днес не се продава навсякъде и не винаги. Ако не можете да намерите такъв продукт, можете да отидете в аптеката. Има следните начални култури за кисело мляко у дома:

• дрожди "Evitalia";
• фермент (ензим) "Нарин";
• Баланс Нарин-Ф;
• "Bifidumbacterin" и така нататък.

Първите два продукта са много популярни. Въпреки това, се казва, че киселото мляко от домашно кисело мляко е малко по-кисело от "Евиталия". Това обаче е въпрос на всеки вкус. Опитайте и двете и направете своя избор.

Скъпо ли е?

Сега знаете къде да си купите кисело мляко. Но колко ще бъде това удоволствие? Специален ензим за приготвяне на вътрешен ферментирал млечен продукт е много по-скъп от естественото кисело мляко (около 150-210 рубли).

Въпреки това, повечето готвачи избират сухата мая. Каква е причината за това? Факт е, че от конвенционален ферментирал млечен продукт е достатъчно, за да се направи реална кисело мляко проблематично, тъй като изборът на ниско качество квас (минало поради наличието на оцветители, консерванти и т.н.), ще се развали много мляко.

Що се отнася до стар стартер за йогурт (ревютата за него ще бъдат представени по-долу), тогава е доста трудно да се развали суровината с него. Освен това не е необходимо ензимите да се купуват всеки път. Дрождите трябва да се приготвят веднъж и след това да се съхраняват в хладилник за около 2 седмици.

По този начин проблемът с намирането на споменатия продукт се осъществява само веднъж, по време на първото производство на ферментиралия млечен продукт.

Между другото, вече можете да имате готов стартер, за да попитате приятелите си, които също обичат да ядат вкусно и полезно кисело мляко.

Подробности за ензима "Нарин"

Лина "Narine" е много популярен сред любителите на домашно кисело мляко. Този продукт е сухо вещество, а именно масата на ацидофилните лактобацили. Те бързо се колонизират в червата, нормализират микрофлората в долните части на храносмилателния тракт и допринасят за подобряването на метаболизма. В допълнение, този стартер помага да се отървете от много заболявания, включително заболявания на дихателната система, храносмилането, отделителната и пикочно-половата система.

Маята "Нарин" отдавна се използва за лечение на пациенти с диабет, пародонтит и онкология.

В детайли за дрождите "Евиталия"

Наред с ензима "Нарин", маята "Евиталия" също е много популярна. В една бутилка пеницилин от този продукт (около 0.25-0.3 g) съдържа приблизително (1.5-2 х 109) единици, образуващи колонии, както и около 2 милиарда живи микроорганизми.

сготвен кисело мляко в мултивариантната да квас "Evitaliya" съдържа витамини като В2, В1, В12, В6, Е, А и С, и на фолиева киселина, желязо, магнезий, калций, и естествени антиоксиданти.

Срокът на годност на работния стартер в хладилната камера е около 18 дни, а крайният продукт - 1 седмица.

Как да използвате сух стартер у дома?

Колко кисело мляко стартер е необходимо, за да получите вкусно и здравословно лечение за цялото семейство? Само една бутилка е достатъчна за това. Съдържанието му се разрежда с топла вода, докато всички зърна се разтворят напълно. След това отделно краве мляко (по-добре пастьоризирано, тъй като не е необходимо да се вари преди това) до температура от 38-39 градуса. След това приготвеният ензим се добавя към него и правилно се намесва.

Получената маса се излива върху специални буркани, които се доставят с кисело мляко. В заключение пълните чаши се поставят в устройството и се държат в него до първите признаци на удебеляване.

След като млякото се сгъсти, машината се изключва. След 30 минути бурканчетата с готовото кисело мляко се затварят с капачки и се поставят в хладилник.

Полученото кисело мляко може да се консумира по желание. То се консумира със захар, сладко, мед, плодове (замразени или свежи), плодове и други подобни.

Друг начин да направите кисело мляко със сух квас

Представената рецепта е по-правилна. Използвайки го, можете да направите много вкусно и здравословно кисело мляко, което ще има отличен вкус и деликатна последователност.

В дълбока тенджера, изсипете 500 мляко с мазнини 3,5% и я загрейте. Ако сте купили ултра-пастьоризирана или стерилизирана суровина, тогава не е необходимо да я варите. Просто нагрейте млякото до температура от 39-43 градуса.

Едновременно с термичната обработка на суровината, ние подготвяме опаковката. За да направите това, стерилизирайте термометър, купа за кисело мляко и лъжица.

След като охладите млякото до температура от 39-43 градуса, отворете бутилката с мая "Evitalii" или "Narine". Напълнете го с малко топла суровина и го разбъркайте добре. След това съдържанието на флакона се изсипва в тенджера с мляко и отново се предотвратява от стерилна лъжица.

Получената смес се поставя в стерилизирания контейнер на мулти-марка и се оставя в режим на нагряване. След 5-6 часа киселото мляко ще стане дебело, нежно и много вкусно. Излива се върху стъклени буркани и се поставя в хладилен склад.

Преди да добавите захар, мед, конфитюр, плодове, плодове или други съставки към киселото мляко, оставяме част от продукта. Той ще бъде полезен като стартер за следващата партида домашно приготвени деликатеси.

Лесен и лесен начин за приготвяне на домашно кисело мляко

Сега знаете рецептата, която предвижда използването на сух ензим, закупен в аптека. Но какво ще стане, ако не успеете да купите такъв продукт? Можете да я замените с обикновен кисело мляко (естествено) без консерванти или оцветители.

Между другото, направете киселинен млечен продукт у дома, без непременно да използвате съвременни устройства като мултиварк или кисело мляко. Можете да готвите този деликатес на печката, използвайки обичайната водна баня.

Така че, за готвене домашно кисело мляко ние ще трябва:

• ултра пастьоризирано мляко - 2.7 литра;
• естествено кисело мляко без бои и други добавки - 150 гр.

Метод за приготвяне

При приготвянето на такова кисело мляко няма нищо сложно. Основното е да се използват само стерилизирани запаси и свежи суровини и квас.

Кравеното мляко се изсипва в трилитрова стъклена буркана и след това се поставя в голям и дълбок тиган, до дъното на който се поставя салфетка или някаква стойка. След това изсипете обикновена вода в съдовете. Течността трябва да достигне раменете на кутията.

В тази форма, тиганът се поставя на малък огън и млякото се нагрява до 40-42 градуса. Ако използвате сурова пастьоризирана суровина, първо я загрейте силно и след това охладете до определената температура.

След като млякото се затопли, то се изважда от тигана и веднага се добавя прясно кисело мляко. След внимателно смесване на компонентите със стерилизирана лъжица, те бързо се затварят с полиетиленов капак и се затварят в топло юрганче или старо sinteponovy яке. В тази форма киселото мляко се оставя близо до батерията или просто в топла стая.

Точно един ден по-късно ферментирал млечен продукт трябва да се сгъсти значително и да придобие много деликатна консистенция. Изважда се от одеялото и веднага се поставя в хладилен склад. След това киселото мляко се разпределя между чашите и се сервира заедно със захар, мед, сладко, плодове, плодове и други съставки.

Ако сте харесали вкуса и последователността на такъв продукт, можете да го поставите в отделен буркан (преди да добавите различни компоненти) и да го използвате като стартер за следващия път.

Ако не ви харесва този деликатес, тогава може да се направи с използването на друго кисело мляко.

Редовно експериментирате и използвате различни продукти, със сигурност ще подготвите десерта, който ще се хареса не само на вас, а на всички членове на вашето семейство.

Сладолед за кисело мляко: рецензии

Кулинарните специалисти, които редовно правят домашно кисело мляко, твърдят, че най-добрият фермент за такъв продукт е сухият ензим, продаван в аптеките. Коя от тях зависи зависи от Вас. Поради наличието на някои вещества в тях те могат да направят киселото мляко кисело или свежо, гъста консистенция или течност и други подобни.

Що се отнася до ферментацията под формата на ферментирал млечен продукт в магазина, то най-често се използва само от тези домакини, които знаят къде можете да купите натурално кисело мляко без бои и консерванти. Според техните прегледи, с правилното използване на такъв продукт, можете да получите не само много вкусно, но и полезно лечение, което всички домакинства ще оценят.