Тинктура от ябълки у дома: как да се направи

По време на прибиране на реколтата, често се оказва, че много ябълки не са изчакали, докато не бъдат внимателно отстранени от клоните, а shmyaknulis на земята. От въздействието върху течните им страни се появиха кафяви "синини". Ябълките все още са добри, вкусни зеленчуци - Но стоките вече са неликвидни, особено, тъй като поради тези вдлъбнатини плодовете бързо гниене. Какво да правим с такива плодове? Можете да печете торта - "Тарт Татен", например, или Шарлот. Но в печенето няма толкова много ябълки - един килограм, добре, две. И ако имате градина, а вие си счупите главата, къде да поставите двадесет килограма неликвидни плодове? Тогава идва умът на домашната тинктура от ябълки. Тя е толкова вкусна, че за подготовката си дори можете да работите усилено, за да отидете на пазара и да купите сами плодове. И тогава, три или четири месеца по-късно, когато идва зимата, се наслаждавайте на кехлибарена напитка и си спомняте лятото. Не мисля, че тенктурите за готвене в дома са изпълнени с лукави луненцарски машини, които ще заемат две трети от площта на вашия апартамент. Не, този процес не е сложен и трудоемък. В тази статия ще ви кажа как да направите тинктура от ябълки у дома. Просто трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Ще ви дадем няколко рецепти, за да можете да изберете правилния за себе си.

Още малко теория

Тинктури, алкохолни напитки, балсам - всички тези алкохолни напитки се приготвят лесно у дома. Но процесът на тяхното производство е различен. В Русия, до 60-те години на ХIХ в., Са известни само алкохолни напитки. Плодовете бяха ферментирало вино. Те напълниха сока с питие, набраха степен. С въвеждането на държавния монопол върху водката и съответно намаляването на продукта, се появи тинктура от ябълки вкъщи. Тази напитка се приготвя радикално по различен начин. Плодовете просто се наливат с алкохол (или водка) и настояват, докато алкохолът и сокът станат едно цяло.

На тинкторите са дадени различни имена. Ако водата не беше добавена към напитката, такъв порьозен алкохол се нарича "ерофиич". Тинктури на билки се наричат ​​балсами. Между другото, те често се използват за медицински цели. Често напитките се наричат ​​с името на продукта, от който са направени: anisovka, grushevka, cherry. Разбира се, не всички билки и плодове могат да се настояват. За тази цел са подходящи само плодовете (както и костите, подправките и билките), в които има биологично активни вещества и етерични масла. следователно разнообразие от ябълки е от голямо значение. Някои от тях са подходящи за ябълково вино, други за подхранване. И, разбира се, благодарение на народните разбирания, имаше много рецепти за това как да се направи тинктура от ябълки. Ще разгледаме само някои от тях.

Съставките

Основните и решаващи съставки в тинктурите са, разбира се, плодовете и алкохолът. Изглежда, че този кратък списък от продукти значително стеснява списъка с рецепти. Обаче експериментирането с видове алкохол, сортове ябълки и ароматични добавки, като захар или канела, можете да получите много различни напитки на вкус. Сладки като алкохол, у дома тинктурата на ябълките със сила от тридесет градуса има приятен вкус и може да се сервира на десерт. Не забравяйте за горчивите плодови напитки като Бенедиктин. Тези тинктури могат да се използват като лекарство за настинка. Ако ябълките изсипят алкохол, можете да стигнете до крепост на четиридесет и пет градуса, което много прилича на представителите на по-силния пол. И дори плодове може да се настоява за водка или лунна светлина. Какво можем да кажем за самите ябълки? Свежи - антоновка или бяло пълнене, изсушен с лек аромат на мъгла, а дори и малък, небесен ... Добър също на лечебните свойства тинктура на ябълката на Адам. Подготовката на всички тези напитки е различна в технологиите. Някои от тях ще бъдат готови след два месеца, а други - за седмица и половина. Производственият процес може да бъде ускорен чрез нагряване на напитката до петдесет градуса. Съхранявайте тинктурата в тъмна и плътно затворена бутилка на хладно място.

Тинктура от ябълки на водка

Това е най-често срещаната съставка за домашно приготвени алкохолни напитки. Водката се получава по-лесно от алкохола. Но не мислете, че можете да използвате най-евтината и нискокачествена марка за пълнене. Не, водката трябва да се простира и да не изтича, топло и да не гори. Мекотата и качеството на алкохола оказват пряко влияние върху вкуса на получената тинктура. Но можете да вземете неликвидни ябълки. Същевременно ще премахнем от тях всички синини и брадавици. Така че, рецептата е първата. Тинктура от ябълки на водка, приготвена според инструкциите му, ще бъде готова за два месеца.

Има много противоречия относно това дали плодовете трябва да се изчистят от кожата. Мнозина се съгласяват, че кожите дават напитката пикантност. Във всеки случай ябълките трябва да се измият и след това да ги нарязват на тесни филийки по протежение на пътя, отстранявайки синините и ядрото с кости. Слагаме тази суровина (трябва да бъде два килограма и половина) в голяма бутилка. Напълнете ябълките с водка - това ще отнеме един и половина литра. Сега трябва да го разредете с вода. За да постигнете хармоничен вкус, трябва да вземете седем литра. За да се избегне термична реакция, водата трябва да се охлади. Обвиваме бутилката с марля и я излагаме на слънце в продължение на две седмици. Всеки ден разтърсваме съдържанието. След това филтрирайте инфузията. В течността добавете два килограма захар и поставете на слънце в продължение на два дни. Тогава стоим на още десет дни на хладно място. И едва след това ние филтрираме през марля, изсипваме бутилки и корк. Напитката е готова след три седмици съхранение.

Бърза рецепта

Можете да ускорите процеса на готвене по различни начини. Тази тинктура от ябълки рецепта препоръчва да не се скрива бутилката на хладно и тъмно място и да я издържи в светлината (за предпочитане на прозореца от слънцето) в продължение на две седмици. Обемът на контейнера също има значение. Взимаме само дузина големи ябълки от кисел вид, нарязваме ги, както в предходната рецепта, и пълни със същото количество водка. Няма да добавим вода или захар. Просто покрийте гърлото на трилитров буркан с капак от хартия, така че тинктурата "диша". След две седмици внимателно изцедете течността, налейте напитката върху бутилките. И вече ги почистваме на тъмно и хладно място. Можете веднага да навлажнете тинктурата. Както можете да видите, тази рецепта е много проста и, най-важното, бърза. Добре е за ранните сортове ябълки, когато можете да се надявате две седмици на ясно, слънчево време.

Питието на дамата

Подготовката на тинктури от ябълки по тази рецепта ще ви отнеме само една седмица. Нарязваме плодовете заедно с кожата на тънки филийки. Сърце със семена се изхвърлят. Ябълките в тази форма трябва да бъдат килограми. Сгънете плодовите филии в трилитров буркан. Напълнете с литър водка. Покриваме контейнера с марля или капак с маслена хартия. Важно е за нас, че течността "диша", но в същото време, така че да не навлизат никакви насекоми. Сложете буркана на хладно и тъмно място. След една седмица всички плодове ще бъдат претъпкани в самия врат на контейнера. Внимателно отделете течността от ябълковата пулпа. Отделно ние подготвяме сиропа. В половин литър вода разтваряме двеста грама гранулирана захар. Сиропът се довежда до кипене и след това се охлажда до температура от четиридесет градуса. Разтваряме се в него и няколко щипки земна канела. Смесете двете течности и внимателно ги филтрирайте в две бутилки от 0,75 литра. Получената тинктура от ябълки у дома си има красив златисто жълт цвят и приятен сладко-кисел вкус. Можете да го съхранявате не в хладилника, а в шкафа, за да се предпазите от пряка слънчева светлина.

Тинктура на коняк

Благодарение на такава алкохолна база напитката придобива интересен вкус и вкус. Ябълките за тинктури трябва да бъдат избрани твърди, за предпочитане късни сортове - рене, молив, calvil, круша, antonovku. Ние ги смиламе заедно с кора - но, естествено, без семенни кутии и изгнили части. Един и половина килограми пулп от ябълки изисква литър коняк. Запълнете плодовите сегменти така, че нивото на течността да е на сантиметър или два над плоския слой. Първият коняк лесно ще покрие всички ябълки, но след няколко секунди той ще бъде погълнат от целулозата. Следователно, трябва да изчакате една четвърт час, за да добавите алкохол. Тази рецепта за тинктури от ябълки ни инструктира да затворим буркана с капак капарон, така че конякът да не се ерозира. Контейнерът трябва да е на топло и тъмно място за около десет дни. След това източете течността. Импрегнирани с коняк ябълки могат да бъдат използвани за десерти. В тенджера излейте половин литър вода, поставете я в огъня. Постепенно поставяме триста грама захар. Разбърквайте, пригответе за още пет минути и редовно свалете пяната. След това охлаждаме сиропа до стайна температура. Смесете го с коняк. След два-три часа, конякът на ябълките у дома е почти готов. Остава да го филтрираме и бутилираме. Крепостта на тази напитка варира от петнадесет до двадесет градуса. Може да се съхранява повече от година на тъмно и хладно място.

На лунната светлина

Преди да кажете как да направите тинктура от ябълки на този тип алкохол, имайте предвид, че в този случай сладката напитка не работи. Факт е, че когато дойде в контакт с захарен сироп, лунната светлина създава неприятни послевкуси. Но тинктурата е доста силна - около тридесет и пет градуса. Moonshine трябва да бъде от по-добро качество - прозрачно, без гъста патица. Килограм ябълки се раздробява по същия начин, както в предишни рецепти. Сгънете в три литра буркан, изсипете земята канела и ванилин (пет грама всеки). Напълнете с един литър луна, корк и поставете в продължение на десет дни на тъмно топло място. След това натискайте течността през слой от марля, сгънат на няколко слоя. Манипулацията с ябълки може да се повтори, ако имате още един литър луна. Но вторичната тинктура от ябълки при варенето ще бъде готова след две седмици. Филтрирайте течността през памучна вата или хартиен филтър в бутилки и я запушете. В хладна стая алкохолната напитка може да се съхранява в продължение на години.

Начало Калвадос

Всъщност тази елитна френска напитка се прави чрез сублимиране на сайдер. Той е настоял най-малко две години в бъчви от дъб. След като Remark похвали уникалния вкус и аромат на Калвадос в "Триумфалната арка", дестилатът получи славата на "бохемски" (като абсент). Нашата тинктура от ябълки у дома леко губи славната четиридесет градусова напитка в крепостта, но не и по-лоша от нея в уникалния си аромат. Затова взехме името в кавички.

Ябълките (два килограма) са по-добре да вземат различни сортове с преобладаване на сладки и сочни. Ние отрязваме плътта им на малки кубчета, заспиваме в буркана. Добавете две торби от ванилин, разбъркайте. Изсипваме литър водка. Под капачката на канрона на банката трябва да стои на тъмно място в продължение на две седмици. След това филтрираме течността през тъканта, стисваме ябълките. Ние готваме сироп от сто и петдесет милилитра вода и двеста грама захар. Приведете в кипене и изключете огъня. Бавно се излива във водка инфузия. Добавете половин чаша алкохол. Охлажда се до стайна температура и се бутилира. Тази тинктура от ябълки на алкохол и водка се сервира в чаши за коняк като храносмилателна система. Начало "Калвадос" е перфектно съчетано с кафе, шоколад и плодове. Питието трябва да е на стайна температура.

С аромата на мъглата

Разбира се, е по-лесно да вземете няколко шепа сушени плодове за приготвянето на тази напитка, но ще бъде по-вкусно, ако само дъвчете ябълките. Това може да се направи в пещ или електрическа скара с горещ въздух. Три или четири узрели плодове сортиране Antonovka (заедно с кори), нарязани на пръстени и podvyalivayem във фурната при ниски температури. Сгънете в трилитров буркан, заспайте една супена лъжица захар. Налейте водка или разреден алкохол. Експертите препоръчват излейте малко концентриран ябълков сок без пулп. Свързваме буркана и стоим около две седмици. Когато цветът на течността става кехлибарен, може да се филтрира и бутилира. Тинктура от сухи ябълки е готова за ядене за един месец.

Ябълков ликьор

Пет или шест големи сочни плодове се почистват и разтриват пулпата с големи талаш. Сгънете го в буркан с подходящ размер, но той не запълва повече от три четвърти от обема на контейнера. Изцедете сока от лимон. Уверяваме се, че камъкът не съдържа кости или плът от цитрусови плодове. Попълнете контейнера до върха с алкохол. Желателно е междинният слой въздух между капака на течността и капака да е минимален. Тинктура от ябълки на алкохол трябва да стои на топло и тъмно място за около месец. Изразяваме течността в тенджера, изстискваме плодовата каша. Добавяме седемстотин и петдесет грама захар и я слагаме на огъня. Понякога се случва, че течността оставя малко - или ябълките не са сочни, или алкохолът е леко обезобразен. След това в сиропа можете да добавите изяснени ябълков сок. Филтрираме течността през памучна вата, изсипваме бутилки, плътно уплътняваме. Той трябва да се съхранява в хладилника или в избата не повече от шест месеца.

Тинктура от мед от ябълка

Питието се оказва силно и сладко. Един и половина килограма ябълки се нарязват на тънки филийки, като се премахват сърцевината и костите, а кожата се оставя. Сгънете в три-литров буркан, излейте половин литър алкохол, разреден до желаната сила, охладена с варена вода. Плътно затворете контейнера. Ние настояваме за около десет дни. След това филтрирайте течността през тензухата. В отделна тенджера изсипете половин литър вода. Загрейте и разтваряйте в него чаша захар и две или три супени лъжици мед. Смесете двете течности. Тинктура на алкохол от ябълки с тези подсладители (захар и мед) може да бъде силна и не много подобна на алкохол или балсам. Е, по-късно трябва да преценим течността чрез домашен филтър от парче памучна вата, да завием капачките върху бутилките и да ги изпратим на хладно тъмно място.

Тинктура от ябълката на Адам

Дървото на морела принадлежи към рода Mulberry. Той идва от Северна Америка, но е много добре установен субтропична зона Европа. Това се случва в Украйна (особено в южната част на страната) и в Русия (Северен Кавказ). Макура отдавна се оценява за силна и еластична дървесина, от която са направени лъкове. И плодовете на дървото имат много лечебни свойства. В народа тези зелени твърди топчета се наричат ​​ябълки на Адам, въпреки че нямат нищо общо със сочните и вкусни плодове. Плодовете му са абсолютно негодни за консумация и дори токсични. Но във фармакологията се използва много широко. Той произвежда антибиотици и различни мехлеми.

Основата за лекарствените препарати е тинктура от ябълката на Адам. Подготовката на този лечебен балсам е възможна и у дома. Ето най-простата рецепта. Изрязваме плода на лука на парчета, прибавяме го в буркана, уплътняваме слоевете. Напълнете с разреден 50% алкохол в съотношение един към един. Контейнерът за тинктурата трябва да бъде избран подходящ, така че въздушният слой между нивото на течността и капака да е възможно най-малък. За да се търка алкохол балсам е необходимо най-малко два месеца, и за предпочитане повече. Знак, че тинктурата е достигнала правилното състояние, ще бъде нейния цвят - силен чай.

Мехлем и пиене

Три или четири от плодовете на сладка паста в блендер, стиснете сока. Смесете го с водка. Спазваме пропорциите: вземаме пет алкохола за една част от сока. Няколко дни по-късно мътната течност ще се раздели на две. Надолу ще има гъста млечен сок, а отгоре ще има прозрачно духово решение. Отделете двете фракции в отделни контейнери и ги съхранявайте в хладилник или хладно място. Въз основа на млечен сок, можете да направите мазила. Ако го смесвате с растително масло (пропорционално на една до две), тогава получената течност може да бъде лекувана с екзема, дерматит, да я изкопаят в ушите с отит. Духът тинктура на ябълките на Адам се използва вътре с мигрена, хипертония и дори рак. Започнете да я приемате от една капка три пъти дневно, като постепенно увеличавате дозата до лъжицата за кафе.